ขนมปังปาเตน้ำ ดินห์ อันโด่งดัง
หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของตำบลนามดิ่ญ ก็ต้องนึกถึงแซนด์วิชปาเตโด่กวน (Do Quan) อย่างแน่นอน ตรงหัวมุมถนนเชิงสะพานโด่กวน (เมืองนามดิ่ญ) มีร้านขายแซนด์วิชปาเตอยู่ประมาณ 5-6 ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่แน่นขนัดไปด้วยลูกค้า
เค้กแต่ละชิ้นจะขายในราคาตั้งแต่ 12,000 - 20,000 ดอง/ชิ้น ขึ้นอยู่กับไส้ที่ลูกค้าเลือก
คุณบุย ถิ งา เจ้าของร้านขนมปังปาเตโด่กวน เล่าว่า ในช่วงแรกลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาและคนทำงานในพื้นที่ โดยเป็นร้านแรกๆ ที่ขายขนมปังปาเตที่นี่ โดยคุณบุย ถิ งา เล่าว่า ในช่วงแรกลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาและคนทำงานในพื้นที่
ต่อมาแซนด์วิชปาเตโด่กวนก็เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากขึ้นเรื่อยๆ โดยมีจำนวนลูกค้าเพิ่มมากขึ้นทุกวัน และตั้งแต่นั้นมา อาหารจานนี้ก็กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียง
'จิตวิญญาณ' ของแซนด์วิชปาเตโดกวน คือไส้ปาเตนุ่มๆ ไขมันเยอะ ผสมกับหัวหอมทอดกรอบ คุณงาบอกว่าการทำปาเตให้อร่อย ต้องเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาดเสียก่อน
“ทุกวันฉันจะไปโรงฆ่าสัตว์แต่เช้าตรู่เพื่อซื้อตับ เนื้อหมู น้ำมันหมู ฯลฯ มาแปรรูป หลังจากทำความสะอาดแล้ว ส่วนผสมต่างๆ จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศ และทาน้ำมันหมูแผ่นหนาๆ ทับลงไปเพื่อเพิ่มความมันให้กับปาเต จากนั้นนำไปนึ่งอย่างน้อย 10 ชั่วโมง” คุณงาเล่า
เมื่อนึ่งไปสักพักหนึ่ง พาเต้จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและละลายในปาก
ที่พิเศษคือปาเตของที่นี่จะร้อนอยู่เสมอเมื่อเสิร์ฟให้ลูกค้า ส่วนเปลือกขนมปังก็อบในเตาอบเพื่อให้ชั้นนอกกรอบ เมื่อรับประทานจะผสมผสานกับสมุนไพรและมะละกอดองรสเปรี้ยว เพื่อช่วยปรับรสชาติของปาเตให้สมดุล
นอกจากปาเตแล้ว ร้านขายแซนด์วิชที่นี่ยังขาย "ท็อปปิ้ง" อื่นๆ อีกมากมาย เช่น หมูแดง ไข่ กุ้งแห้ง... เพื่อให้ลูกค้ามีตัวเลือกมากขึ้น "ท็อปปิ้ง" เหล่านี้สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือผสมกับปาเต ราดด้วยซอสข้นสูตรเฉพาะของร้าน เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง
นอกจากจะดึงดูดลูกค้าด้วยไส้ปาเต้แสนอร่อยแล้ว เครื่องเคียงอย่างมะละกอดิบดองที่ดองจนมีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบยังได้รับความนิยมจากนักทานเป็นอย่างมากและมีส่วนทำให้เมนูนี้ประสบความสำเร็จอีกด้วย
ลูกค้าต่อคิวยาวเป็นชั่วโมงเพื่อรอคิวซื้อ
ทุกวันนี้ ภาพลูกค้าจำนวนมากมารวมตัวกันเพื่อเข้าแถวซื้อขนมปังโด่กวนไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนในท้องถิ่นอีกต่อไป
คุณงาเล่าว่าจำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านมีจำนวนมากทุกวัน ลูกค้าจากแดนไกลหลายคนมาที่นี่เพื่อซื้อเค้กมาทานหรือซื้อเป็นของฝาก โดยเฉลี่ยแล้วร้านของเธอขายเค้กได้หลายพันชิ้นต่อวัน และยอดขายจะยิ่งสูงขึ้นในช่วงเทศกาล
“เวลาเห็นลูกค้าต่อคิวยาวๆ เราก็ใส่ใจและพยายามทำงานให้รวดเร็วเพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน” คุณงา กล่าว
จากคำบอกเล่าของลูกค้าที่แวะเวียนมาทานร้านนี้เป็นเวลานาน การซื้อแซนด์วิชปาเต Do Quan ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วนตอนเย็นนั้น หมายความว่าจะต้องรอคิวอย่างแน่นอน แต่พวกเขาก็ไม่ได้กังวลเรื่องนี้แต่อย่างใด
ร้านอาหารจะแน่นขนัดในวันธรรมดา และยิ่งแน่นขนัดในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ไม่มีที่นั่งในร้านเลย และบางครั้งลูกค้าที่ซื้อกลับบ้านอาจต้องรอคิวเป็นชั่วโมง
พ่อค้าขนมปังกลายเป็นผู้ส่งพิเศษ เชื่อมโยงความรักทุกวัน
เคล็ดลับการรักษาลูกค้า 3 รุ่นของเจ้าของร้านเบเกอรี่ฟาร์ม 49
เรื่องราวความรักของเจ้าของร้านเบเกอรี่และหญิงสาวในอเมริกา
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)