การทำขนมหวานชนิดนี้ก็มีขั้นตอนซับซ้อนมากเช่นกัน
เพราะส่วนผสมแต่ละอย่างในชาผ่านกระบวนการและวัตถุดิบที่แตกต่างกัน
ในขณะที่วุ้นสีขาว (เรียกอีกอย่างว่า sương sa) ปรุงจากวุ้น ซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีการเก็บเกี่ยวมากที่สุดในช่วงเดือนมีนาคมถึงตุลาคม วุ้นสีดำ (sương thảo) ปรุงจากลำต้นและใบของ sương sa ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในลำธาร
หญ้าหวาน (sương sâm) ทำมาจากใบหญ้าหวาน (ไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าและรั้ว) ที่ถูกบดละเอียด กรองเพื่อเอาน้ำออกมาและปล่อยให้แข็งตัวตามธรรมชาติเป็นก้อนหญ้าหวานสีเขียวที่สะดุดตา
เพื่อเพิ่มสีสันให้กับขนม โรยเมล็ดทับทิมสีชมพูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังลงไประหว่างแผ่นเยลลี่ ผสมผงกับน้ำจนข้น แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว อีกส่วนหนึ่งมีสีผสมอาหารเล็กน้อย คลึงเป็นแผ่นบางๆ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนผงลอย
ขั้นตอนอื่นๆ ดูเหมือนจะง่าย เช่น การต้มถั่วเขียว การทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมล การทำกะทิ แต่การจะทำให้ถั่วเขียวอร่อยได้นั้น จำเป็นต้องมีเคล็ดลับพิเศษ วิธีทำให้ถั่วเขียวนิ่ม หวาน และไม่แห้ง น้ำตาลต้องข้นและเข้มข้น กะทิต้องคงความหอมมันอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ แค่นี้ก็จะเห็นแล้วว่าการได้ซุปหวานแสนอร่อยสักถ้วยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยความใส่ใจและความพิถีพิถันของพ่อครัวแม่ครัวในการปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างในทุกขั้นตอน
ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนระอุนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดื่มชาโซอาทับทิมสักแก้วพร้อมเยลลี่ 3 ชนิดที่ผสมอยู่ในถั่วเขียวเนื้อนุ่มครีมมี่ น้ำตาลคาราเมลหวานๆ ผสมขิงบดรสเผ็ดเล็กน้อย กะทิเข้มข้น และเมล็ดทับทิมเนื้อเคี้ยวหนึบเล็กๆ
ความร้อนที่คอยตามเรามาตลอดทางนั้นได้รับการบรรเทาลงด้วยรสชาติอันกลมกล่อมของท้องทะเล ภูเขา และทุ่งนา ทำให้ไม่เพียงแต่ลำคอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวใจด้วยรู้สึกเย็นสบาย
แล้วคุณยังรออะไรอีกล่ะ ถูเมล็ดทับทิมซะเพื่อน
ที่มา: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html
การแสดงความคิดเห็น (0)