คนงานจะม้วนถั่วลิสงที่กรอบและมันอย่างรวดเร็วแล้วผสมเข้ากับขนมสับปะรดร้อนๆ
เมื่อผลิตภัณฑ์ “ปลูกเอง” กลายเป็นสินค้าพิเศษ
สับปะรดตันฟืกไม่เพียงแต่ให้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ เปิดพื้นที่สร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเพิ่มมูลค่าของสับปะรด จากผลไม้ธรรมดาๆ สู่ผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีตราสินค้าท้องถิ่นที่โดดเด่น
คุณ Pham Thi Bich Ngoc เจ้าของโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc (อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน My Loi ตำบล Tan Phuoc 3) เล่าว่า “ไอเดียทำขนมสับปะรดเกิดขึ้นจากความกังวลใจที่เห็นว่าสับปะรดเกรด 2 และเกรด 3 ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมักจะถูกพ่อค้าบังคับให้ลดราคา แถมยังไม่มีที่วางขายอีกด้วย ตอนแรกฉันทำขนมเองแค่ไม่กี่กิโลกรัม แล้วก็ให้เพื่อนบ้านลองชิม พวกเขาชมว่าอร่อย สั่งเยอะมากในช่วงงานเลี้ยง ช่วงเทศกาลตรุษจีน ฉันเลยเริ่มทำขนมเพิ่ม ไม่คิดว่าจากขนมล็อตแรกจะนำไปสู่เส้นทางใหม่”
ตั้งแต่การผลิตขนมล็อตแรกจนถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในปัจจุบัน ล้วนเป็นกระบวนการที่ท้าทายและมุ่งมั่น เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่ม หนึบ และยังคงรสชาติสับปะรดสดใหม่และกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วลิสง คุณหง็อกและครอบครัวต้องผ่านความล้มเหลวมามากมาย บางล็อตก็แข็ง บางล็อตก็แฉะเกินไป ทำให้ขนมนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณหง็อกเผยว่า "การจะได้ขนมที่ต้องการนั้นต้องอาศัยการลองผิดลองถูก เรียนรู้ และลงมือทำ" ไม่หยุดหย่อน ฉันต้องทิ้งขนมที่ไม่น่าพอใจไปหลายล็อตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพอย่างทุกวันนี้"
คุณหง็อกไม่ได้หยุดอยู่แค่สูตรดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังคิดค้นและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อีกมากมาย เช่น ลูกอมสับปะรดขิง ลูกอมสับปะรดเกลือพริก และกำลังพัฒนาเค้กแยมสับปะรด การผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติของสับปะรดเข้ากับขิงและพริกเผ็ดเล็กน้อย ก่อให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัวและโดดเด่นของลูกอมสับปะรด Tan Phuoc ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ แต่ยังดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น ขยายตลาดการบริโภค
คุณ Pham Thi Bich Ngoc เจ้าของโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc เป็นผู้ที่มีความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ขนมสับปะรดอยู่เสมอ
รักษา อาชีพดั้งเดิม ให้คงอยู่
ปัจจุบันโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc ได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย เช่น เครื่องทำแยม เครื่องตัดขนม และเครื่องบรรจุ เพื่อเพิ่มผลผลิต แต่ "จิตวิญญาณ" ของขนมสับปะรด Tan Phuoc ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ด้วยเตาเผาไม้แบบดั้งเดิมที่ให้ความร้อนทุกวัน
คุณเหงียน ถิ กิม เตวียน ผู้มีประสบการณ์เกือบ 10 ปีในการดูแลรักษาไฟสำหรับขนมสับปะรดแต่ละล็อตที่โรงงานผลิตขนมสับปะรดตันฟืก เล่าว่า "การมองไฟในการทำขนมสับปะรดนั้นง่ายแต่ยาก ต้องเผาไฟอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดชะงัก หากใช้ฟืนน้อยเกินไป ขนมสับปะรดจะดำ หากใช้ฟืนมากเกินไป ไฟก็จะติด ดังนั้นต้องควบคุมไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง เมื่อขนมสุกแล้ว ให้เติมมอลโทสและส้มจี๊ดลงไปเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม" ความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การปอก ปั่นสับปะรด ไปจนถึงการอบขนม การโรยงา การบดถั่วลิสง... ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือล้วนเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ขนมสับปะรดตันฟืกมีรสชาติเฉพาะตัว ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองขนมสับปะรดตันฟืก จะต้องประทับใจจนลืมรสชาติหวานอมเปรี้ยว ผสมผสานกับความกรุบกรอบของถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ลูกอมสับปะรด Tan Phuoc เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และมีการจัดจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ
โรงงานผลิตสับปะรดตันฟุ๊กใช้สับปะรดเกรด 2 จากเกษตรกรประมาณ 1.6 ตันต่อวัน ซึ่งเป็นสับปะรดที่ขายยากหรือขายได้ในราคาถูก วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยแก้ปัญหาผลผลิตคงที่ของเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังสร้างงานที่มั่นคงให้กับแรงงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยเฉพาะสตรีในชนบทอีกด้วย
คุณเหงียน ถิ เตรียน ผู้แปรรูปสับปะรดของโรงงานแห่งนี้ แสดงความดีใจว่า “ต้องขอบคุณที่ได้ทำงานที่นี่ ทำให้ฉันมีรายได้ทุกวัน และงานก็ง่ายด้วย เมื่อก่อนการหั่นสับปะรดขายเป็นเรื่องยากมาก”
จากโรงงานผลิตขนาดเล็กที่เริ่มต้นด้วยแรงงานคน ปัจจุบันขนมสับปะรด Tan Phuoc ได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว มี QR Code เพื่อติดตามแหล่งที่มา บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน และจัดจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายจังหวัด เมือง และบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ
คุณเล ฮู เหงีย พนักงานโรงงานขนมสับปะรดเถินฟืก (ตำบลเถินฟืก 3) เล่าว่า "ปกติเราผลิตสินค้าตามออเดอร์ แต่ช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน โรงงานทำงานอย่างต่อเนื่อง แม้แต่พนักงานก็ยังต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าทันเวลา ถึงแม้ว่าบางขั้นตอนยังคงทำด้วยมือ ซึ่งก็เป็นเรื่องยาก แต่พนักงานทุกคนที่นี่ภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้ร่วมแรงร่วมใจสร้างสรรค์ขนมพื้นเมืองของดินแดนแห่งนี้ ขนมแต่ละชิ้นดูเหมือนจะนำรสชาติและความรักของดินแดนแห่งสารส้มนี้ไปสู่ที่อื่นๆ" นี่เป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างล้ำลึกมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และส่งผลดีต่อ เศรษฐกิจ ท้องถิ่น
โรงงานผลิตขนมสับปะรดตันฟุ๊กช่วยสร้างงานที่มั่นคงให้กับผู้หญิงจำนวนมาก
นายเจิ่น วัน เฮียป ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเตินเฟือกที่ 3 ตระหนักถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของสับปะรดและผลิตภัณฑ์แปรรูป จึงกล่าวว่า "เรากำลังมุ่งสร้างหมู่บ้านหัตถกรรมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สับปะรด รวมถึงขนมสับปะรด เนื่องจากสับปะรดเตินเฟือกมีแบรนด์ที่ชัดเจนในช่วงที่ผ่านมา" นี่ถือเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่งสำหรับผลิตภัณฑ์สับปะรดเตินเฟือก ควบคู่ไปกับการส่งเสริมและสนับสนุนให้ประชาชนพัฒนารูปแบบเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์จากสับปะรด
ลูกอมสับปะรดตันฟืกที่ยึดมั่นในหลักการไม่ใส่สีและสารกันบูด ผลิตจากสับปะรดสดแท้ ผสมผสานกับมอลต์ น้ำตาล งา ถั่วลิสง ขิง พริก... ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายและความเป็นชนบทของผู้คนที่นี่อีกด้วย สิ่งที่สร้างความแตกต่างไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความทุ่มเทของผู้ผลิต เกษตรกรและสตรีในบ้านเกิดที่เลือกที่จะรักษาจิตวิญญาณของชนบทไว้ในลูกอมแต่ละชุด
ปัจจุบัน ลูกอมสับปะรดตันฟืกมีจำหน่ายในงานแสดงสินค้า OCOP ร้านค้าเฉพาะทาง และเชื่อมโยงกับตลาดทั่วประเทศ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผลจากความคิดสร้างสรรค์และความมุ่งมั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางให้สับปะรดตันฟืกเข้าถึงผู้คนได้อย่างกว้างขวาง ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นอีกด้วย
มายลี่
ที่มา: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)