รสหวานของลูกอมสับปะรด Tan Phuoc

DTO - ตั้นเฟื้อก (เดิมชื่ออำเภอตั้นเฟื้อก จังหวัดเตี่ยนซาง) ดินแดนแห่งนี้เคยเป็นที่รู้จักในนาม "สะดือส้ม" แห่งด่งทับเหม่ย ด้วยสภาพดินที่ขรุขระ อย่างไรก็ตาม ท่ามกลางสภาพดินที่เป็นกรด ต้นสับปะรดได้หยั่งรากลึกอย่างมั่นคง นำความหวังและการเปลี่ยนแปลงมาสู่ผู้คนที่นี่ สับปะรดตั้นเฟื้อกไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของการปรับตัวเท่านั้น แต่ยังเป็น "แหล่งที่มา" ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ เปิดทิศทางสู่การพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน เชื่อมโยงชุมชน และสร้างมูลค่าเพิ่มมหาศาลจากทรัพยากรท้องถิ่น

คนงานจะม้วนถั่วลิสงที่กรอบและมันอย่างรวดเร็วแล้วผสมเข้ากับขนมสับปะรดร้อนๆ

เมื่อ “พื้นบ้าน” กลายเป็นความพิเศษ

สับปะรดตันฟืกไม่เพียงแต่ให้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ เปิดพื้นที่สร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเพิ่มมูลค่าของสับปะรด จากผลไม้ธรรมดาๆ สู่ผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีตราสินค้าท้องถิ่นที่โดดเด่น

คุณ Pham Thi Bich Ngoc เจ้าของโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc (อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน My Loi ตำบล Tan Phuoc 3) เล่าว่า “ไอเดียทำขนมสับปะรดเกิดขึ้นเพราะกังวลว่าสับปะรดเกรด 2 และเกรด 3 ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่พ่อค้ามักจะลดราคา แถมยังไม่มีที่วางขายอีกด้วย ตอนแรกฉันทำขนมเองแค่ไม่กี่กิโลกรัมเอง แล้วก็ให้เพื่อนบ้านลองชิม พวกเขาบอกว่าอร่อย สั่งเยอะมากในช่วงงานเลี้ยง ช่วงเทศกาลตรุษจีน ฉันเลยเริ่มทำเพิ่ม ไม่คิดว่าจากขนมล็อตแรกจะเจอเส้นทางใหม่ ๆ เลย”

ตั้งแต่การผลิตขนมล็อตแรกจนถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในปัจจุบัน ล้วนเป็นกระบวนการที่ท้าทายและมุ่งมั่น เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่ม หนึบ และยังคงรสชาติสับปะรดสด หอมมัน รสชาติมันของถั่วลิสง คุณหง็อกและครอบครัวต้องผ่านความล้มเหลวมามากมาย บางล็อตก็แข็ง บางล็อตก็แฉะเกินไป ทำให้ขนมนิ่มลงอย่างรวดเร็ว “การจะได้ขนมที่ถูกใจต้องอาศัยการลองผิดลองถูก เรียนรู้ และลงมือทำ” โดยไม่หยุดหย่อน ฉันต้องทิ้งขนมที่ไม่น่าพอใจไปหลายล็อตเพื่อให้ได้สินค้าคุณภาพอย่างทุกวันนี้” คุณหง็อกเผย

คุณหง็อกไม่ได้หยุดอยู่แค่สูตรอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังได้คิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมาย อาทิ ลูกอมสับปะรดขิง ลูกอมสับปะรดพริกเกลือ และกำลังพัฒนาไลน์เค้กแยมสับปะรด การผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติของสับปะรดเข้ากับขิงและพริกเผ็ดเล็กน้อย ก่อให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัวและโดดเด่นของลูกอมสับปะรด Tan Phuoc ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น ขยายตลาดการบริโภคอีกด้วย

คุณ Pham Thi Bich Ngoc เจ้าของโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc เป็นผู้ที่มีความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ขนมสับปะรดมาโดยตลอด

การรักษา อาชีพแบบดั้งเดิม ให้คงอยู่

ปัจจุบันโรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc ได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องทำแยม เครื่องตัดขนม และเครื่องบรรจุ เพื่อเพิ่มผลผลิต แต่ "จิตวิญญาณ" ของขนมสับปะรด Tan Phuoc ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ด้วยเตาเผาไม้แบบดั้งเดิมที่ให้ความร้อนทุกวัน

คุณเหงียน ถิ กิม เตวียน ผู้มีประสบการณ์เกือบ 10 ปีในการดูแลรักษาไฟสำหรับขนมสับปะรดแต่ละล็อตที่โรงงานผลิตขนมสับปะรดตันฟืก เล่าว่า "การมองไฟในการทำขนมสับปะรดนั้นง่ายแต่ยาก ต้องเผาไฟอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดชะงัก หากใช้ฟืนน้อยเกินไป ขนมสับปะรดจะดำ หากใช้ฟืนมากเกินไป ไฟก็จะติด ดังนั้นต้องควบคุมไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง เมื่อขนมสุกแล้ว ให้เติมมอลต์และส้มจี๊ดลงไปเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม" ความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การปอก ปั่นสับปะรด ไปจนถึงการอบขนม การโรยงา การบดถั่วลิสง... ล้วนทำด้วยมือล้วนๆ ล้วนสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมสับปะรดตันฟืก หากใครเคยลิ้มลองขนมสับปะรดตันฟืก จะต้องประทับใจกับรสชาติหวานอมเปรี้ยว ผสมผสานกับความกรุบกรอบของถั่วลิสงคั่วสดใหม่

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ลูกอมสับปะรด Tan Phuoc เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และมีการจัดจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ

โรงงานผลิตสับปะรดตันฟุ๊กใช้สับปะรดเกรด 2 จากเกษตรกรประมาณ 1.6 ตันต่อวัน ซึ่งเป็นสับปะรดที่ขายยากหรือขายได้ในราคาถูก วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยแก้ปัญหาผลผลิตไม่คงที่ของเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังสร้างงานที่มั่นคงให้กับแรงงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยเฉพาะสตรีในชนบทอีกด้วย

คุณเหงียน ถิ เตรียน ผู้แปรรูปสับปะรดของโรงงานแห่งนี้ แสดงความดีใจว่า “ต้องขอบคุณการทำงานที่นี่ที่ทำให้ฉันมีรายได้ทุกวัน และงานก็ง่ายด้วย เมื่อก่อนการหั่นสับปะรดขายเป็นเรื่องยากมาก”

จากโรงงานผลิตขนาดเล็กที่เริ่มต้นด้วยแรงงานคน ปัจจุบันขนมสับปะรด Tan Phuoc ได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว มี QR Code เพื่อติดตามแหล่งที่มา บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน และจัดจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายจังหวัด เมือง และบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ

คุณเล ฮู เหงีย พนักงานโรงงานขนมสับปะรดเถินฟืก (ตำบลเถินฟืก 3) เล่าว่า "ปกติแล้วเราจะผลิตสินค้าตามออเดอร์ แต่ในวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน โรงงานจะทำงานอย่างต่อเนื่อง และพนักงานยังต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าทันเวลา แม้ว่าบางขั้นตอนจะยังคงทำด้วยมือ แต่ก็เป็นเรื่องยาก แต่พนักงานทุกคนที่นี่รู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้ร่วมแรงร่วมใจสร้างสรรค์ขนมพื้นเมืองของดินแดนแห่งนี้ ขนมแต่ละชิ้นดูเหมือนจะนำรสชาติและความรักของดินแดนแห่งสารส้มนี้ไปสู่ที่อื่นๆ" นี่เป็นเครื่องพิสูจน์ให้เห็นอย่างชัดเจนถึงประสิทธิภาพของการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างล้ำลึก ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และส่งผลดีต่อ เศรษฐกิจ ท้องถิ่น

โรงงานผลิตขนมสับปะรดตันฟุ๊กช่วยสร้างงานที่มั่นคงให้กับผู้หญิงจำนวนมาก

นายเจิ่น วัน เฮียป ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเตินเฟือกที่ 3 ตระหนักถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของสับปะรดและผลิตภัณฑ์แปรรูป จึงกล่าวว่า "เรากำลังวางแผนสร้างหมู่บ้านหัตถกรรมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สับปะรด รวมถึงขนมสับปะรด เนื่องจากสับปะรดเตินเฟือกมีแบรนด์ที่ชัดเจนในช่วงที่ผ่านมา" นับเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่งสำหรับผลิตภัณฑ์สับปะรดเตินเฟือก ควบคู่ไปกับการส่งเสริมและสนับสนุนให้ประชาชนพัฒนารูปแบบเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์จากสับปะรด

ลูกอมสับปะรดตันฟืก มุ่งมั่นที่จะไม่ใช้สีผสมอาหารและสารกันบูด ผลิตจากสับปะรดสดแท้ ผสมผสานกับมอลต์ น้ำตาล งา ถั่วลิสง ขิง พริก... ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายและความซื่อสัตย์ของผู้คนที่นี่อีกด้วย สิ่งที่สร้างความแตกต่างไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความทุ่มเทของผู้ผลิต เกษตรกรและสตรีในบ้านเกิดที่เลือกที่จะรักษาจิตวิญญาณของชนบทไว้ในลูกอมแต่ละชุด

ปัจจุบัน ลูกอมสับปะรดตันฟืกมีจำหน่ายในงานแสดงสินค้า OCOP ร้านค้าเฉพาะทาง และเชื่อมโยงกับตลาดทั่วประเทศ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผลจากความคิดสร้างสรรค์และความมุ่งมั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางให้สับปะรดตันฟืกเข้าถึงผู้คนได้อย่างกว้างขวาง ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นอีกด้วย

มายลี่

ที่มา: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx