• อาหารจานอร่อยจากปลาบู่
  • หง็อกเฮียนมีอาหารพิเศษและอาหารอร่อยๆ มากมาย
  • อุดมไปด้วยอาหารรสเลิศ ของก่าเมา
  • อาหารของชาวจีนแห่งคาเมา

ปลากะพงขาวที่จับได้จากบ่อกุ้งนิเวศน์ของเกษตรกรชาวกาเมา

ตามวัฒนธรรมมงคลของชาวตะวันออกโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชุมชน ชาวจีน ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ในภาพวาดพื้นบ้าน เช่น ภาพวาดเทศกาลเต๊ต ภาพวาดขึ้นบ้านใหม่ หรือภาพวาดแสดงความยินดี... ภาพปลาคาร์พมักจะเชื่อมโยงกับคำอวยพรที่เขียนไว้บนภาพวาด "เหนียนเหนียนหู่ตู่" เช่นเดียวกัน ในเครื่องเซ่นไหว้ มื้ออาหารส่งท้ายปีเก่า หรือในพิธีขอบคุณพระเจ้าปลายปี อาหารประเภทปลาก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ โดยเฉพาะอาหารประเภทปลานึ่ง

จนถึงปัจจุบัน อาหารปลานึ่งของชุมชนแต้จิ๋วได้กลายเป็นอาหารอันโอชะทางวัฒนธรรม สื่อถึงความปรารถนาที่จะก้าวหน้า แสวงหาความสุข และพัฒนาตนเองอยู่เสมอ ซึ่งเชื่อมโยงกับนิทานพื้นบ้านหลายเรื่องที่ผู้คนต่างยกย่องสรรเสริญกันมายาวนานว่า “ปลาคาร์ปกระโดดข้ามประตูมังกร” จนกลายเป็นมังกร ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลา ปลากะพงขาวและปลาบู่มักถูกเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ธรรมชาติมอบให้กับแผ่นดินมังกรเก้าตัว

ปลานึ่งแต้จิ๋วเป็นการผสมผสานระหว่างสีสัน กลิ่น และรสชาติ

ด้วยฝีมือ การทำอาหารอันยอด เยี่ยม ทำให้เมนูปลาของชาวแต้จิ๋วมีรสชาติเข้มข้น หากต้องการรับประทานแบบเรียบง่าย สามารถนึ่งกับซีอิ๊ว พริกแดง หรือซอสสะเต๊ะได้ หากต้องการรับประทานแบบ “หรูหรา” สามารถนึ่งกับซอสแดงหรือซีอิ๊ว ถั่วดำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว เส้นหมี่ ขิง หอมแดง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกเขียว... ยังไม่รวมถึงปลาทอดราดซอสห้าอย่าง ที่มีทั้งความมันและความกรอบ รสชาติหวาน เปรี้ยวอมหวานของมะเขือยาว หอมกลิ่นสับปะรด เค็มหอมของบ๊วยดอง กะหล่ำปลี หอมขาว และผักชี รับประทานจนก้างปลาโผล่ออกมาก็ยังอยากทาน

ปลาได้กลายมาเป็นวัตถุบูชายัญที่มีความหมายว่าโชคดีและปรารถนาให้มีความสุขของชุมชนชาวจีน

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดคุณภาพของเมนูปลาคือปลาจะต้องสด รวมถึงเทคนิคการดับกลิ่นคาวของปลาด้วยขิงสดหรือเหล้าข้าว...

ก้าเมาเป็นดินแดนที่ธรรมชาติประทานมาให้ ดังนั้นการนำปลาของชาวแต้จิ๋วมาปรุงเป็นเมนูสำหรับนักท่องเที่ยวจึงควรให้ความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลาได้รับการเลี้ยงดูจนมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงเท่านั้น ปลายังมีเรื่องราวมากมาย บทเพลง "ใต้แม่น้ำมีปลาฉ้อ บนฝั่งมีปลาแต้จิ๋ว" ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของปลา ซึ่งถือเป็นทรัพยากรที่สร้างความแข็งแกร่ง เอกลักษณ์ และความได้เปรียบในการแข่งขันให้กับ การท่องเที่ยว ก้าเมา ทรัพยากรนี้จะเติบโตอย่างเต็มที่เมื่อปลา ปู และกุ้ง กลายเป็นอาหารอันโอชะทางวัฒนธรรม

ลัม ฮี

ที่มา: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html