คนความดันโลหิตสูงควรทานโปรตีนจากพืชชนิดใด?

ความดันโลหิตสูงเป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อย ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และไตวาย การควบคุมอาหารมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต โดยเฉพาะอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ และอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เต้าหู้เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

การกินเต้าหู้อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ภาพ: AI

อันที่จริงแล้ว เต้าหู้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีความหลากหลาย สามารถนำไปนึ่ง ทอด หรือผัดได้ เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์และกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด

ไม่เพียงเท่านั้น เต้าหู้ยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เต้าหู้ 100 กรัมมีโปรตีน 8 กรัม แคลเซียม 350 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม และโซเดียม 7 มิลลิกรัม

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Hypertension พบว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้ ไข่ เห็ด และเนื้อไม่ติดมัน อาจช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงได้

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของเต้าหู้ต่อความดันโลหิตคือปราศจากโซเดียม โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่พบในเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคิดเป็น 40-60% ของเกลือทั้งหมด การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้ง่าย ดังนั้นผู้ที่มีความดันโลหิตสูงจึงจำเป็นต้องจำกัดปริมาณโซเดียม และเต้าหู้จึงเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่ง องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน

นอกจากเต้าหู้แล้ว อาหารยอดนิยมบางจานยังทำจากถั่วเหลืองอีกด้วย เช่น นมถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง แฮมมังสวิรัติ หรือเนื้อถั่วเหลือง อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน งานวิจัยในวารสาร ชีววิทยา แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนมีผลในการควบคุมความดันโลหิต

การรับประทานถั่วเหลืองเป็นประจำยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ระบุว่า นักวิทยาศาสตร์ พบว่าการรับประทานถั่วเหลืองเพียง 26.7 กรัมต่อวัน สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคตได้มากถึง 18% ตามข้อมูลของ Healthline