การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ด้วย เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ และอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ แหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งคือเต้าหู้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
การกินเต้าหู้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
ภาพ: AI
เต้าหู้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติที่ทำได้หลายอย่าง นึ่ง ทอด หรือผัดก็ได้ เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์พร้อมกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด
ไม่เพียงเท่านั้น เต้าหู้ยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและกระดูก โดยเต้าหู้ 100 กรัมมีโปรตีน 8 กรัม แคลเซียม 350 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม โซเดียม 7 มิลลิกรัม
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Hypertension พบว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้ ไข่ เห็ด และเนื้อไม่ติดมัน อาจช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงได้
ประโยชน์อีกประการของเต้าหู้สำหรับความดันโลหิตสูงคือไม่มีโซเดียม โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่พบในเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคิดเป็น 40-60% ของเกลือทั้งหมด การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงจำเป็นต้องจำกัดปริมาณโซเดียม และเต้าหู้จึงเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่ง องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน
นอกจากเต้าหู้แล้ว ยังมีอาหารยอดนิยมบางเมนูที่ทำจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง แฮมมังสวิรัติ หรือเนื้อเทียมที่ทำจากถั่วเหลือง อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน การวิจัยในวารสาร Biology แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนมีผลในการควบคุมความดันโลหิต
การรับประทานถั่วเหลืองเป็นประจำยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients นักวิทยาศาสตร์ พบว่าการรับประทานถั่วเหลืองเพียง 26.7 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคตได้มากถึง 18% ตามข้อมูลของ Healthline
การแสดงความคิดเห็น (0)