ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรทานหมูอย่างไร?

การเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมและปรุงอย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อหมูได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล

การรับประทานเนื้อหมูเป็นประจำ โดยเฉพาะเนื้อที่มีไขมันสูง จะส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง นอกจากเนื้อหมูที่มีไขมันอิ่มตัวแล้ว ไขมันอิ่มตัวยังพบได้ในเครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารจานด่วน อาหารทอด และเค้กบางประเภท ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อหมูติดมันมากจะมีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ภาพ: AI

การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือด คอเลสเตอรอลชนิดนี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” เนื่องจากเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง

อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นเสมอไป การเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไขมันต่ำและปรุงด้วยกรรมวิธีที่ถูกต้องต่อสุขภาพ จะทำให้เนื้อหมูปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Nutrition พบว่าเนื้อหมูไม่ติดมันสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยไม่กระทบต่อปัจจัยต่างๆ ที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมระดับคอเลสเตอรอล การเลือกเนื้อหมูไม่ติดมันเป็นสิ่งสำคัญ เนื้อหมูส่วนติดมันเหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสันใน เนื้อหมูส่วนสันนอก และเนื้อสันนอกสับ เช่น ซี่โครงหมูและเนื้อส่วนคัตเล็ต ในบรรดาเนื้อหมูเหล่านี้ เนื้อหมูส่วนสันในมีไขมันน้อยที่สุด

นอกจากนี้ วิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์หลังจากซื้อก็ช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณกลัวไขมันหมู คุณสามารถใช้มีดตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ก่อนนำไปแปรรูป

นอกจากนี้ วิธีการปรุงหมูก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน วิธีการปรุงอาหารอย่างการทอดและผัด ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากและเพิ่มปริมาณไขมันที่เป็นอันตรายในอาหาร ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยใช้น้ำมันน้อยลง เช่น การใช้น้ำ การนึ่ง การต้ม หรือการทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปริมาณเนื้อหมูที่ผู้ใหญ่ควรรับประทานต่อมื้อควรเป็นเนื้อไม่ติดมันเพียง 100-150 กรัมเท่านั้น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรรับประทานเนื้อไม่ติดมันเพียงประมาณ 50-100 กรัมต่อมื้อ ตามข้อมูล ของ Health Site

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm