บ่ายวันหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง ที่ฮานอย ณ ลานกว้างสีสันสดใสของเทศกาลไหว้พระจันทร์บนถนนเหงียนเทืองเหียน เด็กๆ ตั้งใจฟังคุณนายฝัม เงวต อันห์ (เกิดในปี พ.ศ. 2492 บนถนนดงซวน ปัจจุบันคือแขวงฮว่านเกี๋ยม กรุงฮานอย) เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับฤดูไหว้พระจันทร์ในอดีตและเมล็ดข้าว กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งข้าวเหนียว ผสมผสานกับเสียงพูดคุยอย่างไร้เดียงสา ทำให้บรรยากาศอบอุ่น บนโต๊ะยาว เด็กๆ นวดแป้งแต่ละกำมืออย่างกระตือรือร้น ภายใต้การดูแลอย่างพิถีพิถันและอดทนของคุณนายฝัม เงวต อันห์

ตรัน อันห์ ดึ๊ก (เกิดปี พ.ศ. 2559 ที่เขตเกือนาม ฮานอย) ขณะปั้นกลองเชิดสิงโตอย่างพิถีพิถัน กล่าวด้วยความตื่นเต้นว่า "นี่เป็นครั้งแรกที่ผมปั้นตุ๊กตาแป้งโดว์ ผมรู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก ผมจะทำให้ออกมาสวยงามน่าซื้อกลับบ้านเป็นของขวัญให้พ่อแม่" ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น เยาวชนหลายคนก็ลองทำตุ๊กตาแป้งโดว์เป็นครั้งแรกเช่นกัน กัม อันห์ (เกิดปี พ.ศ. 2535 ที่เขตเกือนาม ฮานอย) เล่าว่า "ตอนที่ผมปั้นตุ๊กตาแป้งโดว์เอง ผมเข้าใจถึงความพิถีพิถัน ความประณีต และความยากของงานนี้ ผมชื่นชมคุณอันห์มาก และหวังว่าคนรุ่นใหม่จะอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมนี้ต่อไป"

เมื่อมองดูความตื่นเต้นนั้น คุณอันห์ก็รู้สึกซาบซึ้งใจ “ถึงแม้ดิฉันจะทำงานปั้นแป้งสัตว์มา 52 ปีแล้ว แต่ทุกครั้งที่ดิฉันปั้นแป้งเป็นรูปเล็กๆ ด้วยตัวเอง ดิฉันก็ยังคงรู้สึกหลงใหลในความหลงใหลนั้นไม่ต่างจากตอนเริ่มต้น บัดนี้ เมื่อสามารถถ่ายทอดความสุขนั้นให้เด็กๆ ได้ ความสุขนั้นก็ยิ่งทวีคูณขึ้น” เมื่อกล่าวเช่นนั้น ขณะที่คุณอันห์กำลังปรับแต่งรายละเอียดต่างๆ ของแป้งสัตว์อย่างรวดเร็ว เธอก็เล่าถึงเส้นทางอาชีพนี้ตลอดชีวิตของเธออย่างช้าๆ

เทศกาลไหว้ พระจันทร์ ในเมืองเก่า

คุณฟาม เหงียน อันห์ เติบโตในครอบครัวที่ค้าขายผลไม้และแป้งโดว์บนถนนดงซวน (ปัจจุบันคือเขตฮว่านเกี๋ยม กรุงฮานอย) วัยเด็กของเธอเต็มไปด้วยบรรยากาศคึกคักของตลาด ซึ่งช่างฝีมือจากถนนใกล้เคียงนำแป้งโดว์มาส่งให้ครอบครัว ในเวลานั้น ช่างฝีมือกลัวว่าจะตกงานและลูกค้า ครอบครัวจึงทำหน้าที่เป็นเพียงตัวแทนจำหน่ายสินค้า แต่ไม่ได้ฝึกฝนอาชีพนี้

“ตอนนั้นฉันชอบแป้งมาก ทุกครั้งที่ไปซื้อของกับพ่อแม่ ฉันมักจะยืนอยู่หน้าตะกร้าแป้งหลากสีเป็นเวลานาน บางครั้งฉันก็ขอแป้งจากคนงานแล้วนวดจนแป้งกลายเป็นสีดำ” เธอเล่า

ในปี พ.ศ. 2508 เมื่อสงครามทำลายล้างระหว่างสหรัฐอเมริกากับเวียดนามเหนือเริ่มต้นขึ้น ช่างฝีมือจำนวนมากต้องอพยพ บรรยากาศคึกคักของตลาดเก่าในเมืองเก่าก็ค่อยๆ เงียบลง งานฝีมือการทำแป้งโดว์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นวัฒนธรรมประจำเทศกาลไหว้พระจันทร์ เริ่มเลือนหายไป ในเวลานั้น ครอบครัวของนางอันห์โชคดีที่มีคนรู้จักบนถนนโอ่กวนชวง (ปัจจุบันคือเขตฮว่านเกี๋ยม กรุงฮานอย) ส่งต่อสูตรการทำแป้งโดว์อันล้ำค่านี้ให้ บิดาของเธอเป็นช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญ จึงได้เรียนรู้และลองทำดู ในตอนแรกท่านอาจจะทำไม่ค่อยเก่งนัก แต่ค่อยๆ เป็นที่รู้จักและมีคนสั่งซื้อมากขึ้นเรื่อยๆ

“ธุรกิจเพาะกล้าไม้เป็นธุรกิจตามฤดูกาลและไม่แน่นอน พอโตขึ้นถึงแม้จะชอบมันมาก แต่ก็ต้องพักงานไว้เพื่อทำงานเป็นพนักงาน โรงงาน เพื่อเลี้ยงครอบครัว” คุณอันห์กล่าว

ในปี พ.ศ. 2516 เมื่อชีวิตครอบครัวเริ่มมั่นคงขึ้น ความรักในแป้งโดว์ตั้งแต่วัยเด็กผลักดันให้คุณอันห์กลับมาและสานต่ออาชีพดั้งเดิมอย่างการทำสัตว์แป้งโดว์ ในช่วงแรก ๆ ของอาชีพ เนื่องจากไม่มีการศึกษา คุณอันห์จึงต้องค้นหาทุกอย่างด้วยตัวเอง “ตอนนั้นวัตถุดิบหายาก ไส้ของผลไม้มักทำจากขี้เลื่อยผสมกับกาว หลังจากปั้นแล้วต้องนำไปตากแดดให้แห้ง 2-3 วันเพื่อให้แข็งตัว ส่วนสีผสมอาหารมีจำกัด เพื่อให้ได้สีสันที่เข้มข้น ฉันจึงต้องผสมเอง” คุณอันห์เล่า

กระบวนการขึ้นรูปผลไม้เป็นการทดลองที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ในการทำน้อยหน่า เธอเคยนั่งวาด "ตา" แต่ละดวงอย่างพิถีพิถัน จนกระทั่งบังเอิญมีน้อยหน่าหล่นลงไปในตาข่ายของถุงซักผ้า แล้วพิมพ์รูปทรงออกมาเป็นรูปทรงต่างๆ จากนั้น เธอจึงค้นพบว่าวิธีการนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการขึ้นรูปผลไม้ชนิดอื่นๆ ได้อีกมากมาย ช่วยประหยัดเวลาและยังคงความประณีตงดงาม

ในปัจจุบันนี้ ด้วยเทคโนโลยีที่ทำให้กระบวนการอบแห้งทำได้ด้วยเครื่องจักร แต่ขั้นตอนการนวด การขึ้นรูป และการขึ้นรูปยังคงเป็นแบบแมนนวล ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีความทนทานและทันสมัย

“ฉันไม่ถนัดงานมือเท่าไหร่ ตอนแรกทุกอย่างเลยดูสับสนไปหมด แต่ด้วยความหลงใหล ฉันจึงทำต่อไปเรื่อยๆ ถ้าทำไม่ได้ก็จะทำอีก ทีละขั้นตอน ฉันก็สามารถสร้างสรรค์รูปทรงที่ซับซ้อนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ” คุณอันห์กล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ในตอนแรก เธอปั้นรูปแกะสลักเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่คุ้นเคย เช่น ปลาทอง โคมดาว... ในยุคที่เงินอุดหนุนเริ่มขาดแคลน การซื้อเครื่องเซ่นไหว้จึงเป็นเรื่องยาก เธอไม่เพียงแต่ทำของเล่นไหว้พระจันทร์เท่านั้น แต่ยังทำถาดผลไม้จากแป้งโดว์สำหรับถวายพระพรตามวัด เจดีย์ หรือศาลเจ้าต่างๆ อีกด้วย ถาดผลไม้ที่เธอสร้างขึ้นนั้นมีขนาดเท่าของจริง ไม่ว่าจะเป็นกล้วย ส้มโอ ส้ม ละมุด ไปจนถึงมะละกอ แต่ละสีล้วนถูกจัดวางอย่างประณีตบรรจง ลายเส้นก็ถูกดูแลอย่างพิถีพิถัน ทำให้หลายคนที่ยืนนิ่งอยู่นิ่งๆ ต่างคิดว่าเป็นผลไม้จริงๆ

ผลิตภัณฑ์ของคุณอันห์จัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วิทยาเนื่องในเทศกาลไหว้พระจันทร์

ในปี พ.ศ. 2542 ครอบครัวของคุณอันห์ได้ย้ายออกจากถนนดงซวนและย้ายไปอยู่ที่ถนนฮวงหงัน (ปัจจุบันคือแขวงถั่นซวน กรุงฮานอย) แม้จะย้ายที่อยู่ แต่ผู้คนก็ยังคงมาซื้อสินค้าและชวนลูกๆ ลองทำแป้งโดว์เป็นประจำ “ช่วงเวลาเหล่านั้นทำให้ฉันมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิม เพื่อที่จิตวิญญาณของเทศกาลไหว้พระจันทร์ในย่านเมืองเก่าจะไม่ถูกลืมเลือน” คุณอันห์เล่าด้วยความรู้สึกซาบซึ้ง

อนุรักษ์แก่นแท้ของฤดูจันทร์

จนกระทั่งบัดนี้ แม้ผ่านประสบการณ์การทำงานกับสัตว์แป้งมากว่าครึ่งศตวรรษ แต่ในทุกเรื่องราว ทุกขั้นตอนการนวดแป้ง หรือวิธีการรักษาผลงานของคุณนายอันห์ ฉันยังคงสัมผัสได้ถึงความหลงใหลเช่นเดิม เมื่อได้ไปเยี่ยมบ้านของคุณนายอันห์บนถนนหว่างงัน (เขตถั่นซวน ฮานอย) ฉันรู้สึกประทับใจกับห้องของเธอที่เต็มไปด้วยถาดผลไม้หลากสีสัน หรือปลา ไก่ น้อยหน่า และลูกพลับที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวอยู่เสมอ

ขณะที่คุยกับฉัน คุณนายอันห์หยิบกุญแจ เปิดตู้กระจก แล้วหยิบกล่องเหล็กใบเล็กออกมาอย่างเบามือ ข้างในมีสัตว์ผง เช่น ปู ดอกไม้ น้อยหน่า ลูกแพร์... ที่เธอหวงแหนมานานหลายปี

เธอจัดวางแป้งแต่ละแผ่นลงบนโต๊ะ แล้วกล่าวว่า “เมื่อมองดูแป้งแต่ละแผ่น ฉันนึกถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในสมัยก่อน นึกถึงมือเล็กๆ ของฉันที่ปั้นปลาทองเป็นครั้งแรก นึกถึงเวลาหลายชั่วโมงที่พยายามปั้นลูกแอปเปิ้ลน้อยหน่าหรือลูกแพร์ให้ได้รูปทรงที่ถูกต้องซ้ำแล้วซ้ำเล่า แค่มองดูก็ทำให้ฉันมีความสุข รู้สึกว่าชีวิตผูกพันกับแป้ง กับงานที่ทำ โดยไม่เคยรู้สึกเบื่อเลย สำหรับฉัน แป้งแต่ละแผ่นเปรียบเสมือนสมบัติล้ำค่า แต่ละรายละเอียด แต่ละลายเส้นล้วนถ่ายทอดเรื่องราว ความทรงจำ และความรักที่มีต่องาน” คุณอันห์เผย

ความสุขที่ได้เห็นแป้งโดว์ปั้นเป็นสัตว์สีสันสดใสทุกวันยังคงอยู่ แต่ในสายตาของคุณนายอันห์ เธอไม่อาจปิดบังความกังวลเกี่ยวกับอนาคตของอาชีพดั้งเดิมได้ ในปี พ.ศ. 2543 แป้งโดว์ที่เธอทำขายได้น้อยมาก เพราะไม่สามารถแข่งขันกับของเล่นนำเข้าได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาอาชีพนี้ไว้ ทุกปีในเทศกาลไหว้พระจันทร์ เธอยังคงนำสินค้าไปขายที่ถนนหางหม่า ตลาดดงซวน (ปัจจุบันอยู่ในเขตฮว่านเกี๋ยม กรุงฮานอย) ปัจจุบัน คุณอันห์เป็นคนสุดท้ายที่อนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมของการทำแป้งโดว์ในดงซวน ขณะที่จำนวนเยาวชนที่เรียนรู้การทำแป้งโดว์กำลังลดลง เรื่องราวของการอนุรักษ์อาชีพนี้จึงยิ่งเร่งด่วนขึ้น จำเป็นต้องอาศัยความต่อเนื่องและความทุ่มเท เพื่อไม่ให้จิตวิญญาณดั้งเดิมของเทศกาลไหว้พระจันทร์เลือนหายไป

ภาพ: ตัวละครที่ให้มา

ด้วยความห่วงใยในสถานการณ์เช่นนี้ คุณอันห์จึงทุ่มเทให้กับการอบรมเชิงปฏิบัติการและสัมมนาเกี่ยวกับสัตว์แป้งโดว์อยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 จนถึงปัจจุบัน คุณอันห์จะมาสอนสัตว์แป้งโดว์ที่พิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วิทยา ณ ที่แห่งนี้ เธอคอยให้คำแนะนำแก่เยาวชนอย่างอดทนในการนวดแป้ง การขึ้นรูปแป้ง และการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ สำหรับผู้ที่หลงใหลในแป้งโดว์อย่างแท้จริง เธอยินดีสอนทุกรายละเอียด

ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของเธอ ทำให้เกิดมือใหม่ที่ค่อย ๆ ก่อตัวขึ้น โดยยังคงรักษาจิตวิญญาณดั้งเดิมของเทศกาลไหว้พระจันทร์ไว้ผ่านงานปั้นแป้งโดว์ในเมืองเก่าที่ไม่เคยเลือนหายไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2555 ภายใต้การดูแลของคุณ Pham Nguyet Anh ผสมผสานกับความทรงจำ ภาพร่าง และงานวิจัยของนักวิจัย Trinh Bach ช่างฝีมือหนุ่ม Dang Van Hau (เกิดปี 2528 ในตำบล Phuong Duc กรุงฮานอย) ได้บูรณะงานปั้นแป้งโดว์โบราณของกรุงฮานอย ก่อให้เกิดความหวังในการสืบสานงานหัตถกรรมดั้งเดิมนี้ต่อไป

คุณนายอันห์บีบลูกพลับใส่ถาดผลไม้ วิดีโอ : ไห่ลี่

คุณนายอันห์ปั้นแอปเปิลน้อยหน่าใส่ถาดผลไม้ วิดีโอ: ไห่หลี่

คุณ Pham Thu Hang (ลูกสะใภ้ของคุณ Pham Nguyet Anh) กล่าวว่า “แป้งโดว์แต่ละชิ้นดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วทำยากมาก โดยเฉพาะขั้นตอนการผสมแป้งให้ได้สีสันสวยงาม คุณแม่ของดิฉันอยากสืบทอดอาชีพนี้มาตลอด และใครก็ตามที่เข้ามาเรียนรู้ก็จะได้เรียนรู้อย่างกระตือรือร้นจากคุณแม่ทีละขั้นตอน”

ในบ้านหลังเล็กๆ บนถนนหว่างงัน (แขวงถั่นซวน ฮานอย) หญิงชราวัยเกือบ 80 ปี ยังคงรักษาต้นกล้าแป้งดงซวนอย่างขยันขันแข็ง แป้งสาลีพื้นบ้านที่ผ่านมือของนางอันห์ทีละกำมือ ค่อยๆ กลายเป็นปลา ไก่ น้อยหน่า และลูกพลับสีสดใส สืบทอดจิตวิญญาณของเทศกาลไหว้พระจันทร์ฮานอยอันเก่าแก่ หลังจากประกอบอาชีพนี้มากว่าครึ่งศตวรรษ เธอไม่เพียงแต่รักษาเทคนิคอันประณีตไว้เท่านั้น แต่ยังรักษาความทรงจำและสีสันของเทศกาลไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมไว้อีกด้วย ทุกครั้งที่เธอส่งมอบงานอันประณีตให้กับคนรุ่นใหม่ เธอเปรียบเสมือนลมหายใจแห่งเทศกาลไหว้พระจันทร์ เตือนพวกเขาว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสแห่งความสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมได้กลับคืนมาอีกครั้ง ต้นกล้าแป้ง ของเล่นพื้นบ้าน และความทรงจำในวัยเด็กยังคงสดใสและยั่งยืนตลอดทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์

บทความและรูปภาพ: TRAN HAI LY

    ที่มา: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330