อันตรายของสารให้ความหวานเทียมต่อสมอง

การศึกษาวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ Neurology ของอเมริกา ได้ออกคำเตือนอันน่าทึ่งว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำหรือไม่มีแคลอรี (LNC) อาจส่งผลเสียต่อความคิดและความจำ และก่อให้เกิด "อันตรายในระยะยาว" ต่อสุขภาพของมนุษย์

Báo Quốc Tế•14/09/2025

Các loại đường nhân tạo thường được dùng trong thực phẩm và đồ uống ít calo. (Nguồn: That Sugar Movement)

น้ำตาลเทียมมักใช้ในอาหารและเครื่องดื่มแคลอรีต่ำ (ที่มา: That Sugar Movement)

นักวิจัย ได้ติดตามข้าราชการพลเรือนชาวบราซิลจำนวน 12,772 คน ซึ่งมีอายุเฉลี่ย 52 ปี เป็นเวลาเฉลี่ย 8 ปี ผู้เข้าร่วมได้กรอกแบบสอบถามโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มในปีที่ผ่านมา จากนั้นจึงเข้ารับการทดสอบทักษะทางปัญญา เช่น การจำคำศัพท์และความคล่องแคล่วทางวาจา

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานมากที่สุด เช่น แอสปาร์แตมและแซคคาริน มีอัตราการเสื่อมถอยทางสติปัญญาเร็วกว่าผู้ที่บริโภคน้อยที่สุดถึง 62% ซึ่งเทียบเท่ากับ “อายุที่เพิ่มขึ้นอีก 1.6 ปี” แนวโน้มนี้พบได้ชัดเจนเป็นพิเศษในกลุ่มอายุต่ำกว่า 60 ปี ซึ่งก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพสมองในผู้สูงอายุวัยกลางคน

ผู้เขียนยืนยันว่าการบริโภค LNC ทุกวันสัมพันธ์กับภาวะความจำเสื่อม ความคล่องแคล่วในการพูด และความสามารถในการรับรู้ที่ลดลงอย่างรวดเร็ว โดยพบว่าสารต่างๆ เช่น แอสปาร์แตม แซคคาริน อะซีซัลเฟม เค อิริทริทอล ซอร์บิทอล และไซลิทอล มีส่วนเกี่ยวข้องกับภาวะความสามารถในการรับรู้ลดลง นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังย้ำเตือนจากงานวิจัยก่อนหน้านี้หลายชิ้นว่าสารให้ความหวานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็ง โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า โรคสมองเสื่อม และความเสียหายต่อผนังลำไส้

“สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรีมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมองในระยะยาว” คลอเดีย คิมี ซูเอโมโตะ หัวหน้าทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล ประเทศบราซิล กล่าว

อย่างไรก็ตาม องค์กรและธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างแสดงความสงสัยเกี่ยวกับผลการวิจัยเหล่านี้ แกวิน พาร์ทิงตัน ผู้อำนวยการใหญ่สมาคมเครื่องดื่มน้ำอัดลมแห่งสหราชอาณาจักร กล่าวว่า การศึกษานี้ไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงเหตุและผล “จากข้อมูลของหน่วยงาน สาธารณสุข ชั้นนำทั่วโลก สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลมีความปลอดภัย และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในอาหาร ยา ทันตกรรม และเครื่องดื่มมากมายมานานหลายทศวรรษ”

เขาอ้างถึงการใช้สารให้ความหวาน ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตในสหราชอาณาจักรสามารถกำจัดน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์ได้เกือบ 750 ล้านกิโลกรัมนับตั้งแต่ปี 2558 สมาคมสารให้ความหวานนานาชาติ (ISA) ระบุว่า มี “ฉันทามติทางวิทยาศาสตร์” ว่าสารให้ความหวานมีความปลอดภัย ISA เน้นย้ำในแถลงการณ์ว่า “การศึกษานี้เป็นการสังเกตและสามารถแสดงความสัมพันธ์ทางสถิติได้ แต่ไม่สามารถพิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงเหตุและผลโดยตรงได้”

แม้ว่าการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์ยังคงดำเนินต่อไป แต่การค้นพบนี้ได้เพิ่มสัญญาณเตือนอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคสารให้ความหวานเทียม ขณะเดียวกันก็ทำให้ผู้บริโภคต้องตื่นตัวและระมัดระวังในการเลือกอาหารและเครื่องดื่มในแต่ละวันเพื่อปกป้องสมองและสุขภาพกายในระยะยาว

ที่มา: https://baoquocte.vn/nguy-co-tu-chat-tao-ngot-nhan-tao-voi-nao-bo-327436.html