 |
| สารให้ความหวานเทียมมักใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ (ที่มา: That Sugar Movement) |
ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ จึงติดตามข้าราชการพลเรือนในบราซิลจำนวน 12,772 คน ซึ่งมีอายุเฉลี่ย 52 ปี เป็นเวลาเฉลี่ยแปดปี ผู้เข้าร่วมการวิจัยได้กรอกแบบสอบถามโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มในปีก่อนหน้า จากนั้นจึงเข้ารับการทดสอบทักษะการรับรู้ เช่น การจำคำศัพท์และความคล่องแคล่วในการพูด
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่บริโภคสารให้ความหวาน เช่น แอสปาร์แตมและแซคคาริน ในปริมาณมาก มีภาวะสมองเสื่อมเร็วกว่ากลุ่มที่บริโภคน้อยที่สุดถึง 62% ซึ่งเทียบเท่ากับ "การแก่ตัวลงอีก 1.6 ปี" แนวโน้มนี้เด่นชัดเป็นพิเศษในกลุ่มอายุต่ำกว่า 60 ปี ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพสมองในวัยกลางคน
ผู้เขียนยืนยันว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำทุกวันมีความสัมพันธ์กับการเสื่อมถอยอย่างรวดเร็วของความจำ ความคล่องแคล่วในการพูด และการรับรู้ โดยสารต่างๆ เช่น แอสปาร์แตม แซคคาริน อะซีซัลเฟม เค อิริทริทอล ซอร์บิทอล และไซลิทอล มีความเชื่อมโยงกับการเสื่อมถอยของการรับรู้ นอกจากนี้ การศึกษายังย้ำเตือนถึงคำเตือนจากงานวิจัยก่อนหน้านี้จำนวนมากว่าสารให้ความหวานเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า ภาวะสมองเสื่อม และความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้
คลอเดีย คิมิ ซูเอโมโต (มหาวิทยาลัยเซาเปาโล ประเทศบราซิล) ผู้เขียนหลักเน้นย้ำว่า “สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรีมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมองในระยะยาว”
อย่างไรก็ตาม องค์กรและธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างแสดงความสงสัยเกี่ยวกับผลการวิจัยเหล่านี้ กาวิน พาร์ทิงตัน ผู้อำนวยการใหญ่ของสมาคมเครื่องดื่มแห่งอังกฤษ กล่าวว่า การศึกษานี้ไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ: “ตามที่หน่วยงาน ด้านสุขภาพ ชั้นนำของโลกทั้งหมดระบุไว้ สารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาลนั้นปลอดภัย และนั่นคือเหตุผลที่พวกมันถูกนำมาใช้ในอาหาร ยา ผลิตภัณฑ์ทันตกรรม และเครื่องดื่มมากมายมานานหลายทศวรรษ”
เขาอ้างถึงการใช้สารให้ความหวานเป็นหลักฐานว่าผู้ผลิตในสหราชอาณาจักรได้ลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ลงเกือบ 750 ล้านกิโลกรัมตั้งแต่ปี 2015 ตามข้อมูลของสมาคมสารให้ความหวานระหว่างประเทศ (ISA) มี "ฉันทามติทางวิทยาศาสตร์" ว่าสารให้ความหวานนั้นปลอดภัย ในแถลงการณ์ของ ISA เน้นย้ำว่า "การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกตเท่านั้น ซึ่งอาจแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ทางสถิติ แต่ไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุโดยตรง"
แม้ว่าการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์จะยังคงดำเนินต่อไป แต่ผลการค้นพบนี้ได้เพิ่มคำเตือนอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคสารให้ความหวานเทียม และเน้นย้ำถึงความจำเป็นที่ผู้บริโภคจะต้องใส่ใจและระมัดระวังในการเลือกอาหารและเครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน เพื่อปกป้องสุขภาพสมองและร่างกายในระยะยาว
ที่มา: https://baoquocte.vn/nguy-co-tu-chat-tao-ngot-nhan-tao-voi-nao-bo-327436.html
การแสดงความคิดเห็น (0)