ดอกบัว กาแฟ กล้วย และมะพร้าว เป็นของขวัญที่คุ้นเคยจากชนบทที่ปรากฏอยู่ตามถนนเล็กๆ หลายสายในเวียดนาม ส่วนผสมที่คุ้นเคยของ อาหาร เวียดนามเหล่านี้ เมื่อนำมารวมกัน กลายเป็นอาหารรสเลิศที่แปลกตา สมควรได้รับการยกย่องให้เป็น "ดาวเด่น" ในร้านอาหารสุดหรู
เมื่อเร็วๆ นี้ คุณแฮร์รี่ อัง แชมป์ Iron Chef Vietnam 2012 ได้ประกาศเมนูอาหารน่าทานที่ผสมผสานระหว่างอาหารสิงคโปร์และเวียดนาม แฮร์รี่ อัง วิศวกรก่อสร้างชาวสิงคโปร์ที่อาศัยอยู่ในเวียดนามมา 17 ปี
เขาได้แปลงเมล็ดบัวที่นิ่มและหวานให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นผสมผสานกับเมล็ดบัวที่กรุบกรอบและเย็น
หอยนางรมมีรสชาติของชีสและเมล็ดกาแฟ
ซุปฟักทองเม็ดบัวมีเนื้อปู หอยเชลล์ และหอยเป๋าฮื้อ มีคุณสมบัติบำรุงเลือดและกระเพาะอาหาร
หรือจะผสมผสานหอยนางรมกับชีสและรสชาติกาแฟก็ได้ โดยหอยนางรมสดนำเข้าจากญี่ปุ่น นำมาผสมกับชีสไขมันสูง ผสมกับซอสที่ทำจากเมล็ดกาแฟ ช่วยให้เมนูนี้ยังคงความหวานของอาหารทะเล กลิ่นหอมของซอสสองชนิดไว้ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ยังมีซุปเม็ดบัวเสิร์ฟในฟักทอง ผสมผสานวัตถุดิบที่มีประโยชน์ 8 ชนิด เช่น ถั่วเขียว รากบัว ถั่วลิสง ข้าวบาร์เลย์ เมล็ดบัว เนื้อปู หอยเชลล์ และหอยเป๋าฮื้อ ทำให้ซุปครองใจนักทานตั้งแต่แรกเห็น
แฮร์รี่ แอง พานักชิมย้อนเวลากลับไปในศตวรรษที่ 16 ด้วยเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวกะทิเข้มข้น ผสมผสานกับหอยลายสด รสชาติเนียนนุ่ม หอมกรุ่น ผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่ม เติมซอสซัมบัลเล็กน้อย รสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่ยังคงความเย็นและความหวานเล็กน้อย
นอกจากนี้เชฟชื่อดังชาวสิงคโปร์ยังตัดสินใจอันกล้าหาญในการ “ผสมผสาน” ส่วนผสมข้างต้น เช่น หอยทาก, ก๋วยเตี๋ยว, เนื้อวัว, กาแฟ และพริกไทยอีกด้วย
แขกต่างประทับใจกับอาหารจานใหม่
พื้นที่ได้รับการตกแต่งด้วยจิตวิญญาณเวียดนามอันเข้มข้น
อาหารคือ การสำรวจ และสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องโดยอิงจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมอบให้ ยิ่งวัตถุดิบคุ้นเคยมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งยากขึ้นสำหรับเชฟที่จะนำมาผสมผสานกัน แต่นี่เป็นความท้าทายที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่เชฟพยายามทำตลอดระยะเวลาที่สั่งสมประสบการณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยพื้นฐานการทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์ด้วยวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปอย่างเวียดนาม การสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ ๆ จากของฝากจากบ้านเกิดจึงยิ่งน่าดึงดูดใจสำหรับนักชิมมากยิ่งขึ้น
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)