โจ๊กปลาและเห็ดฟาง เป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

บางครั้ง คุณควรเปลี่ยนเมนูอาหารสำหรับทุกคนในครอบครัวด้วยซุปอุ่นๆ ที่ทานง่าย เช่น โจ๊กปลาและเห็ดฟาง

บางครั้ง คุณควรเปลี่ยนเมนูอาหารสำหรับทุกคนในครอบครัวด้วยซุปอุ่นๆ ที่ทานง่าย เช่น โจ๊กปลาและเห็ดฟาง

วัตถุดิบ:

- ข้าวสารครึ่งชาม

- ข้าวเหนียวหนึ่งกำมือเล็ก ๆ

- เนื้อปลา 300 กรัม (ไม่จำเป็น)

- เห็ดฟาง 200 กรัม

- หัวหอมแห้ง 3 หัว

- ขิงชิ้นเล็ก 1 ชิ้น

- เกลือสำหรับกุ้ง 1 ช้อนชา

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

- หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว

- ไข่ปู (ถ้าต้องการ)

การทำ:

- ในการทำโจ๊กข้าวข้น ให้ใช้ข้าวสาร 10 ส่วน ต่อข้าวเหนียว 1 ส่วน แช่ข้าวสารจนพองตัว จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดเมล็ดข้าวพร้อมกับน้ำ นำโจ๊กไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา เติมน้ำตามความชอบว่าอยากได้โจ๊กข้นหรือเหลว ลดไฟลงและเคี่ยวจนเมล็ดข้าวสุกและโจ๊กข้นขึ้น

- ถ้าไม่อยากให้เนื้อปลาเละเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตอนปรุงสุก ให้หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดเท่าหมากรุกหรือกล่องไม้ขีดไฟ

- ปอกเปลือกและสับหัวหอมและขิงให้ละเอียด จากนั้นผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนหอม ใส่ปลาลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาจนปลาสุกแต่ไม่นิ่มมาก ตักขึ้นพักไว้

- หั่นเห็ดฟางเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ลวกในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว แล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เห็ดคงความขาวและกรอบ นำไปผัดกับน้ำมันพืชและต้นหอมซอยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงปรุงรสประมาณครึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

- ใส่ปลาและเห็ดที่ผัดแล้วลงในโจ๊กที่กำลังเคี่ยวอยู่ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปิดฝา แล้วรอสักครู่

- ปรุงรสโจ๊กด้วยผงปรุงรสตามชอบ และเติมน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

- ล้างและสับต้นหอม ผักชี และผักชีลาวให้ละเอียด ใส่ลงในโจ๊กหากจะรับประทานทันที หรือแบ่งต้นหอมและผักชีลาวใส่ชามเล็กๆ แล้วตักโจ๊กร้อนๆ ราดลงไป เติมน้ำปลาคุณภาพดีเล็กน้อย ไข่ปู พริกไทยเล็กน้อย และพริกสดฝานบางๆ สักสองสามชิ้น ก็จะได้โจ๊กหอมหวานน่ารับประทาน

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhe-bung-bo-duong-with-chao-ca-nam-rom-185543082.htm