จำมันสำปะหลังต้มสุก

ท่ามกลางเมืองที่พลุกพล่าน บางครั้งระหว่างทางไปทำงาน ฉันเห็นต้นมันสำปะหลังเขียวๆ ขึ้นอยู่ข้างทาง ฉันคิดถึงบ้านเกิดและยอดมันสำปะหลังต้มของแม่ในอดีต สำหรับฉัน รสชาตินั้นชัดเจน เพราะมันเชื่อมโยงกับวัยเด็กของฉัน

อากาศร้อนอบอ้าวมาหลายเดือนแล้ว แต่เช้านี้ฝนตกหนัก ฝนที่ตกหนักทำให้ต้นไม้เย็นสบายและจิตใจของผู้คนสงบลง ฉันเดินกลับบ้านท่ามกลางสายฝน เห็นแม่กำลังเด็ดมันสำปะหลังเขียว ซึ่งเป็นผลผลิตที่พ่อแม่ปลูกไว้ตลอดหลายเดือนที่ผ่านมา แม่บอกว่าฝนตกต่อเนื่องมาหลายวันแล้ว ท่านจึงเด็ดมันสำปะหลังเขียวมาต้มให้ทั้งครอบครัวกิน พอได้ยินแบบนั้นก็รู้สึกกระสับกระส่าย นึกถึงวัยเด็กของตัวเองขึ้นมา

หน่อมันสำปะหลังต้ม เมนูครอบครัวสุดอร่อย

ตอนนั้นชีวิตครอบครัวฉันลำบาก บ้านมุงจากเรียบง่ายริมแม่น้ำคือที่พักพิงของครอบครัว ชีวิตยากลำบาก แต่พ่อแม่ไม่เคยปล่อยให้เราขาดแคลนสิ่งใด ในมื้ออาหารพวกท่านมักจะให้สิ่งที่ดีที่สุดแก่เราเสมอ ตอนนั้นเกือบทุกครอบครัวใช้ที่ดินโดยรอบปลูกผัก มันสำปะหลัง มันเทศ และครอบครัวฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ยอดมันสำปะหลังอ่อนในฤดูฝนจะกลม อวบ และเขียวเข้ม แม่บอกว่ายอดมันสำปะหลังต้มต้องกินกับซีอิ๊วหรือน้ำปลาคาราเมลถึงจะอร่อย หลังจากเด็ดยอดมันสำปะหลังแล้ว แม่จะล้างมัน นำน้ำเดือดใส่หม้อแล้วต้ม จุดที่เขียวอ่อนของยอดมันสำปะหลังจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เมื่อผักสุกแล้ว แม่ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แม่ใส่น้ำปลาและน้ำปลาคาราเมลลงในหม้อ กินกับยอดมันสำปะหลังต้ม กลิ่นน้ำปลาคาราเมลทำให้ทุกคนหิว มื้ออาหารนั้นเสิร์ฟมาแบบเรียบง่ายพร้อมกับมันสำปะหลังต้มหนึ่งจาน และน้ำปลาคาราเมลหนึ่งหม้อ ทำให้พี่สาวของฉันและฉันกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ทุกคนอิ่มแต่ยังอยากกินอยู่

หน่อมันสำปะหลังเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในครอบครัว

ฉันจำได้ว่าแม่มักเล่าให้ฟังถึงความอดอยากในช่วงหลายปีที่ไม่มีมันสำปะหลังกิน ในเทศกาลเต๊ดปีนั้น คุณยายได้รับมันสำปะหลังจากเพื่อนบ้าน เธอคุยโวว่าเทศกาลเต๊ดปีนี้เป็นเทศกาลที่มีความสุข แต่ในวันธรรมดา คุณยายจะเก็บมันสำปะหลังมากินเป็นของว่าง ผสมข้าว 1 ส่วน ผัก 6-7 ส่วน ใครที่เคยกินมันสำปะหลังจะรู้ว่ามันมีกลิ่นเฉพาะตัว คล้ายถั่ว ขมเล็กน้อย แต่ถ้ากินบ่อยๆ รับรองว่าติดใจ สมัยก่อนครอบครัวยากจนมีลูกเยอะ แค่เติมน้ำปลาคลุกไข่ต้มหรือน้ำปลาคลุกพริกก็อร่อยแล้ว

ครั้งหนึ่งมันสำปะหลังเคยเป็นส่วนหนึ่งของวัยเด็กของใครหลายคน แต่ไม่มีใครคาดคิดว่ายอดอ่อนของมันสำปะหลังจะสามารถนำมาปรุงอาหารจานอร่อยแบบชนบทได้หลากหลายชนิด หน่อมันสำปะหลังยังถือเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในหลายพื้นที่ หน่ออ่อนของมันสำปะหลังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดกระเทียม ต้ม ดอง...

สำหรับฉัน เมนูมันสำปะหลังต้มในวันนั้นได้กลายเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือน ถูกพูดถึงและคิดถึงอย่างยิ่ง

บทความและภาพ: THUY TIEN

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html