ฉันคิดถึงรสชาติของรากคุดซูจากบ้านเกิดของฉัน

ผงที่ทำจากรากมันสำปะหลัง (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

เครื่องดื่มจากแป้งมันสำปะหลังสูตรนี้ดูเรียบง่ายแต่กลับได้ผลดีอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากดื่มแล้ว ไข้ของลูกสาวฉันก็ลดลง และผิวของเธอก็ค่อยๆ เย็นลง เมื่อมองดูชามเครื่องดื่มจากแป้งมันสำปะหลังนั้น หัวใจฉันก็รู้สึกกระวนกระวายขึ้นมาทันที...

เถาคุดซูเป็นพืชที่คนในบ้านเกิดของฉันเลือกปลูกเพื่อพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว ตามที่พ่อของฉันบอก เถาคุดซูไม่เพียงแต่ปลูกง่าย ดูแลน้อย และทนทานต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ เท่านั้น แต่ยังไม่ต้องการเงินลงทุนมากเท่ากับพืชชนิดอื่นๆ อีกด้วย

เมื่อพ่อของผมยังมีชีวิตอยู่ ท่านมักจะพูดติดตลกเรียกพืชชนิดนี้ว่า "แก่นแท้เข้มข้นของโลกและท้องฟ้าในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล" เมื่อคิดดูแล้ว ชื่อนั้นก็เหมาะสมดีทีเดียว เพราะพืชชนิดนี้ขึ้นอยู่ในสวนหลังบ้านของเรา ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ และทุกส่วนของมันสามารถเก็บเกี่ยวและนำไปใช้ได้

ทุกครั้งที่ถึงฤดูดอกคุดซูบาน แม่ของฉันจะเก็บดอกคุดซูมาคั่วจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำไปตากแห้งเสมอ แม่ของฉันมีความรู้ด้านการแพทย์ จึงรู้ว่าดอกและรากคุดซูมีประโยชน์มากในการลดความร้อน ขจัดสารพิษ และบรรเทาอาการเมาค้าง

นอกจากนี้ รากคุดซูยังใช้รักษาโรคหวัดและไข้สูง แผลในปาก ปวดศีรษะ ฝี ท้องผูก และป้องกันผื่นคันที่เกิดจากสภาพอากาศร้อนจัด...

การรอจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ เมื่อนาข้าวเจริญงอกงามและชาวนาไม่ต้องเหนื่อยมากในการทำงานในนา ก็เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับแต่ละครอบครัวในการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังเช่นกัน

แม่ของฉันมักจะเก็บหัวมันสำปะหลังขนาดใหญ่ไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นก็ต้มให้ฉันและน้องสาวกินก่อนเสมอ การต้มมันสำปะหลังนั้นง่ายมาก ไม่มี "เคล็ดลับ" อะไรเลย

จากประสบการณ์ของแม่ฉัน คุณแค่ต้องเลือกมันสำปะหลังที่แก่และแข็งหน่อยก็จะได้แป้งและความหวานมากขึ้นแล้ว มันสำปะหลังต้มนั้นยอดเยี่ยมเพราะมีความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ควรรับประทานมันสำปะหลังแบบเย็นจะดีที่สุด เพียงแค่เคี้ยวช้าๆ และละเอียด คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติที่อร่อย เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละลายในปากได้อย่างเต็มที่

แม่ของฉันนำมันสำปะหลังที่เหลือใส่ภาชนะเพื่อให้พ่อเอาไปบดเป็นผงที่อำเภอ เมื่อนำมันสำปะหลังกลับบ้าน แม่มักจะเทน้ำฝนลงในแต่ละภาชนะ บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วกรองหลายๆ ครั้งผ่านผ้าบางๆ ก่อนที่จะใช้ผ้าหนาๆ กรองอีกครั้ง

แม่ของฉันระมัดระวังมาก เธอจะเปลี่ยนน้ำในส่วนผสมแป้งถึงสามถึงสี่ครั้งทุกเช้า เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีสีขาวและไม่เปรี้ยว ส่งผลให้ได้แป้งคุณภาพดี เมื่อแป้งตกตะกอนแล้ว เธอจะขูดเอาชั้นสีขาวบริสุทธิ์ออกมาและตากแดดแห้งๆ ด้านหลังบ้าน

เมื่อผงแห้งสนิทแล้ว คุณแม่ก็ค่อยๆ เทใส่ขวดโหลแต่ละขวด ส่งบางส่วนเป็นของขวัญให้แก่ญาติทั้งสองฝ่าย และเก็บส่วนที่เหลือไว้ให้ครอบครัวใช้ตลอดทั้งปี

แม้จะเติบโตและย้ายออกจากบ้าน แต่ฉันก็ยังคงจดจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังจากบ้านเกิดได้อย่างดี น่าเสียดายที่พ่อแม่ของฉันจากไปแล้วทั้งสองท่าน ทุกครั้งที่ฉันกลับไปบ้านเกิด การได้เห็นบ้านหลังเก่าและสวนมันสำปะหลังที่พี่สาวปลูกไว้ ทำให้ฉันรู้สึกคิดถึงบ้านเหลือเกิน...

แหล่งที่มา