ปลาประเภทไหนที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน?

ปลาเป็นอาหารที่ควรให้ความสำคัญในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งชี้ของโรคเบาหวานประเภท 2

Những loại cá nào tốt cho sức khỏe người bệnh đái tháo đường? (Nguồn: cakho1nang.com)

ปลาเฮอริ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานมาก (ที่มา: cakhon1nang.com)

ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ภาวะดื้อต่ออินซูลินถือเป็นสัญญาณบ่งชี้ของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่าคนที่ไม่ได้เป็นเบาหวานถึง 2 เท่า

นิสัยการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและสุขภาพหัวใจ และปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ปลาไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันดีที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอีกมากมาย

นพ.เล แถ่ง ไฮ ผู้อำนวยการโรงพยาบาลโรคปอดจังหวัดเถื่อเทียน เว้ กล่าวว่า พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันมากเกินไป ไฟเบอร์ไม่เพียงพอ และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเกินไป ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และความดันโลหิตสูง

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานปลาบ่อยเพียงใด?

จากการศึกษาของ Harvard School of Public Health (สหรัฐอเมริกา) พบว่ากรดไขมันในปลาช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจ

American Heart Association (AHA) แนะนำให้รับประทานปลาสัปดาห์ละ 2 มื้อ โดย 1 มื้อเป็นปลาปรุงสุก 3.5 ออนซ์ (ประมาณ 99 กรัม) หรือประมาณ 3/4 ถ้วย AHA เน้นย้ำถึงประโยชน์ของการรับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน เนื่องจากปลาเหล่านี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงเป็นพิเศษ

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (ADA) แนะนำอาหารเหล่านี้สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน โดยระบุว่า ควรจะกินปลาที่ย่างหรือนึ่ง เพราะปลาชุบเกล็ดขนมปังหรือปลาทอดมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูง

ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งเป็นไขมัน "ดีต่อสุขภาพ" ที่ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานทั่วไป เช่น โรคหัวใจ หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินปลา 2 มื้อต่อสัปดาห์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลงในผู้ป่วยโรคหัวใจ

ปลานิล

ตามฐานข้อมูลสารอาหาร ของ USDA เนื้อปลานึ่งหรือต้มขนาดเล็ก 1 ชิ้นมีแคลอรี่ 137 แคลอรี่และโปรตีน 28.5 กรัม ปลานิลหาซื้อได้ง่ายและปรุงง่าย

ปลาเฮอริ่ง

เป็นอาหารธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการลดการอักเสบในร่างกาย ปลาเฮอริ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีซึ่งช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง

ปลาเฮอริ่งมีสาร EPA (กรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก) และ DHA (กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก) ซึ่งเป็นสาร 2 ชนิดที่อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจในผู้ป่วยเบาหวานและโรคอื่นๆ

ปลาค็อด

เช่นเดียวกับปลานิล ปลาค็อดเป็นปลาเนื้อขาวที่มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง (148 แคลอรีและโปรตีน 32.6 กรัมต่อเนื้อปลานึ่งหรือต้มขนาดเล็ก) ปลาค็อดมีไขมันอิ่มตัวต่ำมากและมีโอเมก้า 3 สูง

ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียมและวิตามินดีอีกด้วย ตามข้อมูลของ USDA ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 1 ออนซ์มีแคลเซียม 108 มิลลิกรัมและวิตามินดี 1.36 มิลลิกรัม จึงถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเกลือต่ำ

แหล่งที่มา