ปลาประเภทใดบ้างที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน?

ปลาเป็นอาหารที่ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งชี้ของโรคเบาหวานประเภท 2

Những loại cá nào tốt cho sức khỏe người bệnh đái tháo đường? (Nguồn: cakho1nang.com)

ปลาเฮอริ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานมาก (ที่มา: cakhon1nang.com)

ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ภาวะดื้อต่ออินซูลินถือเป็นสัญญาณบ่งชี้ของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่าผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานถึง 2 เท่า

นิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและสุขภาพหัวใจ และปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ปลาไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอีกมากมาย

นพ.เล แถ่ง ไห ผู้อำนวยการโรงพยาบาลโรคปอดประจำจังหวัด เถื่ อเทียนเว้ กล่าวว่า พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันมากเกินไป ไฟเบอร์ไม่เพียงพอ และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเกินไป ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และความดันโลหิตสูง

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานปลาบ่อยเพียงใด?

จากการศึกษาวิจัยของ Harvard School of Public Health (สหรัฐอเมริกา) พบว่ากรดไขมันในปลาช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจ

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) แนะนำให้รับประทานปลาสัปดาห์ละสองมื้อ โดยหนึ่งมื้อประกอบด้วยปลาปรุงสุก 3.5 ออนซ์ (ประมาณ 99 กรัม) หรือประมาณ ¼ ถ้วย AHA เน้นย้ำถึงประโยชน์ของการรับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน เนื่องจากปลาเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นพิเศษ

American Diabetes Association (ADA) แนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานอาหารเหล่านี้เช่นกัน โดยระบุว่าควรทานปลาที่ย่างหรือนึ่ง เนื่องจากปลาชุบเกล็ดขนมปังหรือทอดมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูง

ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งเป็นไขมันที่ “ดีต่อสุขภาพ” ที่ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานที่พบบ่อย เช่น โรคหัวใจ หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมอง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานปลาสองมื้อต่อสัปดาห์สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองในผู้ป่วยโรคหัวใจที่ลดลง

ปลานิล

จากฐานข้อมูลสารอาหาร ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) เนื้อปลานึ่งหรือต้มขนาดเล็ก 1 ชิ้นมีพลังงาน 137 แคลอรี และโปรตีน 28.5 กรัม ปลานิลหาได้ง่ายและปรุงง่าย

ปลาเฮอริ่ง

นี่เป็นอาหารธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมในการลดการอักเสบในร่างกาย ปลาเฮร์ริงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีซึ่งช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง

ปลาเฮอริ่งมีกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ซึ่งเป็นสาร 2 ชนิดที่อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจในผู้ป่วยเบาหวานและผู้ป่วยอื่นๆ

ปลาค็อด

เช่นเดียวกับปลานิล ปลาค็อดเป็นปลาเนื้อขาวที่มีแคลอรีต่ำและโปรตีนสูง (148 แคลอรีและโปรตีน 32.6 กรัมต่อเนื้อปลานึ่งหรือต้มขนาดเล็ก) ปลาค็อดมีไขมันอิ่มตัวต่ำมากและมีโอเมก้า 3 สูง

ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีอีกด้วย กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุว่า ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 1 ออนซ์มีแคลเซียม 108 มิลลิกรัม และวิตามินดี 1.36 ไมโครกรัม จึงถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเกลือต่ำ

แหล่งที่มา