บร็อคโคลีมีสารซัลโฟราเฟน ดังนั้นการรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย และหลีกเลี่ยงการทำลายเซลล์
ผักและผลไม้เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการบางชนิดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ต่อสู้กับการติดเชื้อหรือลดความเสี่ยงของโรค
ต่อไปนี้เป็นผลไม้และผักบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณควรเพิ่มลงในเมนูประจำวันของคุณ
ถั่วลันเตา
ถั่วเป็นแหล่งของสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย
ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหารและช่วยกระตุ้นแบคทีเรียในลำไส้ที่มีประโยชน์ ไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง
พริกหยวก
พริกหยวกอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนซึ่งจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย พริกหยวกจึงเป็นมิตรต่อภูมิคุ้มกัน ผลไม้และผักสีแดง สีส้ม และสีเหลืองอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม อาจช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัยได้
กะหล่ำปลีสีม่วง
กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารต้านมะเร็งซึ่งดีต่อหัวใจและระบบย่อยอาหาร สารประกอบในพืชที่เรียกว่าแอนโธไซยานินทำให้กะหล่ำปลีสีม่วงมีสีสันสวยงามและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายอีกด้วย
เนื่องจากเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี กะหล่ำปลีสีม่วงจึงอุดมไปด้วยสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี อี และแคโรทีนอยด์
แพงพวย
ผักสลัดน้ำเป็นผักใบเขียวในตระกูลบราสสิกาที่อุดมไปด้วยไอโซไทโอไซยาเนตที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ สารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก และอาจยับยั้งการเติบโตของมะเร็งเต้านม
นอกจากนี้ผักกาดน้ำยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีบทบาทในการต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการแก่ชรา
ผักโขม
ผักโขมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด ผักโขมประมาณ 30 กรัมสามารถให้วิตามินเอที่ร่างกายต้องการต่อวันได้มากถึง 56% ร่วมกับวิตามินเค ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้อีกด้วย
ผักคะน้า
ผักคะน้าปรุงสุก 1 ถ้วยตวงมีแคลอรี 60 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม ผักคะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม ผักชนิดนี้สามารถรับประทานสดในสลัด ห่อ หรือปรุงเป็นอาหารคาวได้
ดอกกะหล่ำ
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโคลีนที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่ออารมณ์ ความจำ และการนึกจำ โคลีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณไปยังระบบประสาทส่วนกลาง เช่นเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกยังมีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารล้างพิษที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
บร็อคโคลี่
บร็อคโคลีเป็นผักที่มีวิตามินเอและเคสูง วิตามินเอช่วยเสริมสร้างการสร้างเซลล์ผิวใหม่ได้เป็นอย่างดี ทำให้ผิวของคุณเปล่งปลั่งและมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ
ในขณะเดียวกันวิตามินเคจะช่วยปรับปรุงปัญหาผิวรอบดวงตา (รอยคล้ำรอบดวงตา ถุงใต้ตา) ของคุณ ด้วยเหตุนี้ใบหน้าของคุณจะดูสดชื่นและสดใสขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บร็อคโคลียังมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งสามารถกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในร่างกายได้ ดังนั้น การรับประทานบร็อคโคลีเป็นประจำจะช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย
หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งมีหลายสี เช่น เขียว ม่วง และขาว เป็นผักที่นิยมรับประทานในฤดูใบไม้ผลิ แต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี
หน่อไม้ฝรั่งดิบ 1 ถ้วยมีแคลอรีประมาณ 27 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และโฟเลตซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเออีกด้วย
เห็ด
เห็ดมีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีไฟเบอร์สูง นอกจากนี้เห็ดยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงตัวบ่งชี้การเผาผลาญในระยะยาว เช่น ระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และอื่นๆ
ผักโขม
ผักโขมมีรสหวานและรสเย็น ผักโขมมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี 2 วิตามินซี แคลเซียม กรดนิโคตินิก ไลซีน แป้ง ฯลฯ ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องกระดูกและข้อต่อ ลดการอักเสบ และป้องกันมะเร็ง
ผักโขมมะขาม
ตามตำรายาตะวันออก ผักโขมมะขามมีรสเย็นเปรี้ยว ดับความร้อน มีฤทธิ์ล้างพิษ รักษาอาการผดผื่นคัน สิว และทำให้ผิวสวย
วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักโขมมะขามป้อมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักโขมมะขามป้อมมีวิตามินเอและธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักโขมมะขามมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรทราบว่าควรใช้แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงสารอาหารส่วนเกินซึ่งอาจมีผลเสียได้
ฉันควรทานผลไม้และผักมากแค่ไหนต่อวัน?
นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้และผักอย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน ผักใบเขียว 1 ส่วนอาจประกอบด้วยบร็อคโคลี 2 หัว ผักโขมปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ หรือคะน้าปรุงสุกหรือผักใบเขียวอื่นๆ 4 ช้อนโต๊ะ
หากเป็นผักปรุงสุก 1 จานจะประกอบด้วยผักปรุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งอาจเป็นผักราก ถั่วลันเตา หรือกะหล่ำดอกก็ได้
หากคุณเลือกที่จะเพิ่มผักและผลไม้ลงในสลัด คุณควรเสิร์ฟพร้อมกับต้นขึ้นฉ่ายอย่างน้อย 3 ต้น แตงกวา 1 ลูกยาวประมาณ 5 ถึง 7 ซม. มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หรืออาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี 7 ถึง 8 ลูก
อันที่จริงแล้ว คุณควรเพิ่มผักใบเขียวอย่างน้อย 300 กรัมและผลไม้ 100 ถึง 200 กรัมทุกวัน สำหรับเด็ก คุณไม่ควรกดดันพวกเขามากเกินไป แต่ควรพิจารณาว่าผักและผลไม้ปริมาณเท่าใดจึงจะเพียงพอสำหรับวัยของพวกเขา เด็กๆ สามารถกินผักและผลไม้ได้มากขึ้นหากต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้พวกเขากินมากเกินไปเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาได้
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nhung-loai-rau-ban-nen-an-thuong-xuyen-de-keo-dai-tuoi-tho-post999984.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)