อาหารที่ทำให้มีแอลกอฮอล์เข้มข้นได้ง่าย

อาหารที่ใช้แอลกอฮอล์เป็นเครื่องเทศ ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง หรือเครื่องดื่มที่หมักได้ง่าย ล้วนทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในปริมาณเข้มข้นได้

นายแพทย์เหงียน ฮุย ฮวง จากศูนย์ออกซิเจนความดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย ระบุว่า อาหารที่ใช้แอลกอฮอล์เป็นเครื่องปรุงรสอาจทำให้เกิดกลิ่นปากได้ เช่น อาหารทะเลบางประเภท เช่น ปลานึ่งเบียร์ เนื้อวัวตุ๋นน้ำส้มสายชู เนื้อราดซอสไวน์ หรืออาหารที่ใช้แอลกอฮอล์หรือไวน์เข้มข้น เช่น ไก่ ขาหมูตุ๋นไวน์

แม้ว่าการรับประทานอาหารเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อการขับขี่ แต่ก็ยังทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในลมหายใจเล็กน้อย ประมาณ 30 นาทีหลังจากรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำปริมาณมาก ร่างกายจะขับแอลกอฮอล์ออกจนหมด

ในทำนองเดียวกัน รองศาสตราจารย์เหงียน ซุย ถิญ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า ทุเรียน ลิ้นจี่ และลำไย เป็นผลไม้ที่หมักได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุเรียนมีปริมาณน้ำตาลสูงมาก สุกและหมักได้เร็ว เอนไซม์นี้ทำให้รู้สึกเผ็ดเมื่อรับประทาน แต่ถือว่าดีต่อระบบย่อยอาหาร แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายมีแอลกอฮอล์ในลมหายใจ นอกจากนี้ ผลไม้บางชนิด เช่น สับปะรดและแก้วมังกร สามารถเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลมหายใจได้

ดร. เจื่อง ฮอง เซิน ผู้อำนวยการสถาบันวิทยาศาสตร์ประยุกต์เวียดนาม ซึ่งมีมุมมองเดียวกัน ยอมรับว่าในความเป็นจริง ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เช่น ทุเรียน ขนุน กล้วย และเงาะ ล้วนสามารถหมักตามธรรมชาติและผลิตแอลกอฮอล์ได้ อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์ปริมาณนี้จะอยู่ในปาก ผ่านลมหายใจเท่านั้น ไม่อยู่ในเลือด ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะหายไปภายในประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทาน

นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อนหรือผู้ที่มีอาการพิษทำลายตัวเองจำนวนเล็กน้อยก็อาจตรวจพบแอลกอฮอล์ในลมหายใจเป็นบวกได้เช่นกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้ก็สามารถเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ในเลือดได้เช่นกัน แม้ว่าจะไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นควรระมัดระวัง

อาหารทะเลนึ่งกับเบียร์เป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างแอลกอฮอล์ในร่างกาย ภาพโดย: บุยทุย — อาหารทะเลนึ่งกับเบียร์เป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างแอลกอฮอล์ในร่างกาย ภาพโดย: *บุยทุย*

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ระดับแอลกอฮอล์สูงเกินจริง แม้ว่าคุณจะไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่รับประทานเฉพาะอาหารที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น ดร. ฮวง แนะนำว่าหลังรับประทานอาหาร ควรพัก 30 นาที บ้วนปาก และดื่มน้ำให้มากขึ้น หากค่าที่วัดได้ยังคงสูงอยู่ ให้แจ้งเจ้าหน้าที่ให้พักอีก 15 นาที แล้วจึงวัดอีกครั้ง

องค์การ อนามัย โลก (WHO) กำหนดหน่วยแอลกอฮอล์ไว้ดังนี้: หนึ่งหน่วยแอลกอฮอล์เทียบเท่ากับเอทานอลบริสุทธิ์ 10 กรัม เทียบเท่ากับเบียร์ 200 มิลลิลิตร ไวน์ 75 มิลลิลิตร (1 แก้ว) และสุรา 25 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) โดยเฉลี่ยแล้ว สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ตับจะขับแอลกอฮอล์ออกมาหนึ่งหน่วยต่อชั่วโมง

โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณระยะเวลาที่แน่นอนในการขจัดแอลกอฮอล์ เพราะขึ้นอยู่กับร่างกายและพฤติกรรมการกินของแต่ละคน คำแนะนำที่ดีที่สุดคือไม่ควรขับรถขณะดื่มแอลกอฮอล์เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง

ทุย กวีญ

ลิงค์ที่มา