ข้อผิดพลาดที่ควรเลี่ยงเมื่อซื้ออาหารกลับบ้าน

ความผิดพลาดในการซื้ออาหารกลับบ้านอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เรียนรู้วิธีการจัดเก็บอาหารอย่างปลอดภัย

ความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดประการหนึ่งเมื่อซื้ออาหารกลับบ้านคือการทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป ในความเป็นจริง หลายคนยุ่งมากจนซื้ออาหารแต่ไม่ได้กินทันที ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Prevention

การทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกินไปจะทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียเจริญเติบโตและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ภาพประกอบ: AI

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อซื้ออาหารกลับบ้าน ได้แก่:

การทิ้งอาหารไว้ข้างนอกนานกว่า 2 ชั่วโมงจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

อุณหภูมิระหว่าง 4°C ถึง 60°C ถือเป็น “เขตอันตราย” เนื่องจากในช่วงอุณหภูมิดังกล่าว แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล และลิสทีเรีย จะขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว โดยสามารถเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าได้ภายในเวลาเพียง 20 นาที

เมื่อเราสั่งอาหารกลับบ้านและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอากาศร้อนกว่า 32°C อาหารก็จะปนเปื้อนได้ง่าย นี่เป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเสมอว่าไม่ควรทิ้งอาหารที่ปรุงสุกไว้ข้างนอกนานเกินไป โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารที่มีส่วนผสมของนมและไข่

ทิ้งอาหารไว้ในรถ

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่หลายๆ คนมักทำคือ การวางอาหารไว้บนโต๊ะอาหาร โต๊ะทำงาน หรือในรถนานเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลายๆ คนมักวางกล่องอาหารไว้ในรถที่ร้อนจัด จากนั้นก็มัวแต่ยุ่งกับงานจนลืมไปว่ากำลังทำอะไรอยู่ ในกรณีนี้ อุณหภูมิภายในรถจะสูงเกิน 30°C อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารตกอยู่ใน "โซนอันตราย" อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ในสำนักงาน หลายๆ คนมักมีนิสัยวางอาหารกลางวันไว้ที่โต๊ะทำงานในตอนเช้า แล้วรอจนถึงเที่ยงจึงค่อยกินโดยไม่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่แบคทีเรียก่อโรคจะเติบโตและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หลายคนคิดว่าการอุ่นอาหารซ้ำจะฆ่าแบคทีเรียได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจผิดนี้เป็นอันตราย แบคทีเรียบางชนิด เช่น คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ จะผลิตสารพิษในอาหารเมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน แม้จะอุ่นอาหารซ้ำด้วยอุณหภูมิสูง สารพิษที่เกิดขึ้นก็ยังคงมีอยู่และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระบุว่าเชื้อ Clostridium perfringens เป็นสาเหตุหลักอันดับสองของการเกิดอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่ปรุงแล้วไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสมหรือทิ้งไว้ข้างนอกนานเกินไป ตามรายงานของ Prevention

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm