ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อซื้ออาหารกลับบ้าน

หนึ่งในความผิดพลาดใหญ่หลวงที่สุดเมื่อซื้ออาหารกลับบ้านคือการทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป อันที่จริง หลายคนยุ่งมากจนซื้ออาหารแต่ไม่ได้กินทันที ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Prevention

Những sai lầm dễ mắc khi mua đồ ăn mang về có thể gây ngộ độc thực phẩm - Ảnh 1. — การทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปจะทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียเจริญเติบโตและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อซื้ออาหารกลับบ้าน ได้แก่:

การทิ้งอาหารกลับบ้านไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

อุณหภูมิระหว่าง 4°C ถึง 60°C เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เขตอันตราย" เนื่องจากในช่วงอุณหภูมินี้ แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล และลิสทีเรีย จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว พวกมันสามารถเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าได้ภายในเวลาเพียง 20 นาที

เมื่อเราสั่งอาหารกลับบ้านและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอากาศร้อนกว่า 32°C อาหารจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย นี่คือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเสมอว่าไม่ควรทิ้งอาหารที่ปรุงสุกไว้นานเกินไป โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารที่มีส่วนผสมของนมและไข่

ทิ้งอาหารไว้ในรถ

ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่หลายคนมักทำคือการทิ้งอาหารไว้บนโต๊ะอาหาร โต๊ะทำงาน หรือในรถนานเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายคนที่ทิ้งกล่องอาหารไว้ในรถที่ร้อนจัด แล้วมัวแต่ยุ่งกับงานจนลืมไป ในกรณีนี้ อุณหภูมิภายในรถจะสูงเกิน 30°C อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารตกอยู่ใน "โซนอันตราย" อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ในสำนักงาน หลายคนมีนิสัยชอบทิ้งอาหารกลางวันไว้บนโต๊ะทำงานตอนเช้า แล้วรอจนเที่ยงจึงค่อยกินโดยไม่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคและนำไปสู่อาหารเป็นพิษ

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หลายคนคิดว่าการอุ่นอาหารซ้ำจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ทั้งหมด แต่ความจริงแล้วนี่เป็นความเข้าใจผิดที่อันตราย แบคทีเรียบางชนิด เช่น คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ จะผลิตสารพิษในอาหารเมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน แม้ว่าจะอุ่นด้วยอุณหภูมิสูง สารพิษที่เกิดขึ้นก็ยังคงมีอยู่และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระบุว่าเชื้อ Clostridium perfringens เป็นสาเหตุหลักอันดับสองของการเกิดอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกา โดยมักเกิดขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกไม่ได้รับการแช่เย็นอย่างเหมาะสมหรือทิ้งไว้นานเกินไป ตามข้อมูลของ Prevention

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm