Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

แซนด์วิชเคบับตุรกีชื่อดัง 'เจ้าแรกในโฮจิมินห์' ตอนนี้มันคืออะไร?

Báo Thanh niênBáo Thanh niên23/02/2023


ขนมปังตุรกีที่แพงที่สุดในนครโฮจิมินห์คือ?

ทุกบ่าย ร้านขายขนมปังตุรกี (ขนมปังเคบับ) ของคุณโด วัน เลือง (อายุ 50 ปี) ซึ่งตั้งอยู่ต้นถนน อาหารเห งียน เถื่อง เหียน (เขต 3) ยังคงมีลูกค้าประจำมาซื้อเช่นเคย เจ้าของร้านเปิดร้านขนมปังแห่งนี้มา 17 ปี และคุ้นเคยกับทุกขั้นตอนในการทำขนมปังเคบับอย่างครบถ้วน

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 1.

ร้านเคบับของ Mr. Luong ตั้งอยู่ต้นถนน Nguyen Thuong Hien

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 2.

เขาใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลักของแซนวิช

เป็นเรื่องน่าสนใจที่ได้เห็นลูกค้ามาซื้อขนมปังเนื้อร้อนๆ ที่เพิ่งตัดจากแท่งไม้หมุนด้วยความร้อนจากเตาอบไฟฟ้า ขนมปังที่นี่เป็นสไตล์ตุรกีแท้ๆ อย่างแท้จริง ด้วยขนาด 1/5 ของขนมปังกลมขนาดใหญ่ที่เจ้าของร้านนำเข้าเตาอบ ด้านนอกเคลือบด้วยงาขาวบางๆ เมื่อรับประทาน ขนมปังจะถูกนำไปวางในเครื่องกดร้อน สอดไส้ด้วยเนื้อ สลัด และราดด้วยซอส

เจ้าของร้านแนะนำให้ฉันรู้จักและบอกอย่างภาคภูมิใจว่าร้านของเขาเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ในนครโฮจิมินห์ที่ขายขนมปังตุรกีแท้ๆ เนื่องจากเขาใช้ชีวิตอยู่ที่เบอร์ลิน (ประเทศเยอรมนี) เป็นเวลา 10 ปี และทำงานเป็นเชฟในร้านอาหารที่ขายอาหารตุรกี รวมถึงขนมปังเคบับด้วย

ขณะที่กำลังทำขนมปังให้ลูกค้าอย่างชำนาญ เจ้าของร้านก็อธิบายวิธีทำเคบับให้ฟัง ขั้นแรก เขาหยิบขนมปังขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่รูปวงกลม (เช่น สามเหลี่ยม) 1/5 ของแผ่นมาวางบนเครื่องอัดร้อนเพื่อให้ขนมปังกรอบและหอมยิ่งขึ้น จากนั้นก็ทาซอสพริกลงบนขนมปัง แล้วใส่ไก่ลงไป

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 3.

ไก่ย่างสีเหลืองทอง ชั้นไขมันน่ากิน

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 4.

ไก่ที่นี่จะเป็นเนื้ออกไก่ไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามชอบ

ไก่ของที่นี่เป็นอกไก่ไร้กระดูกและหนัง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไก่ย่างสีเหลืองทองพร้อมไขมันที่ไหลเยิ้มออกมาดูน่ากินมาก รสชาติของเมนูนี้อยู่ที่ซอสสูตรพิเศษ 4 ชนิดที่เจ้าของร้านราดลงไป พร้อมด้วยผัก 5 ชนิด ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง ผักกาดแก้วอเมริกัน หัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศ สุดท้าย เค้กจะถูกห่อด้วยกระดาษอย่างประณีตก่อนนำไปส่งให้ลูกค้า

“ที่นี่มีซอสให้เลือกถึง 4 แบบ ทั้งซอสกระเทียม ซอสสมุนไพร ซอสเปรี้ยวหวาน และซอสมัสตาร์ด ซึ่งผมปรุงเองตามสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งไม่เหมือนใคร ซอสนี้เป็นซอสสดใหม่ ในการทำซอสนี้ ผมต้องนำเข้านม 2 ชนิดจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ส่วนผักที่เสิร์ฟพร้อมเคบับก็คัดสรรมาจากผักสดที่ดีที่สุดเช่นกัน” เจ้าของร้านเผย

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 5.

ขนมปังตุรกีดั้งเดิมทำจากขนมปังกลมขนาดใหญ่ 1/5 ห่อด้วยเมล็ดงาดำบางๆ ด้านนอก

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 6.

เจ้าของร้านภูมิใจที่สุดกับซอสสูตรพิเศษทำเองทั้งสี่อย่างของเขา

ที่นี่ขนมปังตุรกีแต่ละส่วนมีราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 45,000 ดอง และเจ้าของร้านยังสามารถซื้อขนมปังราคาแพงกว่าซึ่งมีราคาตั้งแต่ 50,000 ถึง 60,000 ดองได้อีกด้วย ตั้งแต่ปี 2549 ขนมปังแต่ละก้อนที่เขาขายมีราคา 12,000 ดอง ในขณะที่แซนด์วิชเนื้อในสมัยนั้นมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 6,000 ดอง

เขาอมยิ้มและกล่าวว่าร้านของเขาอาจเป็นร้านเคบับที่แพงที่สุดแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ แต่เมื่อลูกค้าได้ทานแล้ว พวกเขาจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน และนั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมร้านจึงสามารถอยู่รอดมาได้เกือบสองทศวรรษ แม้ว่ากระแส "แซนด์วิชเคบับ" จะผ่านไปนานแล้วก็ตาม

ยุค “ทอง” ผ่านไปแล้ว

ต้นปี พ.ศ. 2547 คุณเลืองเดินทางกลับนครโฮจิมินห์จากเยอรมนี และทำงานหลากหลายอาชีพ แต่ชีวิตยังคงนำพาเขากลับมาสู่การทำขนมปังตุรกี ในปี พ.ศ. 2549 เขาเปิดร้านนี้ แต่การเริ่มต้นทุกอย่างล้วนยากลำบาก

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 7.

แซนด์วิชเคบับที่มีเอกลักษณ์สะดุดตา ราคา 40,000 - 45,000 ดอง ที่ร้านคุณลวง

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 8.

เจ้าของร้านมีความสุขที่ได้ทำเค้กที่ลูกค้าชื่นชอบทุกวัน

“ในเวลานั้น ขนมปังตุรกียังคงเป็นอาหารที่แปลกมากสำหรับชาวไซ่ง่อน และมีลูกค้าไม่มากนัก กว่าหนึ่งปีผ่านไป ขนมปังตุรกีก็เริ่มเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมายและธุรกิจก็พัฒนาไป” เขาเล่า จากนั้นก็เล่าว่ายุคทองของขนมปังตุรกีของเขาคือปี พ.ศ. 2551-2552 ซึ่งขนมปังนี้ได้รับการนำเสนอในหนังสือพิมพ์และนิตยสารนานาชาติและเวียดนามหลายฉบับ นับแต่นั้นมา ลูกค้าชาวเวียดนามและชาวตะวันตกก็แห่กันมาซื้อ ซึ่งหลายคนกลายเป็น “ลูกค้าประจำ” มานานหลายทศวรรษ

ในเวลานั้น กระแสเคบับกำลังได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ เคยมีช่วงหนึ่งที่เขาขายได้ถึง 800 ชิ้น บัดนี้กระแสความนิยมได้ผ่านพ้นไปแล้ว แต่เขาก็ยังคงมีลูกค้าประจำอย่างต่อเนื่องทุกวัน ถึงแม้ว่าเขาจะเปิดสาขาเพิ่มหลายครั้ง แต่สุดท้ายแล้ว คุณเลืองก็กลับมาเปิดร้านเบเกอรี่แห่งเดียวของเขาบนถนนสายนี้อีกครั้ง

คุณถุ้ย ลวน (อายุ 33 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) กล่าวว่าเธอ "ชอบ" เคบับและกินอาหารจานนี้มานานหลายปีแล้วเพราะถูกปากเธอ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกที่เธอมาซื้อที่ร้านของคุณลวง

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 9.

ลูกค้าประจำมาซื้อของที่ร้านเป็นประจำ

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 10.

ทางร้านรับจองโต๊ะทางโทรศัพท์เป็นประจำ...

“ผมกินแซนด์วิชหมูมาตลอดครับ แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ผมซื้อแซนด์วิชไก่ อร่อยมาก โดยเฉพาะซอส ร้านนี้ดูเหมือนจะดังมาก แต่ผมเพิ่งรู้จักร้านนี้ ถ้ามีโอกาสผ่านไปจะอุดหนุนเจ้าของร้านครับ” ลูกค้าบอก

ในขณะเดียวกัน คุณฮวยเญิน (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) เป็นลูกค้าประจำของร้านเบเกอรี่แห่งนี้มาหลายปีแล้ว เขาเล่าว่าครั้งหนึ่งเมื่อเพื่อนแนะนำ เขาได้ลองชิมและพบว่าขนมปังของที่นี่ถูกใจเขาที่สุด

ถึงแม้ราคาจะแพงกว่านิดหน่อย แต่ผมเห็นร้านอื่นขายกันที่ 20,000 - 30,000 ดอง แต่รับรองว่าได้ของดีสมราคาแน่นอน เคบับที่นี่แตกต่างมาก เจ้าของร้านทำเคบับได้รสชาติแบบตุรกีแท้ๆ เพราะชาวมุสลิมตุรกีกินไก่ ไม่ใช่หมู ซึ่งผมรู้จักเคบับดี ผมเลยประทับใจมาก" เขากล่าว

Nổi tiếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chính gốc đầu tiên tại TP.HCM’, giờ ra sao? - Ảnh 11.

คุณโลนได้ไปเยี่ยมชมร้านของคุณลวงเป็นครั้งแรก

สำหรับคุณลวง ร้านเบเกอรี่แห่งนี้คือรากฐานของเขา ทรัพย์สินอันล้ำค่าที่สุดที่เขาสร้างขึ้นด้วยหัวใจและจิตวิญญาณ ความสุขในแต่ละวันของเขาคือการได้นำขนมปังตุรกีแท้ๆ ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันที่สุดมามอบให้กับลูกค้า

แซนด์วิชเคบับได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นโดยคุณคาดีร์ นูร์มาน (ชาวตุรกี) ในปี พ.ศ. 2515 ด้วยรูปแบบ "โดเนอร์เคบับ" คือการย่างเนื้อ โดยเสียบไม้ย่างและหมุนเตา เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร พนักงานจะหั่นเนื้อและยัดลงในขนมปัง จนกระทั่งปี พ.ศ. 2554 สมาคมผู้ผลิตโดเนอร์แห่งตุรกีจึงได้ให้การยอมรับสิ่งประดิษฐ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้ของคุณคาดีร์



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฮานอยแปลกก่อนพายุวิภาจะพัดขึ้นฝั่ง
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์