ในอำเภอหนึ่งของจังหวัดกว๋างหงายมีผลิตภัณฑ์มากมาย ทั้งผักป่าที่มีชื่อแปลกๆ และหอยหินที่แปลกแต่แสนอร่อย

ราวรันห์ (Rau Ranh) เป็นพืชลำต้นตรง มีใบยาวคล้ายใบทุเรียนเทศ แต่บางกว่า พืชชนิดนี้ขึ้นอยู่บนเนินเขาเตี้ยๆ ริมลำธาร บางต้นสูงไม่กี่เมตร

ต้นฤดูร้อน ต้นไม้จะแตกใบใหม่จำนวนมาก ผู้คนมักจะหักกิ่งก้านเพื่อนำยอดอ่อนกลับบ้าน หอยทากหินเป็นหอยทากชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในซอกหินตามลำธาร

อาหารสองประเภทนี้ "ผูกมิตร" กันในเมนูของชาวไฮแลนด์ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวเช่นนี้ การได้ทานซุปผักโขมและหอยทากสักชามเพื่อคลายร้อนก็ถือเป็นเรื่องดี

ในฤดูนี้ตามถนนสายหลักจังหวัดหมายเลข 622B ผ่านอำเภอตระบอง หรือตลอดแนวตลาดสดของอำเภอนี้ จะเห็นผักสดใบเขียวเรียงรายอยู่ข้างตะกร้าหอยทากที่ส่องแสงระยิบระยับภายใต้แสงแดดในยามเช้า

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 1.

หอยโข่งเป็นหอยขนาดเล็ก แต่สำหรับชาวอำเภอตระบอง จังหวัด กวางงาย หอยโข่งถือเป็นหอยพิเศษที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

สำหรับชาวที่ราบสูง “rau ran oc da is ca nau nguon” (แหล่งปลา) เป็นอาหารประจำครอบครัวทุกมื้อ หลังจากออกไปทำนาแล้ว ผู้คนจะเดินใต้ร่มเงาของป่าเพื่อเก็บผักสดอ่อนๆ ลุยลำธารเพื่อจับหอยทากในน้ำใสสีฟ้า

นำหอยกลับบ้านมาแช่น้ำข้าวเพื่อขจัดเมือก จากนั้นขัดหอยให้สะอาด ตัดหางออก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ตะกร้าสะเด็ดน้ำ หั่นตะไคร้ใกล้โคนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกลงไป หมักกับหอยและเครื่องเทศประมาณสิบนาที

เด็ดใบอ่อนออกอย่างระมัดระวัง ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอยลงในหม้อ คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่ผักลงไป ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา คุณจะได้ซุปรสชาติต้นตำรับแบบบ้านๆ

ใบไม้สีเขียวเข้มวางอยู่ข้างๆ หอยทากสีน้ำตาลดำ ซ่อนรสหวานไว้ในซุปแบบบ้านๆ ค่อยๆ ลิ้มรสผักใบเขียวนุ่มๆ รสชาติหวานอมฝาดเล็กน้อย ตักซุปอีกช้อนหนึ่ง แล้วหยิบหอยทากในชามขึ้นมา ดูดลำไส้ออกจากเปลือกเบาๆ แล้วค่อยๆ เคี้ยว

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 2.

หอยโข่งผัดจานน่าทาน

ความหวานของเนื้อหอยทากผสานกับความเผ็ดร้อนของพริก ตะไคร้ และรสชาติของมอสจากลำธารในป่าใหญ่ นับเป็นความอร่อยที่หาสิ่งใดเปรียบได้ยาก เรียบง่ายและดิบๆ คล้ายกับอารมณ์ของผู้คนในแถบที่ราบสูงแห่งนี้ แต่กลับดูคุ้นเคยและน่าดึงดูดอย่างน่าประหลาด

เขตภูเขาทางตะวันตกของจังหวัดกว๋างนามมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ธรรมชาติที่นี่งดงามตระการตาและงดงามราวกับบทกวี วิถีชีวิตของผู้คนที่นี่เรียบง่ายและสงบสุข

ผู้คนอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนท่ามกลางขุนเขาและผืนป่าอันเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม พวกเขามีอาหารรสเลิศจากขุนเขาและผืนป่า ซึ่งเมนูพิเศษอย่างซุปหอยหินและซุปผัก จะต้องถูกใจนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอนตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง

เมื่อมาเยือน Tra Bong (Quang Ngai) ในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมลองชิมซุปผักหอยทากหิน เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมหวานเย็นจากธรรมชาติในซุปแบบบ้านๆ นี้ และสัมผัสถึงความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คนบนที่สูง

แหล่งที่มา