ตรวจพบสารก่อมะเร็งเต้านมในบรรจุภัณฑ์อาหาร

เจน มุนเค ผู้อำนวยการฟอรัมบรรจุภัณฑ์อาหารในเมืองซูริก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ระบุว่ามีหลักฐานว่าพบสารก่อมะเร็งเต้านม 76 ชนิดในบรรจุภัณฑ์อาหารและภาชนะใส่อาหารในร่างกายมนุษย์ มุนเคกล่าวว่าการกำจัดสารเคมีอันตรายเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันมะเร็ง

ภาพประกอบ: Getty Images

จากการศึกษาพบว่าสารเคมี 40 ชนิดที่พบได้รับการจัดประเภทเป็นสารอันตรายโดยหน่วยงานกำกับดูแลระดับโลก แต่ยังคงได้รับอนุญาตให้ใช้ในบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง เจนนี เคย์ จากสถาบัน Silent Spring ยังเน้นย้ำว่าสารเคมีเหล่านี้ แม้จะถูกระบุว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังคงเข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อชุมชน

ผลการวิจัยนี้เรียกร้องให้มีการดำเนินการที่เข้มแข็งเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์อาหาร

มะเร็งเต้านมระยะเริ่มต้นกำลังเพิ่มสูงขึ้นในผู้หญิงอายุต่ำกว่า 50 ปี และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ใช่แค่เรื่องทางพันธุกรรมเท่านั้น ดร. เลน ลิชเทนเฟลด์ อดีตรองหัวหน้าเจ้าหน้าที่การแพทย์ของสมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกา กล่าวว่าไม่ใช่แค่ปัญหามะเร็งเต้านมเท่านั้น แต่เรายังพบมะเร็งลำไส้ใหญ่ในคนอายุน้อยด้วย

ในปี พ.ศ. 2550 Silent Spring ได้เผยแพร่รายชื่อสารเคมี 216 ชนิดที่พบว่าก่อให้เกิดเนื้องอกเต้านมในสัตว์ฟันแทะ ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2567 รายชื่อสารเคมีดังกล่าวได้รับการปรับปรุงเป็น 921 ชนิด ซึ่งรวมถึง 642 ชนิดที่สามารถกระตุ้นการผลิตเอสโตรเจนหรือโปรเจสเตอโรน ซึ่งเป็นฮอร์โมนสองชนิดที่ทราบกันว่าก่อให้เกิดมะเร็งเต้านม

การค้นพบสารก่อมะเร็งหลายชนิดในบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นหลักฐานชัดเจนว่าผู้บริโภคสัมผัสกับสารเคมีอันตรายโดยไม่ตั้งใจทุกวัน เจนนี่ เคย์ ผู้เขียนร่วมของการปรับปรุงผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Environmental Health Perspectives กล่าว

แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลจะมีความรับผิดชอบในการปกป้องแหล่งอาหาร แต่ผู้บริโภคก็สามารถลดการสัมผัสกับสารเคมีพิษและสารก่อมะเร็งได้ด้วยการใช้มาตรการป้องกันบางประการ ตามที่ Silent Spring กล่าว

ซึ่งรวมถึงการปรุงอาหารอย่างปลอดภัย (หลีกเลี่ยงการย่างหรือเผาอาหาร); การกำจัดไขมันและหนังออกจากอาหาร; เลือกอาหารทะเลขนาดเล็ก (ซึ่งมีปรอทและสารพิษน้อยกว่า); หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่มี BPA; ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก; และการใช้แก้วและสแตนเลสแทนพลาสติก

มาตรการดังกล่าวข้างต้นสามารถลดการสัมผัสสารเคมีอันตรายในชีวิตประจำวันได้อย่างมาก

ฮาจาง (ตามรายงานของ CNN)

ที่มา: https://www.congluan.vn/nghien-cuu-cho-thay-nguy-co-ve-chat-gay-ung-thu-trong-bao-bi-thuc-pham-post313789.html