หาซื้อร้านล้างจาน 'สะอาดเหมือนอยู่บ้าน' ได้ที่ไหน?

เหตุผลที่หลายคนเลือกร้านอาหารริมทางเท้าคือ การเลือกอาหารง่าย ราคาไม่แพง รสชาติท้องถิ่นแท้ๆ และสามารถมองเห็นทัศนียภาพของถนนได้ อย่างไรก็ตาม ปัญหาเรื่องสุขอนามัยในการเตรียมวัตถุดิบและการทำความสะอาดจานชามก็สร้างความกังวลมากมายเช่นกัน

การล้างจานด้วยถังเพียงไม่กี่ใบและน้ำสะอาดเพียงเล็กน้อยเป็นที่นิยมมากในร้านอาหารริมถนน - ภาพ: BUI NHI

คนส่วนใหญ่เลือกที่จะ "หลับตาข้างหนึ่ง" เพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร และเพราะพวกเขาเข้าใจว่า "คุณได้สิ่งที่คุณจ่ายไป" แต่ควรปรับปรุงสิ่งนี้เพื่อให้มื้ออาหารปลอดภัยขึ้นหรือไม่

“หลับตาข้างเดียว” เพื่อเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ความพลุกพล่านของถนน อาหาร ตลาดที่เต็มไปด้วยกลิ่นอาหาร และถนนที่มีป้ายชั่วคราวสร้างสีสันต่างๆ ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นเลือกที่จะมาเยี่ยมชมหลังเลิกงานระหว่างการเดินทาง

แต่ด้วยพื้นที่และสภาพที่จำกัดบนทางเท้าหรือแผงขายของริมถนนเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัยที่ดี การใช้เพียงแค่ภาชนะและจานชามจึงถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้ขาย

ประเทศส่วนใหญ่อย่างไทย อินโดนีเซีย จีน สิงคโปร์... และเวียดนาม ยังคงใช้กล่องโฟมและถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหารกลับบ้าน ชามและจานพลาสติกสีสันสดใสเป็นลักษณะเด่นของอาหารริมทางที่ลูกค้าสามารถรับประทานได้ในร้าน

ส่วนพื้นที่ล้างจานก็ถือว่าปกติ ส่วนใหญ่จะมีอ่างขนาดใหญ่เพียงไม่กี่ใบ เพียงพอสำหรับการล้างน้ำ 2-3 ครั้ง ผ้าล้างจานมักจะเก่าและสีซีด เกลื่อนกลาดอยู่บนพื้น คนที่รับผิดชอบล้างจานมักจะเอาหน้าซุกอยู่ในกองจานนานหลายชั่วโมง ไม่ว่าจะใส่ถุงมือหรือไม่ใส่ และบางทีก็อาจใส่รองเท้าบูทกันฝน (บางครั้งก็ดูสกปรก)

ร้านอาหารจะแน่นขนัดในช่วงชั่วโมงเร่งด่วนจนแทบเงยหน้าไม่ได้ หลายร้านล้างจานอยู่บนทางเท้า ติดกับท่อระบายน้ำที่มีกลิ่นเหม็นและเต็มไปด้วยขยะ ลูกค้าที่นั่งข้างๆ มักจะหันหลังหรือแกล้งทำเป็นไม่เห็น เพื่อจะได้... เพลิดเพลินกับอาหาร

ฉันมีโอกาสได้ไปร้านอาหารมาหลายร้าน รวมถึงหลายประเทศในเอเชียด้วย และฉันเชื่อว่าการทำความสะอาดหลังอาหารแต่ละโต๊ะ (โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน) จำเป็นต้องรวดเร็วเสมอ ความปรารถนาที่จะมีจานชามสะอาดๆ เหมือนที่บ้านนั้น "เป็นไปไม่ได้"

มันกลายเป็นนิสัยไปแล้ว แม้แต่ในสถานที่ที่ธุรกิจซบเซา ก็ยังยากที่จะหาพนักงานที่กระตือรือร้นที่จะล้างจานให้กับร้านอาหารเท่ากับที่เต็มใจล้างจานของตัวเอง!

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาแผงขายอาหารริมทางที่ล้างจานได้ "สะอาดเหมือนอยู่บ้าน" - ภาพประกอบ

ผู้ขายและผู้ซื้อมีตัวเลือกอะไรบ้าง?

คนส่วนใหญ่มักจะดีดลิ้นและหลับตาเวลาออกไปกินข้าวนอกบ้าน บางครั้งก็ออกไปลองชิมเมนูใหม่ๆ หลายคนแวะซื้ออาหารตามแผงลอยข้างทางเพื่อพักผ่อนหลังเลิกงาน

วิถีชีวิตแบบ YOLO (you only live one) ของวัยรุ่นยุคใหม่ยังช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารริมทางอีกด้วย ชีวิตในเมืองที่คึกคักและทันสมัยได้แผ่ขยายไปสู่ชนบท และผู้คนมักจะเลือกสิ่งที่ตัวเองสะดวก

สิ่งที่ตามมาทีหลัง เช่น ความเจ็บป่วยและภัยพิบัติ เมื่อผลิดอกออกผล จะได้รับการพิจารณาเฉพาะในช่วงเวลานั้นเท่านั้น เมื่อคนส่วนใหญ่ยังคงรู้สึกสบายใจที่จะรับประทานอาหารตามแผงลอยริมทาง พวกเขาจะไม่สนใจว่าจานชามจะถูกล้างอย่างไม่ระมัดระวังหรือสะอาดหมดจด

พวกเขาตัดสินใจ “ใช้เงิน” ไปกับอาหารโดยพิจารณาจากรสชาติอาหารว่าอร่อย ทันสมัย ​​สะดุดตา และราคาไม่แพง

คนที่ระมัดระวังเพราะเข้าใจว่า "โรคมาจากปาก" มักจะระมัดระวังเรื่องอาหารและสถานที่รับประทาน เพื่อลดเวลาในการไปพบแพทย์ในภายหลัง พวกเขาเป็นกลุ่มคนส่วนน้อยที่เลือกนำกล่องข้าวหรือภาชนะแก้วมาซื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาจะถูกคนขายบ่นว่าเสียเวลา

ร้านอาหารแออัด หลายร้านเตรียมอาหารใส่ถุงพลาสติกหรือกล่องโฟมไว้ล่วงหน้า ลูกค้าแค่จ่ายเงินและรับอาหาร ไม่ใช่วิธีเก็บเงินปลายทางแบบเดิมๆ คนที่นำภาชนะจากบ้านมาเองมักจะต้องขอโทษที่ทำให้คนอื่นต้องรอนานขึ้น ภาพการถือกล่องข้าวไปซื้ออาหารเริ่มหายากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ ยังมีบางคนที่เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน แม้แต่ในร้านอาหารหรู มักจะพกกล่องเล็กๆ ติดตัวไปด้วย (เผื่อมีอาหารเหลือกลับบ้าน) และสุดท้ายก็ทิ้งกล่องแบบใช้แล้วทิ้งลงสู่สิ่งแวดล้อม การเลือก แม้จะเป็นแค่ส่วนน้อย ก็ถือเป็นการพิจารณาถึงประโยชน์ระยะยาวทั้งต่อตนเองและมนุษยชาติ

เลือกทางอื่น

ในฮอยอันมีร้านชาเล็กๆ ซ่อนตัวอยู่ในตรอกตัน พวกเขาเลือกที่จะเน้นบริการรับประทานในร้านแทนการซื้อกลับบ้าน (ถึงแม้ว่าจะขายได้มากกว่าก็ตาม) นอกจากจะรักษารสชาติอันละเอียดอ่อนของชาเวียดนามโบราณในร้านแล้ว พวกเขายังต้องการลดการทิ้งขยะอีกด้วย

หากลูกค้านำภาชนะส่วนตัวมา พนักงานจะล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดก่อนเทเครื่องดื่มที่ชง เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ

ในฮอยอัน ร้านค้าริมทางเท้าหลายแห่งยังเลือกที่จะห่อข้าวเหนียวด้วยใบตอง และร้านอาหารบางแห่งยังลงทุนติดตั้งระบบบำบัดน้ำเสียและน้ำมันที่เหลือจากการปรุงอาหารเพื่อให้การดำเนินงานเป็นทางเลือกที่คำนึงถึงผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม

แคมโฟ

ที่มา: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm