ส่งเสริมคุณค่าขนมเค้กพื้นบ้านภาคใต้สู่วิถีชีวิตสมัยใหม่

ปีนี้เทศกาลจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 4 ถึง 8 เมษายน 2568 ภายใต้ธีม "อนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของเค้กพื้นบ้านภาคใต้" ณ จัตุรัสเขตบิ่ญถวี โดยมีกิจกรรมต่าง ๆ มากมายให้ผู้เยี่ยมชมได้เยี่ยมชมและสัมผัส

นายเหงียน มินห์ ตวน ผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเมืองกานโธ และรองหัวหน้าคณะกรรมการจัดงานเทศกาล ได้พูดคุยกับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กานโธว่า

- เทศกาลดังกล่าวเป็นหนึ่งในกิจกรรมเพื่อเฉลิมฉลองวันรำลึกกษัตริย์หุ่ง (วันขึ้น 10 ค่ำเดือน 3 จันทรคติ) และเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปีการปลดปล่อยภาคใต้และการรวมชาติ (30 เมษายน 2518 - 30 เมษายน 2568) นี่เป็นการจัดงานเทศกาลเป็นปีที่ 12 โดยมีส่วนช่วยในการส่งเสริม พัฒนามูลค่า และวางตำแหน่งแบรนด์เค้กพื้นบ้านภาคใต้

เทศกาลปีนี้มีกิจกรรมหลักหลายประการ: พิธีเปิดจะจัดขึ้นเวลา 19.00 น. วันที่ 4 เมษายน ถ่ายทอดสดทางสถานีวิทยุและโทรทัศน์เมือง กานโธ พิธีรำลึกกษัตริย์ฮุงและถวายเค้ก การประกวดเค้กพื้นบ้านภาคใต้ นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น การส่งเสริมขนมบั๋นแซว การแนะนำขนมบั๋นจุงที่ใหญ่ที่สุดในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ขบวนแห่ชุดประจำชาติเวียดนาม (เวียดฟุก) จากวัดหุ่งกษัตริย์สู่พื้นที่จัดงานเทศกาล บูธส่งเสริมขนมเค้กพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่น การแสดงการทำเค้กพื้นบ้านและเปิดให้นักท่องเที่ยวได้ทดลองทำเค้ก โปรแกรมศิลปะที่ให้บริการนักท่องเที่ยว พื้นที่ประกวดและนิทรรศการต้นไม้ประดับ...

การจัดแสดงขนมบั๋นซั่วในเทศกาลปี 2024 ภาพ: KIEU MAI

* โปรดแจ้งให้เราทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนาดและคุณลักษณะใหม่ของกิจกรรมเทศกาลในปีนี้

- เทศกาลปีนี้มีบูธจำนวน 231 บูธ จาก 18 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ เช่น ก่าเมา, บั๊กเลียว, เบ้นเทร, ซ็อกตรัง, อันซาง, ห่าติ๋ญ, เว้, นิญถ่วน, บิ่ญถ่วน, ดั๊กลัก... โดยคณะกรรมการจัดงานได้จัดพื้นที่หลัก 4 ส่วน คือ พื้นที่เค้กแบบดั้งเดิม, พื้นที่อาหารพิเศษประจำภูมิภาค, พื้นที่อาหาร และพื้นที่จัดแสดงดอกไม้ประดับ สิ่งใหม่ในปีนี้คือเราได้เพิ่มพื้นที่นิทรรศการและการแข่งขันบอนไซ คาดว่าจะมีผลงานจากการประกวดและนิทรรศการบอนไซของกรม วิชาการเกษตร และสิ่งแวดล้อมมาจัดแสดงที่นี่มากกว่า 50 ชิ้น

ในปี 2567 การแสดงหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวถวนหุ่ง (ได้รับการรับรองให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปี 2566) โดยช่างฝีมือจากหมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่ 100 ปีในตำบลท็อดน็อต ได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์ ปีนี้เรายังคงรักษาพื้นที่นี้ไว้ และในเวลาเดียวกันก็ได้มีพื้นที่สำหรับแนะนำวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นอิต บั๋นเต๊ต บั๋นเก๊บ บั๋นฟูลินห์ บั๋นตามเซเตย... เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมจะได้เรียนรู้และศึกษาวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำเฉพาะจากช่างฝีมือ

* เพื่อเป็นการสนับสนุนการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของขนมเค้กพื้นบ้านภาคใต้ คณะกรรมการจัดงานเทศกาลได้กำหนดเงื่อนไขอะไรให้กับช่างฝีมือครับ?

- ภายในงานมีการประกวดเค้กพื้นเมืองภาคใต้ ซึ่งถือเป็นไฮไลท์ที่สร้างเงื่อนไขให้ช่างฝีมือหลายๆ คนได้ส่งเสริมและอนุรักษ์งานหัตถกรรมพื้นบ้าน โดยผ่านการแข่งขัน ช่างฝีมือหลายคนได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเอง รวมทั้งเค้กแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหลายชนิดที่สูญหายและเป็นที่รู้จักน้อย ก็ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ เช่น ขนมจีนกานโธ เค้กข้าวซ็อกตรัง เค้กข้าวเตียนซาง... การแข่งขันได้สร้างสนามเด็กเล่นที่มีประโยชน์สำหรับช่างฝีมือในการแลกเปลี่ยน เรียนรู้ แบ่งปันประสบการณ์ และในเวลาเดียวกันก็สร้างเค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น ซึ่งเหมาะกับกระบวนการบูรณาการระหว่างประเทศ

การแข่งขันในปีนี้มีทีมเข้าร่วมทั้งหมด 44 ทีมจาก 23 หน่วยใน 13 จังหวัดและเมือง ได้แก่ Tây Ninh, Dong Nai, Binh Duong, Ba Ria - Vung Tau, Vinh Long, Tien Giang, Ben Tre, Soc Trang, An Giang, Hau Giang, Tra Vinh, Bac Lieu และ Ho Chi Minh City พร้อมด้วย 10 หน่วยจากเมือง Can Tho

นอกจากนี้ เพื่อสร้างเงื่อนไขให้ช่างฝีมือจำนวนมากได้มีส่วนร่วมในงานเทศกาล และสร้างสรรค์เค้กแบบดั้งเดิมและอาหารใหม่ๆ มากขึ้น ในปีนี้ คณะกรรมการจัดงานจึงได้ลดค่าเช่าบูธเค้กแบบดั้งเดิมลง 25% เมื่อเทียบกับปี 2567

*งานเทศกาลต่างๆ มักจะมีผู้คนคับคั่งมาก โดยเฉพาะงานเทศกาลอาหาร แล้วจะจัดการเรื่องความปลอดภัยของผู้มาเยี่ยมชมอย่างไรครับ?

- เราประสานงานกับภาคส่วนที่เกี่ยวข้องเพื่อจัดตั้งคณะอนุกรรมการต่างๆ ขึ้นหลายคณะเพื่อช่วยเหลือและรักษาความปลอดภัย ความสงบเรียบร้อย ความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย และสุขอนามัยสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะการจัดอบรมเรื่องการป้องกันและระงับอัคคีภัย ความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย เฉพาะคณะอนุกรรมการรักษาความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยมีแผนที่จะจัดคนมากกว่า 300 คนให้มาปฏิบัติหน้าที่ตลอดเทศกาล

นอกจากนี้คณะกรรมการจัดงานยังกำหนดให้สถานประกอบการที่เข้าร่วมรายการต้องระบุราคาและขายในราคาที่ถูกต้องอีกด้วย พร้อมส่งเสริมพฤติกรรมทางวัฒนธรรมและอารยะธรรมด้านการท่องเที่ยวในการซื้อ-ขาย แนะนำสินค้า เพื่อสร้างความประทับใจที่ดีให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวที่เข้าร่วมงานเทศกาล คณะกรรมการจัดงานยังได้ประสานงานกับภาคธุรกิจเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยว โดยลดค่าใช้จ่ายด้านที่พัก การเดินทาง การขนส่ง แหล่งท่องเที่ยว ฯลฯ ลง 10-25% เพื่อช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนเทศกาลและเมืองกานโธ

* ขอบคุณ!

เอยหล่ม (แสดง)

ที่มา: https://baocantho.com.vn/phat-huy-gia-tri-banh-dan-gian-nam-bo-trong-doi-song-hien-dai-a185046.html