ทั้งโฟนามดิงห์และโฟฮานอยถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Pho ในหมู่บ้าน Van Cu ( Nam Dinh ) - ภาพถ่าย: NAM TRAN

หากจะกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ จะต้องตรงตามเกณฑ์อย่างครบถ้วน

โฟนามดิงห์และ ฮานอย ตรงตามเกณฑ์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นทั้งตัวแทนและสะท้อนถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น และสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์

สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีความยืดหยุ่น คงทนยาวนาน เป็นที่ยอมรับของชุมชน เสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

ตามมติดังกล่าว ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับที่มีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ตามรายชื่อข้างต้น ภายในขอบเขตหน้าที่และอำนาจของตน จะต้องดำเนินการบริหารจัดการของรัฐให้เป็นไปตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

ก่อนหน้านี้ ทั้งฮานอยและนามดิ่ญได้สร้างเอกสารเพื่อเสนอให้อาชีพการทำเฝอในสองท้องถิ่นนี้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นอกจากบะหมี่น้ำดิญและบะหมี่ฮานอยแล้ว ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบะหมี่กวางยังรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในครั้งนี้ด้วย

จนถึงปัจจุบันนี้ ในด้าน อาหาร ประเทศของเรามีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติมากมาย ได้แก่ ข้าวหมกเวียดนาม ข้าวหมกฮานอย เส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง การทำน้ำปลาน้ำโอ และการทำน้ำปลาฟูก๊วก

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — ช่างฝีมือทำเฝอจากหมู่บ้านวันกู่ให้การต้อนรับนักการทูตในงานวันเฝอที่จัดโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ในปี 2022 - ภาพ: NAM TRAN

ปัจจุบันเมืองนามดิ่ญมีร้านเฝอประมาณ 300 ร้าน โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองนามดิ่ญและเขตนามตรุก

หมู่บ้านสามแห่ง ได้แก่ วันกู๋ เจียวกู๋ และเตยหลาก ในตำบลด่งเซิน อำเภอนามจุ๊ก ถือเป็นบ้านเกิดของร้านเฝอนามดิญ มีร้านขายเฝอประมาณ 600 ร้านที่นี่

ในขณะเดียวกัน ฮานอยมีร้านขายเฝอเกือบ 700 ร้าน โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในย่านบาดิ่ญ, ฮว่านเกี๋ยม, กาวจาย, ด่งดา, ไห่บ่าจุง, แทงซวน และลองเบียน

แบรนด์เฝอแบบดั้งเดิม (ผู้ผลิตเฝอมากว่า 2 รุ่น) มักจะเน้นขายเฝอเนื้อหรือเฝอไก่เท่านั้น โดยส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในย่านฮว่านเกี๋ยม ย่านบาดิ่ญ และย่านไห่บ่าจุง