เฝอเวียดนามในเกาหลีกำลังใกล้เคียงกับมาตรฐานมากขึ้นเรื่อยๆ

[โฆษณา_1]

Phở Việt tại Hàn Quốc ngày càng gần phiên bản chuẩn vị - Ảnh 1. — ร้านอาหารเวียดนามแห่งหนึ่งในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ต้อนรับลูกค้าชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก - ภาพ: YC

ที่ร้านเฝอเวียดนามในเกาหลีใต้ สังเกตได้ว่าวิธีการปรุงและการเสิร์ฟไม่เหมือนกับในเวียดนามเสียทีเดียว มีการปรับเปลี่ยนเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวเกาหลี อย่างไรก็ตาม แนวโน้มในปัจจุบันกำลังค่อยๆ เปลี่ยนไป...

เฝอเวียดนามกำลังได้รับความนิยมในเกาหลีใต้

คุณเยน เจ้าของร้านเฝอโชเอ็นในกรุงโซล กล่าวว่า ชาวเกาหลีจำนวนมากไม่คุ้นเคยกับกลิ่นหอมแรงของกระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊ก เหมือนกับชาวเวียดนาม ดังนั้น เพื่อให้เข้ากับรสนิยมที่อ่อนกว่าของพวกเขา น้ำซุปเฝอที่ร้านของเธอจึงถูกปรับให้มีรสชาติอ่อนและไม่ฉุนมากนัก

แม้จะมีการปรับเปลี่ยนไปบ้าง แต่รสชาติของเฝอยังคงรักษารสชาติเฝอต้นตำรับที่เสิร์ฟในเวียดนามไว้ได้ถึง 90% ปัจจุบันนี้ ชาวเกาหลีจำนวนมากต่างพากันตามหาร้านเฝอที่ยังคงรักษารสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ เอาไว้ โดยมีกลิ่นหอมของเนื้อวัว น้ำปลา และผักชีเป็นเครื่องเคียง

โดยทั่วไป ร้านเฝอจะเสิร์ฟเครื่องเคียง เช่น หอมดองและหัวไชเท้าดอง บางร้านอาจมีกิมจิด้วย แต่ปัจจุบันร้านเฝอหลายแห่งเริ่มเพิ่มสมุนไพรสดลงในเมนูมากขึ้นเรื่อยๆ

"นี่เป็นการพิสูจน์ว่าไม่เพียงแต่เฝอหลากหลายรูปแบบจะได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ร้านเฝอเวียดนามแท้ๆ ก็มีที่ยืนของตัวเองเช่นกัน"

“ดิฉันคิดว่านี่เป็นผลมาจาก การท่องเที่ยว ที่เฟื่องฟูระหว่างสองประเทศ ชาวเกาหลีจำนวนมากเดินทางมาเวียดนามเพื่อท่องเที่ยวและศึกษา และพวกเขาได้ค้นพบรสชาติที่แท้จริงและชื่นชอบเฝอเวียดนาม” นางเยนกล่าว

ร้านอาหารเฝอโชเอนไม่เพียงแต่ดึงดูดชุมชนชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังดึงดูดลูกค้าชาวเกาหลีและชาวต่างชาติจำนวนมากที่แวะมาลิ้มลองรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ร้านอาหารเวียดนามประสบความสำเร็จอย่างมากในเกาหลีใต้ และเฝอเป็นอาหารหลักที่ใช้ในการขยายเครือข่ายร้านอาหาร นายเหงียน ดินห์ ตูเยน เจ้าของร้านเฝอโคในกรุงโซล กล่าวว่า เฝอได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของชาวเกาหลีจำนวนมาก ตั้งแต่พนักงานออฟฟิศไปจนถึงนักเรียนนักศึกษา

โดยทั่วไปชาวเกาหลีมักรับประทานเฝอโดยไม่ใส่สมุนไพร และเนื่องจากชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เฝอรสเผ็ดจึงเป็นที่นิยมมาก

"คนเกาหลีชอบกินถั่วงอกมาก วิธีการทำซุปของพวกเขาก็คล้ายกับซุปเวียดนาม คือเคี่ยวกระดูก และเนื้อวัวต้องนุ่มและหั่นบางๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว"

"พวกเขายังชอบรสชาติเข้มข้น แต่ก็ต้องมีรสชาติของน้ำปลาที่ชัดเจนด้วย ลูกค้าหลายคนชอบอาหารรสเผ็ด และอยากเติมมะนาวและถั่วงอกลงในชามเฝอของพวกเขา" นายตวนกล่าวเสริม

Phở Việt tại Hàn Quốc ngày càng gần phiên bản chuẩn vị - Ảnh 2. — ชามเฝอเวียดนามที่ร้านอาหารเวียดนามในเกาหลีใต้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพร - ภาพ: YC

จากข้อมูลของเจ้าของร้านเฝอ แม้ว่ารสชาติของเฝอในเกาหลีจะมีความหลากหลาย แต่ร้านเฝอทุกร้านมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ พวกเขาใช้วัตถุดิบ เช่น น้ำปลาและเครื่องเทศอื่นๆ ที่นำเข้าจากเวียดนาม เพื่อรักษารสชาติให้ใกล้เคียงกับต้นตำรับมากที่สุด

คุณเยนกล่าวว่า "สิ่งเดียวที่น่าเสียดายเล็กน้อยก็คือ เนื่องจากกระดูกส่วนใหญ่ถูกแช่แข็ง น้ำซุปเฝอในเกาหลีจึงไม่มีรสชาติที่กลมกล่อมเหมือนกับในเวียดนาม"

การแลกเปลี่ยนอาหารเวียดนามและเกาหลี

เชฟดวง ดึ๊ก ฮวน จากโรงแรมมาเจสติก ซึ่งเป็นบริษัทในเครือ ไซง่อนทัวริสต์ กรุ๊ป กล่าวว่า ในงานเทศกาลเฝอเวียดนามที่ประเทศเกาหลีใต้ในปี 2024 ทางโรงแรมจะนำเสนอเมนูเฝอที่แตกต่างกันถึง 4 เมนู

นอกจากเมนูเฝอสองอย่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีที่เข้าพักในโรงแรม ได้แก่ เฝอเนื้อดิบและเฝอไก่แล้ว กลุ่มนี้ยังได้เตรียมเฝอปูรสเผ็ดและเฝอสองชาม (เฝอแห้ง แบบเกียลาย ) อีกด้วย

"เราได้ทำการวิจัยและพบว่าชาวเกาหลีชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และเราเชื่อว่าเฝอปูรสเผ็ดในแบบฉบับของเราจะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี"

“แม้แต่น้ำจิ้มพริกที่เราใช้เป็นเครื่องเคียงก็ยังมี ‘ระดับความเผ็ดหลายระดับ’ เหมือนกับที่ชาวเกาหลีกินกัน รสชาติเหล่านี้ผสมผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา จึงคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม” ฮวนอธิบาย

Phở Việt tại Hàn Quốc ngày càng gần phiên bản chuẩn vị - Ảnh 3. — โรงแรมมาเจสติกจะให้บริการอาหารเวียดนามเฝอหลากหลายรูปแบบแก่แขกชาวเกาหลีในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม - ภาพ: QUANG DINH

จากข้อมูลของนักธุรกิจ หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เฝอเวียดนามได้รับความนิยมมากขึ้นในเกาหลีใต้คือความหลากหลายในพฤติกรรมการกินของชาวเกาหลี

นอกจากจะนิยมรับประทานเฝอเป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็นแล้ว ชาวเกาหลีจำนวนมากยังถือว่าเฝอเป็นยาแก้เมาค้างอีกด้วย หลังจากการดื่มสุรา เฝอร้อนๆ สักชามจะให้ความรู้สึกสบายและสดชื่น ช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็วขึ้น

ปัจจุบัน ชุมชนชาวเวียดนามในเกาหลีใต้มีจำนวนประมาณ 300,000 คน ซึ่งหลายคนเลือกที่จะเปิดร้านอาหารเฝอเพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมของบ้านเกิดและแนะนำให้คนท้องถิ่นได้รู้จัก

อย่างไรก็ตาม เฝอไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะในชุมชนชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ค่อยๆ กลายเป็นส่วนสำคัญของการเดินทางสำรวจวัฒนธรรมสำหรับชาวเกาหลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เคยมีโอกาสไปเยือนเวียดนาม

นายเหงียน ดินห์ ดุง ที่ปรึกษาประจำสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามในเกาหลีใต้ กล่าวเน้นย้ำว่า "การพัฒนาธุรกิจร้านอาหารเฝอในเกาหลีใต้ไม่ใช่แค่กิจกรรมทางธุรกิจ แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมที่ช่วยให้ประชาชนของทั้งสองประเทศเข้าใจซึ่งกันและกันได้ดียิ่งขึ้น"

ด้วยเหตุนี้ กิจกรรมทางวัฒนธรรมอย่างเทศกาลเฝอเวียดนามจึงมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมความสัมพันธ์และความเข้าใจระหว่างสองประเทศผ่านอาหารจานดั้งเดิมนี้

เฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นสะพานที่เชื่อมโยงผู้คนจากสองประเทศให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น ส่งเสริมคุณค่าของมิตรภาพ วัฒนธรรม และสร้างความทรงจำที่ไม่มีวันลืมเลือนสำหรับผู้ที่มารับประทานทุกคน"

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2024 ภายใต้ธีม "ลิ้มรสเฝอ ค้นพบเวียดนาม"

โครงการนี้จัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างหนังสือพิมพ์ต๋วยเตรและกลุ่มบริษัทท่องเที่ยวไซง่อน ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศและคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์

โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำกรุงโซล (กระทรวงการต่างประเทศ), สำนักงานส่งเสริมการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า), กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์, สมาคมชาวเวียดนามในเกาหลี และสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเวียดนามในเกาหลี

หลังจากประสบความสำเร็จในการจัดงานครั้งแรกที่โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ได้เลือกประเทศเกาหลีใต้เป็นจุดหมายปลายทางต่อไปในการส่งเสริมอาหารเวียดนามในระดับนานาชาติ

โครงการนี้เปิดตัวในเดือนกรกฎาคม 2024 โดยมีเนื้อหาที่หลากหลายและน่าสนใจมากมาย ไฮไลท์ของเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 คือเทศกาลเฝอเวียดนาม ซึ่งจัดขึ้นสองวัน โดยมีร้านค้าประมาณ 70 ร้าน รวมถึงร้านค้ามากกว่า 30 ร้านที่นำเสนอเฝอและอาหารอื่นๆ จากแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ของเวียดนาม

งานเทศกาลนี้ยังมีพื้นที่สำหรับแนะนำเฝอและเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมถึงกิจกรรมต่างๆ ที่จัดแสดงการแลกเปลี่ยนด้านอาหารระหว่างเวียดนามและเกาหลี...

นอกจากนี้ งานเทศกาลยังรวมถึงกิจกรรมจับคู่ธุรกิจ ซึ่งสร้างโอกาสให้ธุรกิจเวียดนามที่ดำเนินงานในภาคอาหาร เครื่องดื่ม และการทำอาหาร ได้เชื่อมต่อโดยตรงกับธุรกิจเกาหลีที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้าและส่งออก

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ยังได้รับการสนับสนุนจากกรมการทูตวัฒนธรรมและยูเนสโก กรมเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ - กระทรวงการต่างประเทศ สมาคมมิตรภาพเวียดนาม-เกาหลี สมาคมความร่วมมือทางเศรษฐกิจเกาหลี-เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (กระทรวงการต่างประเทศเกาหลี) สมาคมการทำอาหารเกาหลี และสมาคมศิษย์เก่าเวียดนามในเกาหลี

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm