นักข่าวอเมริกันแนะนำร้านอาหาร 5 แห่งในฮานอยที่มิชลินพลาด

Joshua Zukas นักข่าวชาวอเมริกันผู้เชี่ยวชาญด้านการเขียนเกี่ยวกับ การท่องเที่ยว เวียดนาม เชื่อว่ามิชลินสตาร์ยังพลาดอาหารจานอร่อยหลายจานในฮานอย เช่น ซุปปลาเส้นหรือเฝอไก่รวม

ด้วยประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในการค้นคว้าข้อมูลการท่องเที่ยวและ อาหาร เวียดนามโดยเฉพาะ และการเยี่ยมชมฮานอยบ่อยครั้ง Joshua Zukas แนะนำร้านอาหารริมทางสุดอร่อย 5 แห่งในเมืองหลวงที่สมควรได้รับการยกย่องจากมิชลินลงใน Insider

ก๋วยเตี๋ยวปลาสามเก๋า

ที่อยู่: ซอย Trung Yen, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ: 8.00-17.00 น.

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเกยซี ตั้งอยู่ในซอยจุงเยน เขตฮว่านเกี๋ยม เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลาที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติแวะเวียนมาทานในย่านเมืองเก่า ซอยที่ตั้งของร้านยังเป็นย่านร้านอาหารชื่อดังของ ฮานอย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น เส้นหมี่ปลาไหล เฝอ และเส้นหมี่เป็ด ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแห่งนี้เปิดมานานกว่า 20 ปี ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

เคาน์เตอร์ครัวเล็กๆ ของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาซัม ในซอยจุงเยน ภาพโดย: Xuan Phuong

ร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องปลาม้วน ซึ่งปรุงโดยคุณแซม เจ้าของร้าน ตามสูตรพิเศษที่ได้เรียนรู้จากเมืองเว้ สำหรับเส้นหมี่และวุ้นเส้น วัตถุดิบหลักคือปลากะพงทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว ต้นหอม และสมุนไพร น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะเคี่ยวจากก้างปลา ปรุงรสด้วยสับปะรดและมะเขือเทศผสมกัน นอกจากนี้ ทางร้านยังมีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือกอีกด้วย

โพธิ์ บุง ฮัง ทรอง

ที่อยู่: เลขที่ 5 Hang Trong, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ : ตั้งแต่ 15.00 น. จนกว่าสินค้าจะหมด

ร้านอาหารแห่งนี้เคยตั้งอยู่บนทางเท้า แต่ปัจจุบันได้ย้ายมาอยู่ในบ้านหลังเล็กๆ ในย่านเมืองเก่า โจชัว ซูคัส เล่าว่าเขาประทับใจกับพื้นที่ภายในร้านที่จัดวางเป็นทั้งห้องนอน ห้องสวดมนต์ และห้องนั่งเล่นของครอบครัวเจ้าของร้าน ทำให้เขามองเห็นวิถีชีวิตของผู้คนในย่านเมืองเก่าของฮานอยได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เฝอชามโตจากร้าน Hang Trong pho ภาพโดย: pu_n.k_

สำหรับร้านเฝอ นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันให้ความเห็นว่ารสชาติของร้านเฝอที่นี่เป็นเอกลักษณ์ของเฝอภาคเหนือ น้ำซุปเข้มข้น เครื่องเทศที่ทางร้านปรุงอย่างพิถีพิถัน กระเทียมดองและซอสพริกทำเอง รับประทานคู่กับเฝอเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

โฮเตย ข้าวสวยร้อน

ที่อยู่: 34 Yen Phu, Tay Ho

เวลาเปิดทำการ: 06.30 - 12.00 น.

ปอเปี๊ยะทอดร้อนๆ ก็เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนแผนที่อาหารรสเลิศประจำฮานอย โจชัว ซูคัส ขอแนะนำร้านปอเปี๊ยะทอดร้อนๆ ในย่านเวสต์เลค ซึ่งเปิดมานานถึง 40 ปี และ "คู่ควร" ที่จะอยู่ในรายชื่อมิชลินสตาร์ ร้านนี้เสิร์ฟปอเปี๊ยะนึ่งร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมหมูและเห็ดหูหนู ลูกค้าสามารถสั่งปอเปี๊ยะทอดไข่เพิ่มได้ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอบเชย

นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันกล่าวว่า สิ่งที่น่าสนใจมากกว่าการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ก็คือการดูเชฟเทแป้งข้าวลงในหม้อนึ่ง จากนั้น "ปั้น" เค้กแต่ละชิ้นให้เป็นรูปร่างที่เรียบร้อยอย่างรวดเร็ว

Joshua Zukas แนะนำว่าหลังจากรับประทานอาหารเช้าที่นี่แล้ว ลูกค้าสามารถแวะไปที่ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่ 43 Yen Phu ซึ่งเปิดดำเนินการมานานเกือบศตวรรษแล้ว

โฟ่ ฮันห์

ที่อยู่: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ: 18.00 - 23.00 น.

โจชัว ซูคัส ระบุว่า นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนมักจะรู้จักแต่เฝอเนื้อเมื่อพูดถึงเวียดนาม แต่เฝอจริงๆ แล้วแบ่งออกเป็นหลายประเภท รวมถึงเฝอไก่ด้วย เฝอไก่ชื่อดังในฮานอยไม่ได้ถูกกล่าวถึงในรายชื่อมิชลินสตาร์เมื่อเดือนมิถุนายนปีที่แล้ว

เฝอไก่รวมเป็นเมนูที่คุ้นเคยของชาวฮานอย ภาพ: standbanhmi

นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันแนะนำร้านเฝอไก่ Hanh ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับหัวมุมถนน Thuoc Bac และถนน Lan Ong ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องเฝอไก่รวม เฝอต้มจนนุ่มโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวคล้ายกับเฝอเนื้อ ส่วนผสมที่เสิร์ฟ ได้แก่ ไก่ฉีก ต้นหอม สมุนไพร ถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

ร้านอาหารทานห์งัน

ที่อยู่: เลขที่ 3 Tran Phu, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ: ตลอดวัน

เส้นหมี่เป็ดและวุ้นเส้นก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันที่มาเยือนฮานอยเช่นกัน โจชัว ซูคัส ให้ความเห็นว่าอาหารจานนี้มีน้ำซุปรสเข้มข้นเผ็ดร้อนกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อเป็ดได้ มีสองวิธีในการรับประทาน คือ รับประทานกับน้ำซุปร้อน ๆ หรือผสมกับซอสแห้ง

ร้านอาหารถั่นงัน (Thanh Ngan) ซึ่งแนะนำโดยโจชัว ซูกัส เป็นสถานที่ที่น่าสนใจเพราะตั้งอยู่ใกล้กับรางรถไฟ นักท่องเที่ยวชายแนะนำว่าใครที่ไม่สะดวกไปถนนรถไฟก็สามารถมาลิ้มลองอาหารริมทางพลางชมรถไฟวิ่งได้ สามารถแวะร้านอาหารนี้ได้ทุกวันในช่วงเวลาที่รถไฟวิ่ง คือ 19:00 น. 19:45 น. และ 20:30 น.

Bich Phuong (อ้างอิงจาก Insider )

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html