|
การเดินทางไปกับเมล็ดข้าวจากหมู่บ้านของเรา
เช้าวันฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสใน ฮานอย ไอ น้ำลอยขึ้นมาพร้อมกับกลิ่นหอมอันแสนอร่อยของชามเฝอร้อนๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวนุ่ม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของหัวหอม เสียงซู้ดที่คุ้นเคย…ทั้งหมดเริ่มต้นจากเมล็ดข้าวเมล็ดหนึ่ง ข้าวไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นจิตวิญญาณ ความทรงจำของมื้ออาหารในครอบครัว และประเพณีทางวัฒนธรรมที่ผูกพันกับชาวเวียดนามมานับพันปี และจากเมล็ดข้าวเมล็ดนี้เองที่ คุณเจิ่น ถิ ทู ฮาง เลือกเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของเธอ
ในช่วงต้นปี 2552 ขณะอายุ 47 ปี ในขณะที่เพื่อนร่วมรุ่นหลายคนกำลังคิดถึงการเกษียณอายุ คุณฮังกลับเลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป เธอลาออกจากตำแหน่งผู้บริหารระดับสูงในรัฐวิสาหกิจ และก่อตั้งและดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการใหญ่ของบริษัท เวียดนาม เกษตรกรรมและนำเข้า-ส่งออก จำกัด (VAF แบรนด์ VAFOOD) เริ่มต้นด้วยพนักงานเพียง 8 คน รายได้ในปีแรกมีเพียง 8 พันล้านดอง และเสียภาษีประมาณ 450 ล้านดอง แต่เธอได้ปลูกฝังปรัชญาที่ยั่งยืนว่า "อาหารสะอาดจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร"
ในปี 2015 ระหว่างการเดินทางไปทำธุรกิจที่แอฟริกาใต้ เธอได้รับคำสั่งซื้อเล็กๆ น้อยๆ คือ แผ่นแป้งสำหรับทำปอเปี๊ยะจำนวนไม่กี่สิบกิโลกรัม และเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งสำหรับทำเฝอ เพื่อแจกจ่ายให้กับชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างแดน ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย แต่เมื่อเธอรวบรวมสินค้าที่ตลาดดงซวน เธอก็ตกใจ แผ่นแป้งสำหรับทำปอเปี๊ยะตากแห้งอยู่ทั่วทุกหนทุกแห่ง เต็มไปด้วยฝุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งสำหรับทำเฝอถูกเจือปนด้วยสารปรุงแต่งเพื่อให้เหนียวขึ้น ขาดสุขอนามัยที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนจิตวิญญาณของเวียดนาม กลับยากที่จะเชิดชูในต่างแดน เธอสงสัยว่า "ทำไมประเทศไทยถึงมีต้มยำที่ ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในขณะที่เวียดนาม เฝอและปอเปี๊ยะยังคงจำกัดอยู่แค่ในตลาดชนบท?"
คำถามนั้นนำพาเธอไปสู่ทิศทางใหม่ โดยการเชื่อมโยงกับหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม แต่ต้องเปลี่ยนวิธีการทำงาน เธอจึงไปที่หลางเชียว ( จังหวัดฮานัม ) ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ และจากนั้นก็ไปที่หมู่บ้านแห่งหนึ่งในจังหวัดไฮดวงซึ่งเชี่ยวชาญด้านวุ้นเส้นและเฝอ เธอไม่ได้เข้ามาแทนที่เกษตรกร แต่ทำงานร่วมกับพวกเขา ชาวบ้านยังคงรักษาเทคนิคดั้งเดิมของตนไว้ ในขณะที่ VAF นำเทคโนโลยีเข้ามา โดยเฉพาะกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งตามมาตรฐานญี่ปุ่น
จากนั้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้รับการพัฒนาและสร้างความแตกต่าง ไม่ใช้บอแรกซ์ ไม่ใช้สารฟอกขาวอีกต่อไป เส้นก๋วยเตี๋ยวคงสีข้าวธรรมชาติ เหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ แผ่นแป้งห่อก๋วยเตี๋ยวไม่ขึ้นราหลังจากเก็บไว้ไม่กี่เดือน แต่ยังคงรสชาติหวานเค็มของข้าวท้องถิ่นไว้ได้
ความพยายามหลายปีได้ส่งผลให้ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาว ซึ่งเป็น "หนังสือเดินทาง" ที่เปิดประตูสู่ตลาดสากล และข้าวเวียดนาม ด้วยฝีมือช่างและเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม จึงสามารถยืนหยัดเคียงข้างอาหารเลิศรสระดับโลกได้อย่างมั่นใจ
|
ภารกิจอันยากลำบากในการนำเฝอและปอเปี๊ยะไปจัดแสดงในงานแสดงสินค้านานาชาติ
ในงานแสดงสินค้ากวางโจว 2023 (ประเทศจีน) บูธของเวียดนามตั้งอยู่อย่างเงียบๆ ท่ามกลางบูธนับร้อยที่สว่างไสว มีเพียงบรรจุภัณฑ์สินค้าและโปสเตอร์ประชาสัมพันธ์ไม่กี่ชิ้นวางอยู่บนชั้นวาง ผู้คนที่เดินผ่านไปมาต่างไม่สนใจ ไม่มีใครหยุด ไม่มีใครแสดงความสนใจ คุณฮังนั่งมองอยู่ และทันใดนั้นก็ตระหนักว่า การจัดแสดงสินค้าเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ปลายปี 2023 เธอเดินทางไปงานแสดงสินค้านานาชาตินานาชาติ (CIIE) ที่เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน เพียงลำพังอีกครั้ง บูธของเธอว่างเปล่า ไม่มีพนักงานหรือผู้ช่วย เธอตัดสินใจลองทำอะไรที่แตกต่างออกไป เธอซื้อไส้กรอก แตงกวา และสมุนไพรด้วยตัวเอง นั่งลง ปั้นปอเปี๊ยะแต่ละชิ้น แล้วนำไปทอด แจกให้ลูกค้าฟรี กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย ผู้คนเริ่มแวะมาทีละเล็กละน้อย จากนั้นก็เพิ่มเป็นหลายสิบคน และหลายร้อยคน หลังจากแจกปอเปี๊ยะแล้ว เธอยังเสิร์ฟเฝอร้อนๆ ให้ลูกค้าอีกด้วย บูธเล็กๆ ของเธอกลายเป็นจุดสนใจของงานในทันที
เธอยังคงจำภาพชายชราชาวจีนคนหนึ่งได้อย่างชัดเจน หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว เขาก็กลับมาขอซื้อบะหมี่แห้งสำหรับทำเฝออีกครั้ง โดยพูดว่า "อร่อยมากเลยครับ ขอซื้อกลับบ้านได้ไหมครับ" ในปีต่อๆ มา ลูกค้าประจำคนนี้มักจะมาถึงงานแต่เช้าตรู่ และพาญาติมิตรมาด้วยหลายคนเพื่อมาลิ้มลองและซื้อของด้วยกัน แผ่นแป้งห่อเฝอที่เธอซื้อมานั้นไม่เพียงพอสำหรับลูกค้าทุกคน พวกมันกลายเป็นของฝากที่ล้ำค่า ช่วงเวลานั้นทำให้เธอเชื่อมั่นว่า "เฝอเวียดนามและแผ่นแป้งห่อเฝอเวียดนาม ถ้าทำได้ถูกวิธี จะทำให้ทุกคนประทับใจได้"
จากจุดเปลี่ยนนั้น "กลยุทธ์การทดสอบรสชาติ" กลายเป็นเคล็ดลับของ VAFOOD ไม่ว่าจะเป็นที่คุนหมิง หนานหนิง (จีน) หรือจากลาว ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ไปจนถึงงานแสดงสินค้าในแอฟริกาและยุโรปที่ห่างไกล บูธของเธอเต็มไปด้วยลูกค้าเสมอ ผู้คนมาลองชิมอาหาร แล้วพาครอบครัวมาด้วย ซื้อสินค้าเป็นกล่องใหญ่เพื่อเป็นของฝาก สิ่งที่เธอภาคภูมิใจไม่ใช่แค่ยอดขาย แต่เป็นการได้ยินลูกค้าต่างชาติชมว่า "เฝอที่นี่รสชาติเหมือนเฝอฮานอยแท้ๆ" เพราะท้ายที่สุดแล้ว วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการส่งเสริมอาหารเวียดนามคือการให้โลกได้สัมผัสรสชาติโดยตรง
|
"รักษาเปลวไฟแห่งงานฝีมือดั้งเดิมให้คงอยู่"
สำหรับคุณฮัง การสร้างธุรกิจไม่ได้หมายถึงการแทนที่คนอื่น แต่เป็นการร่วมมือกับคนในท้องถิ่น “ถ้าฉันทำทุกอย่างเอง หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมก็จะถูกทำลายไปหมด” เธอกล่าว และมุมมองนี้เองที่หล่อหลอมความทุ่มเทของเธอในทุกแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวและแผ่นแป้งปอเปี๊ยะจากบ้านเกิดของเธอ ตั้งแต่สมัยแรกๆ ที่หลายคนยังคงคุ้นเคยกับการตากเส้นก๋วยเตี๋ยวในทุ่งนา โดยใช้บอแรกซ์เพื่อให้เหนียวนุ่ม และสารฟอกขาวเพื่อให้ดูน่ารับประทาน เธอได้โน้มน้าวพวกเขาอย่างอดทนให้เปลี่ยนมาใช้การตากแห้งแบบเย็นร่วมกับพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและคงความหวานตามธรรมชาติของข้าวไว้ได้ ในตอนแรก ทุกคนต่างสงสัย แต่เมื่อพวกเขาเห็นว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานและขายได้ในราคาสูง ชาวบ้านก็พยักหน้าเห็นด้วยว่า “นี่เป็นหนทางเดียวที่จะยั่งยืนได้”
ในฮานัม ผู้หญิงหลายสิบคนได้งานทำที่มั่นคง ทำให้รายได้เพิ่มขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาชีวิตครอบครัวไว้ได้ พวกเธอเรียกเธอด้วยความรักว่า "ผู้อำนวยการฮัง" ผู้หญิงที่ไม่เพียงแต่สั่งการจากระยะไกล แต่ยังนั่งอยู่ข้างๆ พวกเธอ คอยให้กำลังใจว่า "ตั้งใจทำงานต่อไปนะ ฉันจะอยู่เคียงข้างพวกคุณเสมอ" สำหรับเธอแล้ว การอนุรักษ์งานฝีมือก็คือการอนุรักษ์บ้านเกิดของเธอ การอนุรักษ์ความทรงจำเกี่ยวกับอาหารเวียดนามในทุกแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวและปอเปี๊ยะ
เพื่อระดมทุนนำสินค้าออกสู่ตลาด เธอถึงกับต้องขายบ้านของครอบครัว ในการเดินทางไปงานแสดงสินค้านานาชาติหลายครั้ง เธอจัดการทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่เช่าห้องพักราคาถูก ไปจนถึงเสิร์ฟเฝอร้อนๆ ให้ลูกค้าเพื่อเป็นตัวอย่างด้วยตัวเอง บูธของเธอเล็ก แต่เปี่ยมด้วยความเชื่อมั่นอย่างแรงกล้า ในวัย 62 ปี เธอยังคงเรียนภาษาอังกฤษ โดยใช้แอปแปลภาษาเพื่อสื่อสารกับคู่ค้าเมื่อเธอยังพูดไม่คล่อง และพูดติดตลกว่า "ฉันต้องบอกคุณว่าอะไรถูกอะไรผิด" เธอเริ่มธุรกิจของตัวเองเมื่ออายุ 47 ปี และเรียกมันว่า "เกษียณก่อนกำหนดเพื่อเริ่มต้นใหม่" ซึ่งเป็นการพูดที่ทั้งสนุกสนานและจริงจัง สะท้อนถึงความกล้าหาญของคนที่กล้าก้าวออกจากเขตสบายของตัวเอง
โชคดีที่เธอไม่ได้อยู่คนเดียว ลูกๆ ของเธอซึ่งเคยทำงานในบริษัทต่างชาติ อาสาที่จะกลับมาช่วยแบ่งเบาภาระ พวกเขาเลือกที่จะสนับสนุนความปรารถนาของเธอที่จะนำเฝอ วุ้นเส้น และปอเปี๊ยะเวียดนามไปสู่ทั่วโลก พร้อมทั้งรักษาเอกลักษณ์และจิตวิญญาณของบ้านเกิดไว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ ในฐานะรองประธานของ HAWASME คุณฮังมองเห็นอนาคตที่ไกลกว่านั้น ธุรกิจที่ผู้หญิงเป็นเจ้าของคิดเป็นหนึ่งในสี่ของธุรกิจทั้งหมดในประเทศ แต่ส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดเล็กและเปราะบาง ดังนั้นเธอจึงมักพูดถึงอุปสรรคในด้านเงินทุน ทรัพยากรบุคคล ช่องทางการจัดจำหน่าย และส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในฐานะเส้นทางสู่ความอยู่รอด เธอเชื่อว่าด้วยการสนับสนุนที่เหมาะสม ผู้ประกอบการหญิงแต่ละคนจะไม่เพียงแต่บริหารธุรกิจของตนเองเท่านั้น แต่ยังจะช่วยส่งเสริมความยั่งยืนของเศรษฐกิจและสังคมอีกด้วย
หลังจากเกือบสองทศวรรษ การเดินทางของซีอีโอ ตรัน ถิ ทู ฮาง ได้นำมาซึ่งความสำเร็จที่น่าทึ่ง: ผลิตภัณฑ์เฝอ เส้นหมี่ และแผ่นแป้งปอเปี๊ยะของ VAFOOD ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว และวางจำหน่ายในญี่ปุ่น ฝรั่งเศส สิงคโปร์ จีน และลาว เธอได้รับใบประกาศเกียรติคุณและตำแหน่งสตรีดีเด่นแห่งเมืองหลวงจากประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย เพื่อเป็นการยกย่องความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเธอในการจัดหาอาหารที่สะอาด ทุกวัน นักเรียนหลายหมื่นคนในฮานอยได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยจาก VAF ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณค่าที่เธอยึดมั่นมาโดยตลอด
สำหรับคุณฮัง ปรัชญาทางธุรกิจนั้นเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง นั่นคือ "เปลวไฟแห่งชีวิต" เปลวไฟที่จุดประกายความสุข สุขภาพ และความอบอุ่นในทุกมื้ออาหาร แต่ความสำเร็จในวันนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น VAF กำลังพัฒนาพื้นที่วัตถุดิบโคโลอา (ดงอาน) โดยมุ่งหวังที่จะผลิตสินค้าระดับ 5 ดาว OCOP และสร้างแบรนด์ระดับชาติสำหรับเฝอและปอเปี๊ยะเวียดนาม
“การอนุรักษ์ฝีมือ การอนุรักษ์บ้านเกิด การอนุรักษ์จิตวิญญาณของอาหารเวียดนาม” คือความปรารถนาและข้อความจากใจจริงของซีอีโอ ตรัน ถิ ทู ฮาง จากชามเฝอร้อนๆ และปอเปี๊ยะทอดกรอบในมื้ออาหารครอบครัว เธอได้ยกระดับอาหารเหล่านี้สู่มาตรฐานสากลอย่างต่อเนื่อง จนเข้าสู่ตลาดญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และจีน สำหรับเธอ ความสุขไม่ได้อยู่ที่รายได้ แต่มาจากการนำความสุขและสุขภาพที่ดีมาสู่ชุมชน และการยืนยันคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม ซึ่งมีส่วนช่วยสร้าง “แผนที่อาหารของเวียดนาม” บนเส้นทางแห่งการบูรณาการ
แหล่งที่มา: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html
การแสดงความคิดเห็น (0)