คุณนายไห่เทียน แม่ค้าขายเฝอใจดีมาก ให้เฝอเยอะเลยค่ะ

วันนี้ฉันเห็นคุณนายไห่เทียนกำลังทำเฝอไก่ในตรอกตูซาน เชิญชวนชาวม้งมาร่วมรับประทาน ไม่กี่วันต่อมา ฉันได้ยินว่าเธอไปอเมริกาเพื่อขายเครื่องเทศเฝอ เธอเป็นคนที่หลงใหลในเฝอและเปี่ยมไปด้วยพลังบวกในการพัฒนาเฝอเวียดนาม

"แม่ค้าขายเฝอแต่งกายอย่างงดงามในชุดพื้นเมืองเวียดนามเพื่อโปรโมตเฝอในงานเทศกาลเฝอเวียดนามปี 2025 ที่สิงคโปร์ - ภาพ: ฮู ฮานห์"

ตั้งแต่เริ่มจัดงาน วันเฝอ ครั้งแรก คุณธัญ เหงียน เจ้าของร้านเฝอไฮเทียน บนถนนบุยเวียน (นครโฮจิมินห์) ได้มีส่วนร่วมในโครงการนี้มาโดยตลอด เธอไม่เคยพลาดสักปี ไม่ว่า วันเฝอจะ จัดขึ้นทางภาคเหนือหรือภาคใต้ หรือแม้แต่ในต่างประเทศเพื่อเข้าร่วม งานเทศกาล เฝอ เวียดนาม

คุณนายไห่เทียน เจ้าของร้านขายเฝอ ไม่ได้เก็บเทคนิคการทำเฝอของเธอเป็นความลับ

คุณเหงียนยอมรับว่าเธอเป็นคนที่ไม่ค่อยอยู่นิ่ง ดังนั้นเมื่อร้านเฝอไห่เทียนของเธอไปได้ดี เธอก็ต้องหยุดกิจการไป

เมื่อกว่าสี่ปีที่แล้ว เธอเคยโอ้อวดเกี่ยวกับการผลิตเครื่องเทศสำหรับทำเฝอเวียดนามเพื่อส่งออกภายใต้แบรนด์ "The Pho Seller" ผลิตภัณฑ์ของเธอได้รับการวางจำหน่ายบนแพลตฟอร์ม Amazon ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ปัจจุบัน รายได้หลักของเธอมาจากการขายเครื่องเทศ "The Pho Seller" ในสหรัฐอเมริกา

แต่รากเหง้าของครอบครัวเธอคือการทำก๋วยเตี๋ยวเฝอ เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเฝอ เธอจะพูดอย่างยาวเหยียด เล่ารายละเอียดเกี่ยวกับข้าวพันธุ์ดังในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่ใช้ทำเฝอและวุ้นเส้น เช่น ข้าวฮัมเจา ข้าว IR504 ข้าวลองดินห์... ไปจนถึงข้าวโดอันเกตและข้าวเบาถันฮงจากทางเหนือ

เธอไม่ได้ปิดบังอาชีพของเธอเลย ฉันจะไม่มีวันลืมคืน ที่โครงการ "เฝอแห่งรัก" นำเฝอไปที่หมู่บ้านเถียงเหลียง (กันจิโอ นครโฮจิมินห์) - นี่เป็นกิจกรรมหลัง วันเฝอ โดย มีจุด ประสงค์เพื่อส่งเสริมเฝอให้แก่พื้นที่ด้อยโอกาสและเพื่อการกุศล

แม้จะมีถิ่นพำนักจดทะเบียนในนครโฮจิมินห์ แต่ชาวบ้านบนเกาะเถียงเหลียงแทบไม่รู้จักเฝอเลย แม่ค้าขายเฝอคนหนึ่งจึงขนอุปกรณ์ทำเส้นเฝอมาถึงเถียงเหลียงด้วยความยากลำบาก เพื่อสอนผู้หญิงในหมู่บ้านทำเส้นเฝอ

เธอเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอว่า "ฟังนะ คุณไม่สามารถซื้อแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับน้ำเพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอได้ คุณต้องใช้ข้าวสารที่เหลือจากการหุงสุก นำมาบดรวมกับข้าวสารเพื่อทำเป็นแป้งสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอ นั่นแหละถึงจะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่อร่อย"

Ms. Thanh Nguyen ปรุงเฝอในตรอก Tu San บ้านผึ้ง - Photo: DONA DO NGOC

ด้วยอิทธิพลจากธุรกิจครอบครัว ร้านเฝอของไห่เทียนจึงดึงดูดลูกค้าไม่เพียงแค่เฝอเนื้อแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฝอห่อไส้ด้วย เฝอห่อไส้ของเธอไม่ได้มีแค่สีขาวแบบเดิมๆ เท่านั้น แต่เธอยังผสมสีสันจากผลไม้และผักต่างๆ เพื่อสร้างเฝอห่อไส้หลากสีสันที่ดึงดูดใจเด็กๆ ชาวตะวันตกเป็นอย่างมาก

แน่นอนว่า คุณเหงียนยังได้สาธิตฝีมือการทำก๋วยเตี๋ยวเฝอใน งานเทศกาล วันเฝอ 2025 ให้ทุกคนได้ชม และยังจัดเกมสำหรับผู้ที่อยากลองทำก๋วยเตี๋ยวเฝอด้วยตัวเอง เธอกล่าวพร้อมหัวเราะว่า "ใครทำก๋วยเตี๋ยวเฝอได้อร่อยที่สุด จะได้รับของขวัญจาก 'แม่ค้าเฝอ' ค่ะ"

นอกจากนี้ เราขอแจ้งให้ทราบว่า ใน งานเทศกาลวันเฝอปี 2025 นอกจากจะได้ชมพ่อค้าแม่ค้าเฝอทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ผู้เข้าชมยังจะได้ชมเฝอข้าวโพดจาก ฮาเกียง ที่ทำจากแป้งข้าวโพด หรือร้านเฝอข้าวแดงในบักฮา ที่ซึ่งหญิงสาวจากกลุ่มชาติพันธุ์กลุ่มน้อยจะทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากข้าวแดงในบักฮา จังหวัดลาวไกอีกด้วย

คุณ Thanh Nguyen กำลังทำเฝอในบรรยากาศสวยงามริมแม่น้ำ Nho Que - ภาพ: DONA DO NGOC

ไม่เพียงแต่จะทำให้ได้เฝอที่อร่อยเท่านั้น...

คงเป็นการมองข้ามอย่างร้ายแรงหากไม่กล่าวถึงกลยุทธ์การโปรโมตเฝอที่ไม่เหมือนใครของ "คนขายเฝอ" ช่างภาพชื่อดัง โดนา โด ง็อก ได้ร่วมเดินทางไปกับ "คนขายเฝอ" และถ่ายภาพชุดหนึ่งซึ่งต่อมาได้รับความสนใจอย่างมาก โดยเฉพาะจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีชุดภาพถ่ายของนางสาวเหงียนที่สวมชุดพื้นเมืองดั้งเดิม กำลังทำเฝออยู่ริมแม่น้ำโญเกว บริเวณช่องเขาตูซาน (ซึ่งคดเคี้ยวอยู่ระหว่างภูเขามาปี่เลงสองลูกที่สูงตระหง่าน) และอีกชุดหนึ่งเป็นภาพของเธอในนาข้าวขั้นบันไดของบ้านฝุ่ง (ฮาเกียง) ต้องบอกว่าชุดภาพถ่ายทั้งสองชุดนี้ช่วยส่งเสริมทั้งเฝอเวียดนามและ การท่องเที่ยว ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

"คุณธัญ เหงียน 'แม่ค้าขายเฝอ' ไม่เพียงแต่ทำเฝอได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความคิดสร้างสรรค์ในการทำธุรกิจและการโปรโมตตัวเองและสินค้าของเธออีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น เธอยังมีจิตใจเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ไม่ว่าภัยพิบัติทางธรรมชาติจะเกิดขึ้นที่ไหน คุณก็จะพบเธออยู่ที่นั่นทันที"

เช่นเดียวกับเหตุการณ์โศกนาฏกรรมในหมู่บ้านหลางหนู เธออยู่ที่นั่นเพื่อช่วยเหลือผู้คน และเป็นเธอเองที่ให้คำแนะนำเราเกี่ยวกับการเตรียมการด้านโลจิสติกส์อย่างพิถีพิถันสำหรับ โครงการ "เฝอแห่งรัก 2024" ในหมู่บ้านหลางหนู

ล่าสุด เธออยู่ที่ ฟู้เยน ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ได้รับความเสียหายมากที่สุดจากน้ำท่วมครั้งล่าสุด เมื่อไม่กี่วันก่อน ตอนที่ฉันโทรไปถามว่าเธออยู่ที่ไหน เธอบอกว่า "ฉันอยู่ที่ฟู้เยน กำลังเตรียมตัวกลับไปดูแลร้านขายเฝอที่ไฮเทียนสำหรับ เทศกาล วันเฝอปี 2025 "

มี "ร้านขายเฝอ" ร้านหนึ่งที่เราคิดว่าทุกคนควรไปลองชิม เพื่อสัมผัสถึงความรักที่เธอมีต่อเฝออย่างแท้จริง

ความสุขของชาวบ้านที่ได้ลิ้มรสเฝอร้อนๆ - ภาพ: โดนา โด ง็อก

คุณ Thanh Nguyen คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่และอร่อยเพื่อปรุงเฝอ - ภาพ: DONA DO NGOC

เด็กๆ ในเขตที่ราบสูงร่วมรับประทานเฝอด้วยกัน - ภาพ: โดนา โด ง็อก

กลิ่นหอมของเฝออบอวลไปทั่วหมู่บ้าน - ภาพ: โดนา โด ง็อก

คุณ Thanh Nguyen เตรียมเฝอแต่ละชามอย่างพิถีพิถัน - ภาพ: DONA DO NGOC

ครัวทำเฝอแบบชั่วคราว - ภาพ: โดนา โด ง็อก

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัดฟู้เยน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited เป็นต้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm