ทัวร์หนึ่งวันไปยังไลเถียว: อิ่มอร่อยกับเฝอที่ร้านเกียลอง และสัมผัสประสบการณ์การทำเครื่องปั้นดินเผาที่ทูเบียน

ตามที่นักเขียนและนักวิจัย ฟาม คอง ลวน กล่าวไว้ เฝอเข้ามาในภาคใต้ในช่วงกลางทศวรรษ 1930 โดยคนงานสวนยางจากภาคเหนือนำเข้ามาหลังจากที่ฝรั่งเศสสร้างทางรถไฟสายเหนือ-ใต้เสร็จสมบูรณ์ โดยสถานีแรกคือไล่เถียว

เฝอเนื้อแบบดั้งเดิมที่ร้าน Pho Gia Long - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

ทำไมร้านเฝอถึงชื่อว่า เจียหลง? ก็เพราะว่าร้านตั้งอยู่ที่เลขที่ 100 ถนนเจียหลง แขวงไลเถียว (นครโฮจิมินห์) นั่นเอง

เฝอแสนอร่อยที่ปรุงโดยคู่รักวัย 20 กว่าปี

แม่น้ำไลเถียวเป็นแม่น้ำสายเล็ก ตั้งอยู่ใจกลางพื้นที่แห่งนี้ เมื่อก้าวเท้าลงมาที่นี่ คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่เมืองฮอยอัน หากในฮอยอัน แม่น้ำโฮไวไหลผ่านใจกลางเมือง ขนาบข้างด้วยบ้านเรือนเก่าแก่ ที่ไลเถียวก็เช่นเดียวกัน

ถนนสองสายคือ ถนนเจา วัน เตียป และถนนเกียลอง (รวมถึงถนนโง กวี๋น) ทอดขนานกันอยู่สองฝั่งของแม่น้ำไลเถียว ถนนเงียบสงบ บ้านเรือนเก่าแก่ และสะพานเกียลองซึ่งเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ ให้ความรู้สึกสงบและร่มรื่น

มา ฮว่าง เกียว อวน หญิงสาวที่เกิดในทศวรรษ 1990 ชาวเมืองไลเถียวโดยแท้ ตกหลุมรักกับไม วัน ต็อต ชายหนุ่มที่เกิดในปี 1993 จากลองคานห์ จังหวัด ด่งนาย หลังจากแต่งงานกัน ครอบครัวของเธอได้มอบที่ดิน ^{ขนาด 300 ตารางเมตร} ที่ถนนเกียลอง 100 ให้พวกเขาเริ่มต้นธุรกิจ

เดิมทีทเรียนออกแบบ แฟชั่น ที่ศูนย์ฝึกอบรม Vinatex แต่ภรรยาของเขารักเฝอ เพื่อเอาใจเธอ เขาจึงละทิ้งอาชีพออกแบบแฟชั่นและทุ่มเทให้กับการเรียนรู้วิธีทำเฝอตั้งแต่ปี 2022 เป็นเวลากว่า 1 ปีครึ่งที่เขาตั้งใจเรียนอย่างหนักผ่านหลักสูตรอย่างเป็นทางการ เรียนรู้จากวิดีโอสอนในยูทูบ และจากร้านอาหารเฝอต่างๆ "ทรมาน" ครอบครัวของเขาด้วยเฝอหม้อทดลองนับไม่ถ้วน

ในที่สุด หลังจากที่ภรรยาของเขาพยักหน้าเห็นด้วยและยืนยันถึงความสามารถของเขาแล้ว เขาก็เปิดร้านอาหารอย่างเป็นทางการ โดยรับผิดชอบทุกอย่างตั้งแต่การออกแบบร้านอาหารไปจนถึงกระบวนการทำเฝอ

ร้าน Pho Gia Long ดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

เรียกได้ว่าย่านไล่เถียวมี อาหารอร่อย มากมายให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่สืบทอดกิจการโดยครอบครัวชาวจีนมายาวนาน 70-80 ปี และร้านขายปาท่องโก๋แสนอร่อย... แต่หาได้ยากที่จะเจอที่แบบในไซง่อน ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยในบรรยากาศที่ผ่อนคลายได้

ดังนั้น ต็อตจึงออกแบบร้านอาหารเฝอเกียหลงในสไตล์ "ผลิตในไซง่อน" ที่นี่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเฝอแสนอร่อยไปพร้อมกับการพักผ่อนและจิบกาแฟ ส่งผลให้ร้านแน่นขนัดในวันหยุดสุดสัปดาห์

ในตอนแรก เฝอของต็อตมีลักษณะไปทางภาคเหนือ คือใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวบางและกว้างเล็กน้อย น้ำซุปใสและรสชาติอ่อน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ลูกค้าในท้องถิ่นแนะนำว่า "ทำให้หวานกว่านี้หน่อย!" เขาไม่สามารถปฏิเสธได้ จึงต้องปรับรสชาติให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าทางภาคใต้ แต่ความหวานก็ยังคงอยู่ในระดับที่พอดี

ดูเหมือนว่าท็อตจะเป็นแฟนตัวยงของเฝอสไตล์ภาคเหนือ เขาจึงเพิ่มเมนูสองอย่างที่ไม่มีร้านไหนในไลเถียวมี นั่นก็คือ เฝอรวมมิตรและเฝอทอดกรอบ ซึ่งทั้งสองอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก

เฝอเนื้อแบบดั้งเดิมที่ร้านอาหาร Gia Long จะไม่ทำให้ลูกค้าผิดหวัง เพราะส่วนประกอบพื้นฐานทุกอย่างนั้นดีกว่ามาตรฐานทั่วไปมาก เส้นก๋วยเตี๋ยวขาว ไม่เละหรือเหนียวเกินไป เนื้อหน้าอกวัวหอมและกรอบ และน้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อม

ไม วัน ทอต เจ้าของร้านรุ่นเยาว์ ลงมือทำอาหารเองในครัว - ภาพ: ผู้ให้สัมภาษณ์เป็นผู้จัดหาให้

คุณค่าที่เพิ่มขึ้นนอกเหนือจากแค่เฝอหนึ่งชาม

แต่การเดินทาง 20 กิโลเมตรจากใจกลางเมืองโฮจิมินห์ไปยังไลเถียวเพียงเพื่อกินเฝอเจียหลงสักชามนั้นดูจะลำบากไปหน่อย เว้นแต่ว่าจะมีอะไรพิเศษเพิ่มเติมไปกว่าตัวเฝอเอง

ใช่ มีอยู่ค่ะ ห่างจากร้าน Pho Gia Long เพียงไม่กี่ก้าว ก็จะถึงสวนเครื่องปั้นดินเผา ที่ซึ่งเจ้าของกำลังฟื้นฟูรูปแบบเครื่องปั้นดินเผา Thu Bien (ซึ่งเป็นคำเรียกโดยรวมของรูปแบบเครื่องปั้นดินเผา Bien Hoa - Lai Thieu ที่เคยโด่งดังในอดีต)

ที่นั่นคุณจะพบกับเครื่องปั้นดินเผามากมายที่ทำขึ้นในสไตล์ประเพณีการทำเครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมของทูเบียน ซึ่งเรียบง่าย ดั้งเดิม แต่ลงตัวกับกระแสความคิดถึงอดีตในปัจจุบันอย่างสมบูรณ์แบบ

ที่สวนเครื่องปั้นดินเผา คุณไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น แต่ยังสามารถลงทะเบียนเรียนทำเครื่องปั้นดินเผา นั่งบนแป้นหมุน และสร้างสรรค์ผลงานชิ้นโปรดของคุณเองได้อีกด้วย และแน่นอนว่ายังมีสินค้าให้เลือกซื้ออีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนบ่นเรื่องราคาสูง เพราะเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับชาวตะวันตก นอกจากนี้ อย่าหลงเชื่อว่าเสน่ห์แบบบ้านๆ ของที่นี่ราคาถูก เพราะช่างฝีมือที่มีทักษะในปัจจุบันนั้นหายากมาก

เฝอรวมมิตรเป็นเมนูยอดนิยมในหมู่ลูกค้าหลายคนของร้าน Pho Gia Long - ภาพ: จากทางร้าน

หากคุณต้องการซื้อสินค้าเซรามิกที่ไม่เหมือนใครในราคาเพียงไม่กี่หมื่นดอง คุณสามารถเดินเข้าไปในร้านค้าของโรงงานเครื่องปั้นดินเผาที่มีสินค้าให้เลือกมากมายนับพันรายการ ตราบใดที่คุณเจอสิ่งที่ถูกใจ

นอกจากการเดินชมและเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผาโบราณแล้ว คุณยังสามารถนั่งชมเรือขนาดใหญ่ที่มีป้ายทะเบียนจากลองอัน อานเจียง และอื่นๆ ที่แล่นเข้ามา "เก็บสินค้า" เช่น ไหดินเผา กระปุกออมสิน และแจกันสำหรับบูชา... ซึ่งคึกคักอยู่บนแม่น้ำไลเถียว และคุณยังสามารถเดินไปอีกไม่กี่ร้อยเมตรเพื่อเยี่ยมชมเจดีย์บาอันเลื่องชื่อในไลเถียวได้อีกด้วย

ในช่วงบ่าย คุณสามารถอุ่นท้องด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวจีนแบบดั้งเดิมสักชามตรงข้ามตลาด ราคาเพียงชามละ 40,000 - 45,000 ดง เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มไปจนถึงตอนกลับไซง่อน และถ้าคุณหิวมาก ลองชิมปาท่องโก๋ที่วงเวียน Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet ดูสิ รับรองว่าปาท่องโก๋ในไซง่อนที่ไหนก็เทียบไม่ได้

ร้าน Pho Gia Long ดึงดูดลูกค้าเพราะมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกใหม่มากมาย - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

เจ้าของร้านอาหาร Pho Gia Long คือ Mai Van Tot และ Kieu Oanh รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน เทศกาล วันเฝอ ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ ห้างสรรพสินค้าเก่าใจกลางเมืองโฮจิมินห์

อัญ ต๊อต กล่าวว่า "เดิมทีเทศกาลไลเถียวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเฝอ ในฐานะคนรุ่นใหม่ เราหวังว่าร้านเฝอเกียลองจะช่วยทำให้เทศกาลเฝอมีความหลากหลายมากขึ้น และเรากำลังพยายามทำเฝอรวมมิตรและเฝอทอดกรอบเพื่อให้ทุกคนได้ลองชิมและแสดงความคิดเห็น"

มาฮวงเกียวอัญ และไมวันโตต

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

เทศกาลวันเฝอ (Pho Day) ในวันที่ 12 ธันวาคม 2568 มีราคาชามละ 40,000 ดอง คาดว่าจะเสิร์ฟเฝอมากกว่า 20,000 จานตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาครายได้จากการขายเฝออย่างน้อย 10% ให้กับโครงการ "เฝอแห่งความรัก" เพื่อนำไปปรุงและเสิร์ฟเฝอให้กับประชาชนในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดั๊กลัก (เดิมชื่อฟูเอียน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 ได้รับการสนับสนุนและดำเนินการโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้าแห่งนครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม พร้อมด้วยบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company ที่ได้รับความร่วมมือเป็นอย่างดีมาเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน และในปีนี้ยังได้รับความร่วมมือเพิ่มเติมจากธนาคาร Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA), และบริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited อีกด้วย

กลับสู่หัวข้อเดิม

ฮุยโท

ที่มา: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm