ที่ร้าน Nhat Vi มีเมนูเฝอมากกว่า 100 เมนู ลูกค้าบอกว่าราคาสูงไปนิด แต่คุณภาพเยี่ยม

เกือบ 40 ปีก่อน เด็กชายคนหนึ่งที่เติบโตมากับร้านเฝอของยายและแม่ ต้องเดินทางไปทางตะวันตก แม้จะเดินทางมานานหลายสิบปี แต่ใจของเขายังคงคิดถึงกลิ่นหอมของร้านเฝอในบ้านเกิด

ชามเฝอเนื้อร้อนๆ ในวันที่อากาศหนาวเย็นในเมืองโฮจิมินห์ - ภาพ: หลาน ฮวง

นี่คือเรื่องราวของนายบุย ยาซิน (อายุ 45 ปี) เจ้าของเครือร้านอาหาร Pho Nhat Vi เขาเล่าว่าเมื่อตอนเด็กๆ ปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเขาเป็นเจ้าของร้านเฝอเล็กๆ ในโกวับ (นครโฮจิมินห์) ร้านเฝอนั้นไม่มีชื่อหรืออายุ แต่กลับดึงดูดลูกค้าได้อย่างน่าทึ่ง บางคนยังคงจำได้แม้ผ่านไปหลายสิบปีแล้ว

เขาเติบโตมาท่ามกลางกลิ่นหอมอบอวลของเฝอ ทำให้ความรักที่มีต่ออาหารจานนี้เริ่มเบ่งบาน เมื่ออายุได้หกขวบ เขาและครอบครัวได้อพยพไปอยู่ที่นอร์เวย์ และแม้จะอยู่ไกลบ้าน เขาก็ยังคงคิดถึงรสชาติของเฝอจากบ้านเกิดเสมอ

ในใจฉัน นัทวี คือที่สุด

สามสิบปีต่อมา เด็กชายคนนั้นเติบโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว ความรักและความโหยหาในเฝอผลักดันให้บุย ยาซินกลับสู่บ้านเกิด เขาจึงละทิ้งชีวิตที่มั่นคงในนอร์เวย์เพื่อกลับมาสืบทอดกิจการของครอบครัว

ร้าน Pho Nhat Vi ไม่ใช่ร้านเฝอเจ้าแรกที่บุย ยาสิน ก่อตั้งขึ้น ก่อนหน้านั้น เขาเคยทำธุรกิจกับร้าน Pho Trang มาก่อน ความแตกต่างระหว่างสองแบรนด์เฝอนี้คือ ร้านหนึ่งเน้นรสชาติแบบภาคเหนือ ส่วนอีกร้านเน้นรสชาติแบบภาคใต้

คุณบุย ยาซิน กำลังเตรียมเฝอให้ลูกค้า - ภาพ: หลาน ฮวง

เมื่ออธิบายถึงเหตุผลที่เขาละทิ้งงานที่มั่นคงในต่างประเทศเพื่อกลับมาขายเฝอที่บ้านเกิด เขายิ้มและกล่าวว่า "สิ่งที่ดึงดูดผมกลับมาเวียดนามคือเฝอครับ มันเกิดจากความกังวลอย่างมากที่จะสานต่อธุรกิจเฝอของครอบครัว ก่อนหน้านี้ครอบครัวของผมมีประเพณีการขายเฝอ แต่ส่วนใหญ่ทำในรูปแบบดั้งเดิม"

การตัดสินใจของเขาได้รับการต่อต้านจากครอบครัว เมื่อเขาเริ่มต้น เขาตระหนักถึงข้อจำกัดของรูปแบบธุรกิจเฝอที่คนรุ่นก่อนใช้กัน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประสบการณ์ ไม่มีขั้นตอนที่ชัดเจน พวกเขาลังเลที่จะขยายกิจการ และไม่คุ้นเคยกับการจ้างพนักงาน

เนื่องจากใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศมาตั้งแต่เด็ก บุย ยาซินจึงไม่เคยคิดที่จะทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารยุโรป เพราะสำหรับเขาแล้ว เราควรนำแก่นแท้ของ อาหาร เวียดนามไปสู่ต่างประเทศ ไม่ใช่การนำอาหารต่างชาติเข้ามาในเวียดนาม

เคาน์เตอร์เฝอและเครื่องเคียงเสิร์ฟแยกกัน และน้ำซุปร้อนๆ เคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ภาพ: หลาน ฮวง

"นั่นคือมุมมองของผม ตั้งแต่เด็ก ผมก็อยากเผยแพร่เฝอให้คนรู้จักมากขึ้น ปัจจุบัน ผมยังคงค้นคว้าหาโอกาสที่จะนำเฝอของผมไปเผยแพร่ในต่างประเทศ แม้กระทั่งตอนนี้ ผมก็ยังให้การสนับสนุนร้านอาหารบางแห่งในนอร์เวย์และไทยด้วยน้ำซุปเฝออยู่" เขากล่าว

แม้ว่าเขาจะขายเฝอสไตล์ภาคเหนือ แต่เขาก็ยอมรับว่า "ไม่สามารถแน่ใจได้ว่านี่คือเฝอสไตล์ภาคเหนือแท้ 100%" คำว่า "รสชาติที่ดีที่สุด" ในที่นี้หมายถึงรสชาติที่ดีที่สุดตามความรู้สึกของเขา ดีที่สุดในใจของเขาเอง

เขาบอกว่าอาหารเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบ บางคนไม่ชอบ หน้าที่ของเชฟคือการทำเฝอให้มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมาะสำหรับผู้รับประทานส่วนใหญ่ "สูตรหลักสืบทอดมาจากครอบครัวของผม และผมแค่ปรับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เข้ากับรสนิยมในปัจจุบันมากขึ้น" เขากล่าวเสริม

เนื้อวัวสุกระดับมีเดียมแรร์ คงรสชาติหวานหอมของเนื้อไว้ เนื้อนุ่มแต่ยังคงความเหนียวตามธรรมชาติ - วิดีโอ : หลาน ฮวง

รู้สึกทึ่งกับเมนูเฝอที่มีให้เลือกถึง 100 เมนู

เช่นเดียวกับร้านเฝอสไตล์ภาคเหนือหลายแห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ เฝอที่ร้าน Nhat Vi มีน้ำซุปที่เบาแต่ไม่จืดชืด และไม่เข้มข้นเกินไป เมื่อตักคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความหวานตามธรรมชาติจากกระดูกเนื้อวัวที่เคี่ยวเป็นเวลานาน พร้อมกลิ่นอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานจางๆ

น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ทำให้คงความใสและรสชาติหวานมันตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ปรุงแต่งใดๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มแต่ไม่เละ และเนื้อวัวนุ่มละมุนลิ้น คงรสชาติธรรมชาติไว้ได้ดี

แต่สิ่งที่ทำให้ร้าน Pho Nhat Vi แตกต่างจากร้านเฝอสไตล์ภาคเหนืออื่นๆ คือการเพิ่มผักลวก ถั่วงอก และน้ำพริก ผักสดสีเขียวสดใส ถั่วงอกลวกได้สุกกำลังดี คงความหวานตามธรรมชาติ และน้ำพริกทำด้วยสูตรเฉพาะ รสชาติเผ็ดปานกลาง ไม่กลบกลิ่นและรสชาติของน้ำซุป

เฝอที่ร้าน Nhat Vi เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกลวก ผักต่างๆ พริกแกง ซอสพริกแบบภาคเหนือ กระเทียมดอง ฯลฯ - ภาพ: LAN HUONG

นอกจากเฝอเนื้อและเฝอไก่แบบดั้งเดิมแล้ว เมนูของร้าน Pho Nhat Vi ยังมีเฝอให้เลือกมากกว่า 100 เมนู รวมถึงเฝอรวมมิตรด้วย บุย ​​ยาซิน กล่าวว่าเขาไม่กล้าอ้างว่าเป็นร้านแรกที่เสิร์ฟเฝอรวมมิตร แต่ในตอนที่เขาเพิ่มเฝอรวมมิตรลงในเมนูนั้น ยังไม่มีร้านอาหารอื่นใดเสิร์ฟเลย

ในหน้าแสดงความคิดเห็นของ Google Maps ร้าน Pho Nhat Vi สาขา 21B4 Nguyen Dinh Chieu ได้รับคะแนน 4.8 ดาวจาก 406 รีวิว ในขณะที่สาขา 116 Nguyen Thi Thap ก็ได้รับคะแนนใกล้เคียงกัน

คุณ Thu Thủy แสดงความคิดเห็นว่า: "วันนี้ฉันบังเอิญหลบฝนและแวะร้านอาหาร ปรากฏว่าอาหารอร่อยกว่าที่คิดไว้มาก ฉันสั่งเฝอเนื้อดิบและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ทั้งสองจานรสชาติกลมกล่อม เนื้อนุ่ม และน้ำซุปหอมมาก"

เหงียน โง ซาง แสดงความคิดเห็นว่าเฝอรวมมิตรนั้นอร่อยและคุ้มค่ากับราคา: "น้ำสลัดกำลังดี เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกได้สุกกำลังดี แม้จะกินช้าๆ เส้นก็ไม่เละ น้ำซุปใสและหอม ซอสพริกเหนือและสะเต๊ะอร่อยมาก ราคาอาจจะสูงกว่าร้านในกลุ่มราคาประหยัด แต่คุณภาพเยี่ยมมาก"

ไม่เพียงแต่ลูกค้าชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีชาวต่างชาติจำนวนมากที่มาทานอาหารที่ร้าน Pho Nhat Vi ด้วยเช่นกัน - ภาพ: เจ้าของร้านเป็นผู้จัดหาให้

พูดคุยเกี่ยวกับการเข้าร่วมงาน Pho Day เขาให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ ต้วยเตร ว่า "การได้เข้าร่วมโครงการวันเฝอเป็นความปรารถนาของผมมานานแล้ว ผมเคยลงทะเบียนเข้าร่วมหลายครั้งแต่ก็ไม่มีโอกาสสักที โชคดีที่ครั้งนี้หนังสือพิมพ์ ต้วยเตร ติดต่อมาหาผมในนาทีสุดท้าย"

ฉันอ่านหนังสือพิมพ์ ต๋วยเตร เป็นประจำเพื่อติดตามข่าวสาร และฉันชอบรายการเกี่ยวกับเฝอของพวกเขามาก ดังนั้นการได้มีส่วนร่วมใน วันเฝอ จึงทำให้ฉันมีความสุขมาก"

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

การเข้าร่วมโครงการนี้คือการปรากฏของแบรนด์เฝอชื่อดังและมีเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากเหนือจรดใต้ ซึ่งรวมเฝอประเภทต่างๆ มากมายที่มีลักษณะเฉพาะตามภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่น

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามภายใน 2 วัน ผู้จัดงานจะจัดสรรรายได้จากการขายเฝออย่างน้อย 10% เพื่อสนับสนุนโครงการ "เฝอเยือง" ซึ่งเป็นการปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้คนในพื้นที่ "ศูนย์กลางอุทกภัย" ในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัด ฟู้เยน ) ที่เพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติครั้งล่าสุด

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company และบริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

กลับสู่หัวข้อเดิม

หลานฮวง

ที่มา: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm