เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวโพด - ภาพ: หมู่บ้านชาวม้ง
โครงการวันเฝอ 12-12 ซึ่งริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 9 ระหว่างวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ ศูนย์การค้าภาษีเก่า เลขที่ 135 Nguyen Hue เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์ ภายใต้หัวข้อ “ยกระดับข้าวเวียดนาม – ขยายไปสู่ 5 ทวีป”
ในเมืองโฮจิมินห์ ในวันเฝอ นักทานจะมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเฝอที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ใครที่ชื่นชอบอาหารประเภท Pho ควรมางาน Pho Day
ในรายชื่อร้านขายเฝอที่เข้าร่วมงาน Pho Day มีอาหารเฝอที่น่าสนใจ 3 จานที่ไม่ใช่ทุกคนจะเคยลิ้มลอง ได้แก่ Bac Ha Red Pho (ลาวไก), Lang Son Roasted Duck Pho และ Que Son Cassava Pho ( กวางนาม ) ซึ่งบริหารจัดการโดย Vietnam Young Chefs Association พร้อมด้วยทรัพยากรบุคคลจาก Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang เช่นเดียวกับศิลปินด้านการทำอาหาร...
ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการทำอาหาร Do Nguyen Hoang Long ซึ่งเป็นตัวแทนของสมาคม ได้เปิดเผยกับ Tuoi Tre Online ว่า "กิจกรรมนี้ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อการค้า แต่มุ่งเน้นที่การแบ่งปันและแนะนำสีเฝอใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครจากภูมิภาคต่างๆ ให้กับชาวนครโฮจิมินห์และนักท่องเที่ยว เพื่อเชื่อมโยงและสร้างแรงบันดาลใจให้กับความหลากหลายของอาหารเวียดนาม"
เขากล่าวเสริมว่าสมาคมเชิญชวนช่างฝีมือที่มีความเชี่ยวชาญเชิงลึก ใช้ส่วนผสมมาตรฐานในท้องถิ่น และสาธิตเทคนิคการแปรรูปด้วยมือแบบดั้งเดิมที่งาน Pho Day
เมื่อมาที่นี่ ผู้รับประทานอาหารไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับชามเฝอที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับ โลก ของเฝอที่หลากหลาย ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีความเฉพาะถิ่นมากขึ้นด้วย
ผู้เชี่ยวชาญท่านนี้เปิดเผยว่า เช่นเดียวกับเฝอโดบักห่า (Pho Do Bac Ha) ซึ่งทำจากข้าวกล้องและข้าวเบาไท ช่างฝีมือจะทำเส้นเฝอสดใหม่ ณ จุดขาย โดยร่วมมือกับพันธมิตรทางการเกษตร จะใช้ไก่ตอนพิเศษในการปรุงเฝอและแนะนำลูกค้า
ในนครโฮจิมินห์ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเฝอเป็ดย่างลางซอนได้อีกด้วย
หรืออย่างเป็ดย่างหลางซอน ช่างก็จะเลือกใช้เป็ดย่างชนิดที่ถูกต้องตามรสชาติหลางซอนเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของจานอาหาร
ด้วย Que Son tapioca pho ศิลปินผู้มีความสามารถเฉพาะทางในโลกแห่งการทำอาหาร ผู้มีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งและมีประสบการณ์มากมายกับเมนู pho นี้ เขาจะ "ปรุง" เมนู pho นี้ "ด้วยตัวเอง" ในงานเทศกาลนี้
เส้นมันสำปะหลัง Que Son แปลกมาก
ค้นพบ “วาทกรรมทางวัฒนธรรม” ในระดับภูมิภาค
นอกจากเฝอโด (บั๊กห่า) แล้ว ยังมีเฝอเป็ดย่างลาง เฝอมันสำปะหลังเกวซอน หมู่บ้านเฝอชาวม้ง (ห่าซาง) เฝอโญ่นุ้ย (เฝอสองชาม, เจียลาย) และเฝออาร์ติโชก (หล่ามดง)... ก็มารวมตัวกันที่นี่เพื่อ "แลกเปลี่ยน" อีกด้วย แต่ละร้านล้วนเป็น "วาทกรรมทางวัฒนธรรม" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาคอย่างชัดเจน
ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของชาวม้งในที่ราบสูงหินห่าซาง เฝอข้าวโพดผสมผสานเอกลักษณ์อาหารของชาวม้งและน้ำซุปเฝอแบบดั้งเดิม
เชฟ Vuong Duc Bang (หมู่บ้านชาวม้ง) เล่าว่านี่คือเฝอรูปแบบหนึ่งที่มีรสชาติเข้มข้นแบบภูเขาของ Ha Giang ซึ่งคิดค้นและตีพิมพ์โดยคุณ Lai Quoc Tinh เจ้าของหมู่บ้านชาวม้งและเพื่อนร่วมงานเมื่อ 3 ปีก่อน
ข้าวโพดเฝอเป็นอาหารจานเด่นของภูมิภาคภูเขาของห่าซาง - ภาพ: หมู่บ้านม้ง
ปัจจุบันในห่าซาง เฝอข้าวโพดยังไม่แพร่หลายอย่างเป็นทางการ นอกจากจะเสิร์ฟที่หมู่บ้านม้งแล้ว ยังมีจำหน่ายเฉพาะที่พิพิธภัณฑ์ห่าซางเท่านั้น ดังนั้นวันเฝอจึงเป็นโอกาสอันดีที่ผู้มาเยือนจะได้ลิ้มลองเมนูพิเศษนี้
คุณแบงกล่าวว่า ทางกลุ่มจะนำข้าวโพดจำนวนหนึ่งควินทัลมายังนครโฮจิมินห์เพื่อเตรียมทำเมนูเฝอข้าวโพดในงานเทศกาล “ที่ร้านเฝอหม่างห่าซาง เราจะสาธิตการทำเส้นเฝอข้าวโพด แล้วหั่นให้แขกได้ชม” เขากล่าว
นาย Trang Truong Minh ตัวแทนจาก ATISPHO ซึ่งเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ร่วมสนับสนุนโครงการ Pho Day มาเป็นเวลานานหลายปี กล่าวว่าหน่วยงานจะนำ pho อาร์ติโชก ซึ่งเป็นเมนูใหม่ที่ผสมผสานระหว่างซี่โครงเนื้อและอาร์ติโชกมาที่นี่
อาติโช๊คเฝอไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เคยกินมัน - ภาพ: ATISPHO
"อาหารจานเฝอนี้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมท้องถิ่นด้วยผลิตภัณฑ์อาติโช๊คที่มีชื่อเสียง ไม่เพียงแต่ผสมผสานความเป็นแก่นแท้ของเฝอแบบดั้งเดิมในการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอาหารจานเฝออาติโช๊คแสนอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของดาลัต"
ในวัน Pho Day นั้น ATISPHO จะนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ทำ pho อาติโช๊ค เช่น ต้นอาติโช๊ค ลำต้นอาติโช๊ค เส้น pho สีชมพู และซี่โครงเนื้อ... มาให้ผู้ทานได้ไม่เพียงแค่ "กิน" เท่านั้น แต่ยังจะได้ "สัมผัส เห็น และเข้าใจ" อีกด้วย
นางสาวเลือง หวู เถา เหงียน ตัวแทนของร้าน Pho Nho Pho Nui (Gia Lai) กล่าวว่า บ้านเกิดของเธอมีอาหารเฝอแห้งชื่อดัง หรือที่รู้จักกันในชื่อ pho hai to ซึ่งได้รับการยกย่องจาก Asia Record Organization ให้เป็น "คุณค่าทางอาหารของเอเชีย" ในปี 2012
เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม Pho Nho Pho Nui จะนำส่วนผสมพิเศษ เช่น เส้นเฝอสดและซอสเต้าดำส่งตรงจาก Gia Lai ไปยังนครโฮจิมินห์ พร้อมสำหรับเทศกาลเฝอสุดตื่นเต้นสองวันในนครโฮจิมินห์
สั่งหนึ่งแถมสอง นั่นคือเฝอสองชาม หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเฝอแห้งเจียลาย ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวเมืองบนภูเขา - ภาพโดย: Pho Nho Pho Nui
ซีอิ๊วดำให้รสชาติเข้มข้นอร่อยแก่เฝอแห้งเจียลาย - รูปภาพ: Pho Nho Pho Nui
โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 เข้าสู่ปีที่ 9 ด้วยธีม "ยกระดับข้าวเวียดนาม - แพร่กระจายไป 5 ทวีป" และจะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ที่ Tax Trade Center (เดิม) เลขที่ 135 Nguyen Hue เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์
การเข้าร่วมโครงการนี้คือการปรากฏของแบรนด์เฝอชื่อดังและมีเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากเหนือจรดใต้ ซึ่งรวมเฝอประเภทต่างๆ มากมายที่มีลักษณะเฉพาะตามภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่น
เทศกาลวันเฝอ (Pho Day) ในวันที่ 12 ธันวาคม 2568 มีราคา 40,000 ดอง/ชาม คาดว่าจะสามารถเสิร์ฟอาหารได้มากกว่า 20,000 จานภายใน 2 วัน ผู้จัดงานจะจัดสรรรายได้จากการขายเฝออย่างน้อย 10% เพื่อดำเนินโครงการเฝอเยว่ถวง (Pho Yeu Thuong) โดยการปรุงและเสิร์ฟเฝอให้กับประชาชนในพื้นที่ "ศูนย์รับมือน้ำท่วม" ในจังหวัดดั๊กลัก (เดิมชื่อฟูเอียน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติเมื่อเร็วๆ นี้
โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 ได้รับการสนับสนุนและดำเนินการโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้า กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้าแห่งนครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม พร้อมด้วยบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company ที่ได้รับความร่วมมือเป็นพันธมิตรกับธนาคารพาณิชย์ร่วมพัฒนานครโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company และบริษัท Saigon Trading Group Limited (SATRA) อีกด้วย
มูลถั่ว
ที่มา: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)