ใจกลางพื้นที่น่าอยู่ที่สุดในโลกอย่าง Thao Dien มีร้าน Pho 'S ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งทำจากโสม Ngoc Linh

ในย่านเทาเดียน นครโฮจิมินห์ ร้านเฝอ (Pho) มีพื้นที่เพียง 30 ตารางเมตร ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบ เรื่องราวของเฝอชามโปรดของแม่ ถูกเล่าขานโดยสองพี่น้องผู้ “รักเฝอ”

โฝในหม้อเซรามิก

เรื่องราวเริ่มต้นที่ร้านเฝอเล็กๆ ต้นซอยในช่วงทศวรรษ 80 ของศตวรรษที่แล้ว ใน ย่านห่านาม (ปัจจุบันคือนิญบิ่ญ) ของนายตรัน กวง ซึ่งเป็นปู่ฝ่ายแม่ของเหงียน ตู่ ติน และเหงียน เตียน ไห่

ในปี 1992 เขาเลิกขายก๋วยเตี๋ยวและเดินทางไปทางใต้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

จากความรักของแม่ที่มีต่อโฟ

ที่นครโฮจิมินห์ คุณเกืองและลูกๆ หันไปทำธุรกิจวัสดุก่อสร้าง แม้ว่าคุณนายตรัน ถิ หลาน (มารดาของตินและไห่) จะมีธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ แต่เธอยังคงจดจำภาพร้านเฝอที่คึกคักในบ้านเกิดของเธอได้เสมอ น้ำซุปใสราวกับ "น้ำฝน" กลิ่นหอมอบอุ่นของขิงย่าง อบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ

คุณนายลานส่งความรักผ่านชามอาหารแต่ละชามให้กับลูกๆ ของเธอในช่วงที่พวกเขาเพิ่ง "หย่านนม"

เทียนไห่กล่าวว่าเป็นเพราะความรักอันเรียบง่ายนั้นเอง ที่ทำให้พี่น้องทั้งสองได้ก่อตั้งแบรนด์ Pho Sam Ngoc Linh ขึ้นมาหลังจากที่ใช้เวลาศึกษาและทำงานทั้งในและต่างประเทศเป็นเวลานาน

เฝอ ซัม หง็อก ลินห์ ได้ร่วมฉลองวันเฝอด้วยเมนูเฝอตุ๋นโสมมาตั้งแต่ปีแรกๆ จนถึงปัจจุบัน แบรนด์นี้มีร้านค้าขนาดใหญ่ 10 แห่งที่ดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่นครโฮจิมินห์ไปจนถึงเมือง บิ่ญเซือง (เดิม)

ร้านอาหาร Pho มีพื้นที่เพียง 30 ตร.ม. ในย่าน Thao Dien - ภาพโดย: HOANG LE

ฉันนำ Pho's มาสู่โลก

แฟรนไชส์ระดับโลกของ Pho คือแนวคิดที่คุณ Hai เกิดขึ้นทันทีหลังจากพบกับผู้เชี่ยวชาญ ด้านเศรษฐกิจ แฟรนไชส์ระดับนานาชาติ Nguyen Phi Van และประธานสมาคมผู้ประกอบการรุ่นเยาว์ Nguyen Tuan Quynh ในขณะนั้น

ในปี 2565 แบรนด์ “น้องใหม่” อย่าง Pho 'S ได้ถือกำเนิดขึ้น โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งออกเฝอไปยังต่างประเทศ คุณเหงียน เตี๊ยน ไห่ กล่าวว่า “เราต้องการนำเสนอรูปแบบการดำเนินธุรกิจแบบใหม่ รูปแบบร้านเฝอที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มาก มีกระบวนการที่เข้มงวด รายได้และค่าใช้จ่ายที่ชัดเจน การดำเนินงานที่เรียบง่าย แต่ยังคงมอบรสชาติเฝอต้นตำรับแสนอร่อย ในขณะที่ลดต้นทุนและบุคลากรให้น้อยที่สุด”

นี่เป็นวิธีการส่งออกที่ "สมบูรณ์แบบ" มากสำหรับธุรกิจชาวเวียดนาม เนื่องจากสามารถนำส่วนผสมต่างๆ มาทานคู่กับชามเฝอได้ เช่น เส้นเฝอ (ข้าว) เนื้อสัตว์ ผัก ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และสมุนไพรปรุงรส

ก๋วยเตี๋ยวชามเล็กทำตามสั่งที่ร้าน Pho 'S - วิดีโอ: HOANG LE

หลังจากเปิดกิจการมา 3 ปี Pho 'S มีสาขา 3 แห่งในประเทศ และ 1 แห่งในฟิลิปปินส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันออกกลางและมาเลเซีย Pho 'S เพิ่งได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาลระดับสากล

“การรับรองฮาลาลเป็นการรับรองที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุด แต่ตลาดนี้มีขนาดใหญ่ มีประชากรเกือบ 3 พันล้านคน หากสินค้าเวียดนาม “ผ่าน” จะเป็นก้าวสำคัญสำหรับธุรกิจและสินค้าเวียดนาม” คุณไห่กล่าว

สองพี่น้องเหงียน ตู่ ติน (ซ้าย) และเหงียน เตี๊ยน ไห่ คุณไห่ได้รับรางวัลโป๊ยกั๊กทองคำในปี 2019 และคุณทินได้รับรางวัลโป๊ยกั๊กทองคำในปี 2020 จากการประกวด "ค้นหาสุดยอดเชฟเฝอ" ซึ่งจัดโดยหนังสือพิมพ์เตี๊ยนเตี๊ยน ภาพ: NVCC

"วันโฟทำให้เราเติบโต"

ในหน้ารีวิวของ Google Maps ร้าน Pho Sam Ngoc Linh ได้รับคะแนนสูง

ที่สาขาเฝอบนถนน Phan Boi Chau ลูกค้า Tran Minh Tuan เขียนไว้ว่า "น้ำซุปเฝอหอมและเข้มข้น ไม่เค็มเกินไป เนื้อนุ่ม ชามพิเศษใหญ่มากและมีเนื้อเยอะ มีลูกชิ้นเนื้อ หางวัว เนื้อแรร์ เนื้ออกวัว และเอ็น ส่วนเฝอซี่โครงเนื้อมีซี่โครงนุ่ม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทานง่าย ราคาค่อนข้างสูงแต่รับได้ในย่านใจกลางเมืองเขต 1 พื้นที่ไม่คับแคบเกินไป"

MIP ให้ความเห็นว่า "เฝออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถขอเส้นหมี่แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ การทานเฝอที่นี่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้พลังงานตลอดทั้งวัน เมนูมีความหลากหลาย แต่ถ้ามาที่นี่ ฉันก็แค่อยากทานเฝอเท่านั้น"

ที่ร้าน Pho 'S Thao Dien คุณ RaiVinh เล่าว่า "ผมมีโอกาสได้ไปร้านเฝอและประทับใจกับการผสมผสานรสชาติอาหารเหนือและใต้ของทางร้านได้อย่างลงตัว แม้ว่าพื้นที่จะจำกัดและบริการไม่รวดเร็วนัก แต่คุณภาพของอาหารโดยรวมถือว่าใช้ได้"

ร้านอาหาร Pho 'S ดำเนินกิจการในรูปแบบใหม่: เล็ก กะทัดรัด ทันสมัย ​​- ภาพโดย: HOANG LE

โสม Ngoc Linh ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมของ pho แบบดั้งเดิมเพื่อสร้างสรรค์น้ำซุปแสนอร่อยได้อย่างไร?

คุณเหงียน เตี๊ยน ไห่ เปิดเผยว่า “จิตวิญญาณของเฝอคือน้ำซุป ยังคงเป็นใบโสมหง็อกลินห์ หนอนทะเลรสหวานเข้มข้น และวัตถุดิบสดใหม่ที่ปรุงในหม้อเฝอเซรามิกเวียดนามแท้ ด้วยอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ”

Pho Sam Ngoc Linh เป็นแบรนด์ที่ได้รับรางวัลทั้งในและต่างประเทศมากมาย เช่น "แบรนด์ Pho ที่ลูกค้าชื่นชอบมากที่สุด" ติดต่อกันหลายปี (2019-2020) มีส่วนร่วมในกิจกรรมการกุศลที่มีความหมายร่วมกับหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre เป็นเวลาหลายปี ผ่านโครงการ Pho Day, Loving Pho Car

ทินได้เข้าร่วมโครงการ Pho Day ซึ่งริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre เป็นเวลาหลายปี โดยเขาได้กล่าวอย่างมีอารมณ์ขันว่า "เรียกได้ว่านี่คือโครงการที่ทำให้เราเติบโตขึ้นมา"

โครงการวัน Pho ครั้งที่ 12-12 เข้าสู่ปีที่ 9 ด้วยธีม "ยกระดับข้าวเวียดนาม - แพร่กระจายไป 5 ทวีป" และจะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ที่ Tax Trade Center (เดิม) เลขที่ 135 Nguyen Hue เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

การเข้าร่วมโครงการนี้คือการปรากฏของแบรนด์เฝอชื่อดังและมีเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากเหนือจรดใต้ ซึ่งรวมเฝอประเภทต่างๆ มากมายที่มีลักษณะเฉพาะตามภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่น

เทศกาลวันเฝอ (Pho Day) ในวันที่ 12 ธันวาคม 2568 จัดขึ้นในราคาชามละ 40,000 ดอง คาดว่าจะสามารถเสิร์ฟอาหารได้มากกว่า 20,000 จานภายใน 2 วัน ผู้จัดงานจะจัดสรรรายได้จากการขายเฝออย่างน้อย 10% เพื่อดำเนินโครงการ "เฝอเยว่ถวง" โดยจะปรุงและเสิร์ฟเฝอให้กับประชาชนในพื้นที่ "ศูนย์รับมือน้ำท่วม" ในจังหวัดดั๊กลัก (เดิมชื่อฟูเอียน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติเมื่อเร็วๆ นี้

โครงการ Pho Day ครั้งที่ 12-12 ได้รับการสนับสนุนและดำเนินการโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้า กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้าแห่งนครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม พร้อมด้วยบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company ที่ได้รับความร่วมมือจากบริษัทเพชรมาอย่างต่อเนื่องหลายปี และในปีนี้ยังได้รับความร่วมมือเพิ่มเติมจากธนาคารพาณิชย์ร่วมพัฒนานครโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company และบริษัท Saigon Trading Group Limited (SATRA) อีกด้วย

กลับสู่หัวข้อ

ฮวง เล

ที่มา: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm