การท่องเที่ยวเชิงไวน์ปลุกมรดกทางการเกษตรระดับโลก

มรดกแห่งชีวิตกำลังเปลี่ยนแปลง เศรษฐกิจ ชนบท

มองเผินๆ การท่องเที่ยว เชิงไวน์อาจดูเหมือนเป็นการชิมไวน์ แต่รายงาน Global Wine Tourism 2025 (ซึ่งรวบรวมข้อมูลจากสถานประกอบการกว่า 1,300 แห่งใน 47 ประเทศ) แสดงให้เห็นว่าแก่นแท้ของการท่องเที่ยวประเภทนี้ไม่ได้มีแค่การดื่มไวน์เท่านั้น นักท่องเที่ยวไม่ได้เดินทางมาเพื่อดื่ม แต่เดินทางมาเพื่อทำความเข้าใจ

ทัวร์ไวน์ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจว่าดิน สภาพภูมิอากาศ วิธีการทำการเกษตร ปรัชญาการผลิต และประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของแหล่งปลูกองุ่น ล้วนเป็นมรดกที่มีชีวิตที่แต่ละท้องถิ่นต่างมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์ไว้ จากนั้น การผลิตไวน์จะกลายเป็นสื่อกลางให้ชุมชนได้บอกเล่าเรื่องราวชีวิตของตนเอง ความอดทน การปรับตัวของผู้คนให้เข้ากับธรรมชาติ และประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างไม่หยุดยั้ง

จากผลสำรวจ พบว่า 58% ของสถานประกอบการขนาดเล็กและ 36% ของสถานประกอบการขนาดกลางมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวไวน์ แสดงให้เห็นว่าไวน์กำลังเปิดโอกาสในการท่องเที่ยวให้กับชุมชนชนบทที่ไม่มีเงื่อนไขเพียงพอที่จะลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานขนาดใหญ่ ไร่องุ่นของครอบครัว ห้องเก็บไวน์แบบดั้งเดิม หรือโรงงานผลิตขนาดเล็กก็สามารถเป็นจุดหมายปลายทางได้เช่นกัน ตราบใดที่มีเรื่องราวให้เล่าขานแก่ผู้มาเยือน

นักท่องเที่ยวในปัจจุบันต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอันลึกซึ้งมากกว่าที่เคย พวกเขาต้องการพบปะกับช่างฝีมือ รับฟังเรื่องราวเกี่ยวกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลองุ่นแต่ละฤดู อยากรู้ว่าทำไมไวน์บางชนิดจึงมาจากผืนดินเดียวกัน และทำไมรสชาติจึงเปลี่ยนไปทุกปี... พวกเขามาเพื่อสังเกตกระบวนการผลิต เรียนรู้วิธีการผลิตแบบยั่งยืน และสัมผัสทัศนียภาพอันงดงาม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่หาไม่ได้ในพื้นที่เมืองใหญ่

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักท่องเที่ยววัยกลางคนมีสัดส่วนสูงในการท่องเที่ยวประเภทนี้ พวกเขามักต้องการใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย แสวงหาความรู้ และให้ความสำคัญกับประสบการณ์ที่มีคุณภาพมากกว่าปริมาณ ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ในประเทศ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ารูปแบบการท่องเที่ยวนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับตลาดภายนอก แต่พัฒนาบนพื้นฐานของความต้องการ สำรวจ มรดกทางวัฒนธรรมของคนในท้องถิ่น

สอดคล้องกับแนวโน้มทั่วไปที่หลายประเทศทั่วโลกได้ดำเนินการมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ ได้แก่ การพัฒนาการท่องเที่ยวตามความต้องการของประชาชนเองและความสนใจที่เพิ่มมากขึ้นในมรดกทางวัฒนธรรมพื้นเมือง

การท่องเที่ยวเชิงไวน์ปลุกมรดกทางการเกษตรระดับโลก - ภาพที่ 2 — สัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงไวน์ในเท็กซัสฮิลล์คันทรี

ในประเทศฝรั่งเศส ประเทศที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมไวน์ แคว้นช็องปาญหรือบูร์กอญไม่เพียงแต่ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนภูมิทัศน์ไร่องุ่นทั้งหมดให้กลายเป็น “แกลเลอรีที่มีชีวิต” อีกด้วย ยูเนสโกได้ยกย่องภูมิภาคเหล่านี้ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมโลกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558 ซึ่งเปิดทิศทางการพัฒนาการท่องเที่ยวโดยอิงจากภูมิทัศน์ทางการเกษตร ซึ่งเป็นต้นแบบที่ทั้งหน่วยงานท้องถิ่นและชุมชนขนาดเล็กได้รับประโยชน์

เจ้าของไร่องุ่นออร์แกนิกในแคว้นอาลซัสกล่าวว่า ประมาณ 40% ของผลิตภัณฑ์ของเขาขายตรงให้กับนักท่องเที่ยวโดยไม่ผ่านคนกลาง สิ่งนี้ยืนยันว่าเสน่ห์ของการท่องเที่ยวไวน์มาจากการเดินทางที่นักท่องเที่ยวได้สัมผัสในพื้นที่ทำงาน ไม่ใช่แค่จากผลิตภัณฑ์ที่พวกเขานำกลับบ้านเท่านั้น

จะเห็นได้ว่าการท่องเที่ยวเชิงไวน์ไม่เพียงแต่ช่วยฟื้นฟูพื้นที่เกษตรกรรมโบราณเท่านั้น แต่ยังเปิดเส้นทางการพัฒนาเศรษฐกิจให้กับชุมชนที่ได้รับประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากคลื่นโลกาภิวัตน์อีกด้วย

เมื่อนักท่องเที่ยวเลือกคุณค่าที่ยั่งยืน

ในยุคที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความซับซ้อน ภูมิภาคไวน์ของโลกกำลังกลายเป็นสถานที่ที่ได้รับผลกระทบจากธรรมชาติมากที่สุด สิ่งนี้บีบให้อุตสาหกรรมไวน์ต้องเปลี่ยนแปลงเพื่อความอยู่รอดและกลายเป็นต้นแบบของการเกษตรแบบยั่งยืน

รายงาน Global Wine Tourism 2025 ระบุว่า 34% ของสถานประกอบการได้เปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์ และ 32% ได้พัฒนาตามแบบจำลองที่ยั่งยืน ตัวเลขเหล่านี้ถือเป็นตัวเลขที่มีนัยสำคัญในบริบทที่ต้นทุนการเปลี่ยนแปลงและความเสี่ยงทางเศรษฐกิจยังคงสูง แต่เหตุผลไม่ได้อยู่ที่จริยธรรมด้านสิ่งแวดล้อมเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงความคาดหวังของนักท่องเที่ยวด้วย

จากผลสำรวจ นักเดินทาง 43% ระบุว่าเกณฑ์ความยั่งยืนมีอิทธิพลโดยตรงต่อการเลือกจุดหมายปลายทาง พวกเขาสนใจว่าไร่องุ่นบำบัดน้ำ จัดการดิน อนุรักษ์ระบบนิเวศ จำกัดการใช้สารเคมี หรือลดการปล่อยมลพิษอย่างไร...

การท่องเที่ยวเชิงไวน์ปลุกมรดกทางการเกษตรระดับโลก - ภาพที่ 3 — การท่องเที่ยวเชิงไวน์กำลังมุ่งสู่รูปแบบที่มีคุณค่าทางสังคมและวัฒนธรรมมากขึ้น

ด้วยความเข้าใจในความต้องการของนักท่องเที่ยว บางประเทศจึงกำหนดให้ความยั่งยืนเป็นเกณฑ์หลักในการสร้างผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว ในภูมิภาคทัสกานีของอิตาลี มีการจัดทัวร์มากมายที่ผสมผสานการท่องเที่ยวเข้ากับการเข้าพักในปราสาทโบราณที่ตั้งอยู่ท่ามกลางไร่องุ่น ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเดินผ่านพื้นที่เกษตรกรรมโบราณ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม และชิมไวน์อย่าง Merah, Terre Di Vico หรือ Castello Di Vicarello พื้นที่ทางธรณีวิทยาและเกษตรกรรมยังคงสภาพเกือบสมบูรณ์ กลายเป็นห้องเรียนแบบเปิดเกี่ยวกับการทำเกษตรกรรมแบบยั่งยืนและประวัติศาสตร์การเกษตรแบบเมดิเตอร์เรเนียน

ในขณะเดียวกัน มอลโดวา ประเทศที่แทบไม่มีใครกล่าวถึงในแผนที่การท่องเที่ยวยุโรป พิสูจน์ให้เห็นว่าขนาดที่เล็กไม่ใช่อุปสรรค โรงกลั่นไวน์ Milestii Mici เป็นเจ้าของเครือข่ายห้องเก็บไวน์ใต้ดินยาว 200 กิโลเมตร ลึกถึง 80 เมตร ซึ่งบันทึกลงในกินเนสส์บุ๊กออฟเรคคอร์ดส์ว่ามีไวน์มากกว่าสองล้านขวด ทัวร์ที่นี่พานักท่องเที่ยวไปเยี่ยมชมโรงงานขนาดใหญ่ สถานประกอบการของครอบครัว และแม้แต่โรงกลั่นไวน์ในเมืองหลวงคีชีเนา รูปแบบนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของประเทศกำลังพัฒนาในการเชื่อมโยงเกษตรกรรมท้องถิ่นกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงลึก

อย่างไรก็ตาม รายงานยังได้ชี้ให้เห็นถึงความท้าทายในการดำเนินงานด้านการท่องเที่ยวเชิงไวน์ เช่น การขาดแคลนพนักงาน ความผันผวนทางเศรษฐกิจ รสนิยมที่เปลี่ยนไป และข้อจำกัดในเวลาทำการ ซึ่งทำให้สถานประกอบการหลายแห่งประสบความยากลำบากในการขยายขอบเขตการต้อนรับแขก

เทคโนโลยีซึ่งคาดว่าจะเป็นเครื่องมือสนับสนุนยังคงถูกใช้ประโยชน์ไม่เต็มที่ โดยมีเพียง 11% ของสถานประกอบการเท่านั้นที่นำประสบการณ์ออนไลน์มาใช้ และ 6% ได้สร้างทัวร์เสมือนจริง ซึ่งไม่เพียงแต่เกิดจากการขาดแคลนทรัพยากรเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะลักษณะของอุตสาหกรรมด้วย คุณค่าอยู่ที่การปรากฏตัวและการสัมผัสทางกายภาพ ซึ่งเทคโนโลยีไม่สามารถทดแทนได้

อย่างไรก็ตาม ช่องว่างนี้เปิดโอกาสสำหรับการพัฒนาในอนาคต เนื่องจากคาดการณ์ว่าการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและเกษตรกรรมจะเติบโตอย่างแข็งแกร่ง เครื่องมือดิจิทัล แพลตฟอร์มการศึกษาออนไลน์ หรือระบบการจองแบบหลายจุด จะสามารถช่วยให้สถานประกอบการขนาดเล็กเข้าถึงลูกค้าได้โดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ของตนเอง

ดินแดนที่แห้งแล้งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง

VHO - Van Vuuren เป็นซีอีโอของ Neuras Wine and Wildlife Estate ซึ่งเป็นโอเอซิสบนขอบทะเลทรายนามิเบียและเป็นสถานที่เดียวในโลกที่ผสมผสานการผลิตไวน์และการอนุรักษ์ภูมิทัศน์เข้าด้วยกัน

ประเด็นสำคัญในการวิเคราะห์รายงาน Wine Tourism 2025 คือ การท่องเที่ยวเชิงไวน์กำลังเปลี่ยนจากภาพลักษณ์การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปสู่รูปแบบที่มีคุณค่าทางสังคมและวัฒนธรรมมากขึ้น สิ่งสำคัญไม่ใช่แก้วไวน์ แต่เป็นเรื่องราวเบื้องหลังแก้วต่างหาก

ในภาพนี้ การท่องเที่ยวเชิงไวน์กลายเป็นตัวอย่างสำคัญที่แสดงให้เห็นว่าภาคเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมสามารถเปิดรับโอกาสใหม่ๆ ได้อย่างไร ด้วยการเคารพมรดก อนุรักษ์ภูมิทัศน์ และนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาสู่การท่องเที่ยว นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมรูปแบบนี้จึงสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน และในหลายประเทศ ถือเป็นสะพานเชื่อมระหว่างชุมชนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ระหว่างอดีตและปัจจุบัน

กล่าวได้ว่าการมีส่วนร่วมของมหาวิทยาลัย Geisenheim (เยอรมนี), สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติ, OIV, เครือข่าย Great Wine Capitals และ WineTourism.com ในกระบวนการพัฒนา Wine Tourism 2025 แสดงให้เห็นว่านี่คือสาขาเศรษฐกิจ พื้นที่การวิจัยสหวิทยาการที่ได้รับความสนใจในระดับนานาชาติ

ในอนาคตอันใกล้นี้ เนื่องจากนักท่องเที่ยวยังคงให้ความสำคัญกับท้องถิ่น ความรู้ และประสบการณ์แบบช้าๆ การท่องเที่ยวเชิงไวน์จึงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและเกษตรกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดรูปแบบหนึ่งในทศวรรษใหม่นี้

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/du-lich-ruou-vang-danh-thuc-di-san-nong-nghiep-toan-cau-186627.html