เฝอเป็นอาหารประจำชาติของเวียดนาม - ภาพโดย: HUU HANH
การแถลงข่าวเพื่อประกาศโครงการวัน Pho 2025 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - แพร่หลายไป 5 ทวีป" จัดขึ้นเมื่อวันที่ 4 ธันวาคมที่สำนักงานหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ในนครโฮจิมินห์
งานนี้ริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้า กระทรวง อุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม และได้รับการประสานงานมาเป็นเวลาหลายปีโดยมีบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock ร่วมด้วย
นายลา ก๊วก ข่านห์ (รองประธานถาวร เลขาธิการสมาคมวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม) 
รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ตรัน ซวน ตวน 
พร้อมสำหรับวัน Pho ปี 2025 - ภาพโดย: HUU HANH
"เจอกันครับพี่น้องอุตสาหกรรมโฟที่โฮจิมินห์"
นั่นคือการแบ่งปันของนาย Nguyen Tuan Trung ตัวแทนของร้าน Pho Phu Gia ซึ่งอยู่ในรายชื่อ Michelin Selected เนื่องในโอกาสวัน Pho ที่เพิ่งเริ่มต้นอย่างเป็นทางการ
เขาเล่าว่า ฝูเจียเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ร่วมกิจกรรมวันเฝอมาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม “ทุกปี วันเฝอกลายเป็นเทศกาลใหญ่และจัดขึ้นเป็นประจำของวงการเฝอ เราถือว่าวันเฝอ 12-12 นี้เป็นวันเกิดของวงการเฝอโดยไม่รู้ตัว ยิ่งใกล้ถึงวันนั้น เราก็ยิ่งตั้งตารอคอยมากขึ้น” คุณจุงเผย
ตลอดการเดินทางเกือบ 10 ปีนั้น มีการจัดกิจกรรมและอีเวนต์มากมาย และแต่ละครั้งก็แตกต่างกันออกไป การเดินทางแต่ละครั้งนำมาซึ่งความตื่นเต้นและความสุขใหม่ๆ เราไม่ได้แค่โปรโมตเฝอในประเทศเท่านั้น แต่ยังโปรโมตในต่างประเทศด้วย ครั้งล่าสุดคือที่สิงคโปร์ ซึ่งเต็มไปด้วยความทรงจำที่สวยงามและน่าจดจำมากมาย” เขากล่าว
คุณ Trung กล่าวว่า ขนาดของวันเฝอกำลังขยายตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ งานนี้ดึงดูดร้านอาหารเฝอและแบรนด์ใหญ่ๆ เข้ามาร่วมเฉลิมฉลองและส่งเสริมเฝอโดยเฉพาะ รวมถึงศิลปะการทำอาหารเวียดนามโดยทั่วไป
ปีนี้โครงการจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ ในฐานะร้านเฝอแห่งหนึ่งของที่นี่ ฟูเจียก็ได้รับเกียรติเป็นเจ้าภาพเช่นกัน ผมขอส่งการต้อนรับอย่างอบอุ่นไปยังอุตสาหกรรมเฝอทั่วประเทศให้มาทำเฝอแสนอร่อยให้ชาวเมืองและนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลอง เพื่อให้ผู้คนรู้ว่าเฝอมีความหลากหลาย ไม่ได้จำกัดอยู่แค่รูปแบบเดียว แต่สามารถสร้างสรรค์ได้หลากหลาย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในระดับภูมิภาคได้เป็นอย่างดี" ตัวแทนของร้านฟูเจียกล่าวผ่าน Tuoi Tre
วันเฝอ 2025: “ยกระดับข้าวเวียดนาม – ขยายไป 5 ทวีป”
ในงานแถลงข่าวเมื่อวันที่ 4 ธันวาคม นักข่าว Tran Xuan Toan รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre เล่าถึงการเดินทางเกือบ 10 ปีนับตั้งแต่วัน Pho
9 ปีที่ผ่านมา ถือเป็น 9 ปีแห่งการยกระดับอาหารเวียดนาม รวมถึงอาหารประเภทเฝอ กิจกรรมต่างๆ เพื่อเผยแพร่วันเฝอไม่เพียงแต่จัดขึ้นภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังจัดขึ้นในต่างประเทศผ่านงานเทศกาลอาหารประเภทเฝอเวียดนามอีกด้วย
ในปี 2566 เทศกาลเฝอเวียดนามจะจัดขึ้นที่ประเทศญี่ปุ่น โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ประมาณ 85,000 คน ในปี 2567 ที่ประเทศเกาหลี โดยมีนักท่องเที่ยว 28,000 คน และในเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ที่ประเทศสิงคโปร์ ซึ่งมีผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 35,000 คน” นายซวน ตวน กล่าว
คุณตรัน ซวน ตวน กล่าวว่า ตัวเลขเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันถึงความนิยมของเฝอเวียดนามที่แพร่หลายไปอย่างกว้างขวาง เฝอได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี นำไปสู่ระบบนิเวศน์ของเฝอที่เครื่องเทศและอาหารพัฒนาไปพร้อมๆ กัน เฝอสามารถส่งเสริมการท่องเที่ยว การลงทุน และการค้าขาย นับเป็นโอกาสในการสร้างความรักและความผูกพันระหว่างชุมชนในประเทศและเพื่อนร่วมชาติของเราในต่างประเทศ
สองวันแห่งอาหารแสนอร่อยและ "สนุก"
งานนี้จะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ที่ศูนย์การค้าภาษีเก่าเลขที่ 135 เหงียนเว้ เขตไซง่อน โดยมีกิจกรรมเสริมต่างๆ มากมาย โดยผู้คนและนักท่องเที่ยวจะได้เพลิดเพลินกับ "เฝอ" ในราคาสุดคุ้มถึงสองวันเมื่อถึงวันเฝอ
เทศกาลนี้มีขนาดใหญ่และหลากหลาย โดยมี 5 โซนหลัก ได้แก่ การค้า แผงขายเฝอ พื้นที่ประสบการณ์การรับประทานอาหาร นิทรรศการ และเวที
รวบรวมร้านเฝอชื่อดังกว่า 30 ร้าน จากหลายจังหวัดทั่วไทย อาทิ เฝอถิ่นโบโห่, เฝอเว่ยง, เฝอหมงห่าซาง, เฝอตา, เฝอญโญ่ นุ้ย, เฝอเฮืองบินห์, เฝอมินห์ปาสเตอร์, เฝอผัดไท, เฝอเต่าเบย์, เฝอหล็กฮ่อง... สาวกเฝอจะได้สัมผัสความอร่อย "ครบจบในที่เดียว" จากเหนือจรดใต้
แม้แต่ในเกาหลียังมีแบรนด์เฝอของเวียดนาม เช่น Pho Khoe และแม้แต่ Pho Ong Tay ซึ่งปรุงโดยชาวอิตาลีและขายในนครโฮจิมินห์ ก็ได้ "เข้าร่วมเกมนี้" เช่นกัน
คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับชามเฝอร้อนๆ ได้ทันที แต่ร้านค้าหลายแห่งยังจัดการสาธิตวิธีทำเฝอ เช่น การทำเส้นเฝอ การคั่วสมุนไพร การต้มน้ำซุป ฯลฯ ที่เคาน์เตอร์ พร้อมคำมั่นสัญญาว่าจะ "สนุกสนานกันมาก"
คุณหวุง ดึ๊ก บ่าง (เฝอ ม้ง ห่าซาง) กล่าวว่านี่เป็นครั้งแรกที่เฝอข้าวโพด ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดของเขา ได้ "ย้ายมาทางใต้" เขาจึงรู้สึกกังวล กังวล และกังวลใจอย่างมาก "ไม่รู้ว่ารสชาติของคนที่นั่นจะถูกใจหรือไม่" อย่างไรก็ตาม กลุ่มนี้จะนำข้าวโพดจำนวนหนึ่งควินทัลมาที่โฮจิมินห์ซิตี้เพื่อเตรียมทำเฝอ "ที่เคาน์เตอร์เฝอ ม้ง ห่าซาง เราจะสาธิตการทำเส้นเฝอข้าวโพด แล้วหั่นให้คนดูได้เห็นกันที่เคาน์เตอร์" เขากล่าว
จากเมือง Gia Lai เป็นครั้งแรกที่ Pho Nho Pho Nui (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Pho Hai To) "เดินทางลงใต้" มายังนครโฮจิมินห์ คุณ Luong Vu Thao Nguyen กล่าวว่า "การเข้าร่วมงาน Pho Day ถือเป็นโอกาสทองในการส่งเสริมให้เฝอแห้งสูตรพิเศษของ Gia Lai ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องจาก Asian Record Organization ให้เป็น 'คุณค่าทางอาหารเอเชีย' ในปี 2012 ไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น"
เพื่อให้ได้รสชาติต้นตำรับอย่างแท้จริง ทางกลุ่มจะนำเสนอวัตถุดิบพิเศษที่ไม่มีในไซ่ง่อน เช่น เส้นเฝอสดและซอสเต้าซี่ส่งตรงจากเมืองเจียลาย “ถึงแม้จะใช้เวลานานและยากลำบาก แต่เราก็อยากนำเสนอเฝอต้นตำรับจากท้องถิ่นของเราให้เป็นที่รู้จักแก่ผู้มาเยือน” คุณเหงียนกล่าวเสริม นอกจากจะเสิร์ฟ “เฝอแห้งสองชาม” ร้อนๆ แล้ว ร้านเฝอโหน่อิเหน่จะมีบูธเล็กๆ จำหน่ายเฝอแห้งบรรจุหีบห่อให้ลูกค้าซื้อและเตรียมเฝอแห้งรับประทานเองที่บ้าน
คาดว่างานวันเฝอ (Pho Day) จะเสิร์ฟเฝอประมาณ 20,000 ชามตลอดสองวัน และดึงดูดผู้เข้าชมงานประมาณ 100,000 คน เฝอแต่ละชามในงานจะจำหน่ายในราคา 40,000 ดอง
ผู้จัดงานจะหักรายได้จากการจำหน่ายเฝออย่างน้อยร้อยละ 10 ใน 2 วัน พร้อมทั้งความร่วมมือจากผู้อ่านและหน่วยงานที่จัดเฝอเยืองเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบความเสียหายจำนวนมากจากพายุและน้ำท่วมในจังหวัดดั๊กลัก (เดิมชื่อฟู้เอียน) ระหว่างพายุที่ผ่านมา
กิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย
เนื่องในวัน Pho Day ในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม เวลา 13.00-16.00 น. ลูกค้าสามารถร่วมสนุกกับมินิเกม "On the shoulders of giants" เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับ Pho ได้เลย
ในสองคืนของวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับการแสดงศิลปะโดย Anh trai say hi, Em xinh say hi เช่น Danmy, Hoang Duyen, แร็ปเปอร์ Nhat Hoang, แร็ปเปอร์ Manbo...
เฝอเวียดนามกำลังมีโอกาสที่ดีในการขยายสู่ตลาดต่างประเทศ โดยกลายมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามบนแผนที่อาหารของโลก
ด้วยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานบริหารจัดการ ชุมชน และธุรกิจ ในปีต่อๆ ไป เฝอเวียดนามจะมีโอกาสขยายไปทั่วโลกและได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
นายชิมามูระ มาซาฟูมิ (ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company)
คุณ Diep Nam Hai กรรมการผู้จัดการบริษัท Cholimex Food Joint Stock Company ในงานเทศกาลอาหารเวียดนาม
นาย Diep Nam Hai กรรมการผู้จัดการใหญ่บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company กลับมาจากการเข้าร่วมงาน Vietnam Pho Festival 2025 ที่จัดขึ้นในประเทศสิงคโปร์เมื่อเร็วๆ นี้ และกล่าวว่าเขารู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้ร่วมสนับสนุนโครงการ Pho Day 2025 ต่อไป
คุณไห่กล่าวว่าโครงการนี้ดีและใช้งานได้จริงมาก ตัวหน่วยงานเองมีผลิตภัณฑ์เครื่องเทศคุณภาพดีมากมายที่มักใช้กับเฝอ เช่น ซอสเต้าซี่ ซอสพริก สะเต๊ะ น้ำปลา ฯลฯ “เราหวังว่าจะสามารถโปรโมตแบรนด์ของเราให้เป็นที่รู้จักทั้งในประเทศและต่างประเทศมากขึ้น เพื่อส่งเสริมกิจกรรมการส่งออกไปยังหลายประเทศ” เขากล่าว
Cholimex จะร่วมออกบูธ 2 บูธในงาน Pho Day 2025 จัดแสดงผลิตภัณฑ์เครื่องเทศหลากหลายชนิด และอาหารแปรรูปแช่แข็งอีกหลายสิบรายการ นอกจากนี้ยังมีซอสหลากหลายชนิดให้ผู้เข้าร่วมงานได้นำไปประกอบอาหารเฝออีกด้วย
ที่มา: https://tuoitre.vn/hai-ngay-bao-vui-tai-ngay-cua-pho-20251205094513327.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)