เวียดนามโดดเด่นในเวทีบะหมี่ระดับโลก

อาหารเวียดนามยังคงดึงดูดใจผู้คนทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง โดยติดอันดับใน "100 เมนูเส้นที่ดีที่สุดในโลก" ของ Taste Atlas ถึง 18 รายการ ซึ่งเป็นอันดับสองรองจากญี่ปุ่นเท่านั้น

เฝอเนื้อ อาหารขึ้นชื่อของฮานอย สามารถหาทานได้ทุกที่ ทุกเวลา ทั่วเมืองที่คึกคักแห่งนี้ ภาพ: เลอ ฟง

การระบุนี้เน้นย้ำถึงวัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยวอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศ ซึ่งมีตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวชามเด็ดของฮานอย อย่างเฝอเนื้อ ไปจนถึงอาหารพื้นเมืองอย่างหมี่กวาง

หัวใจสำคัญของมรดกแห่งก๋วยเตี๋ยวเวียดนามอยู่ที่ฮานอย เฝอ เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหอมกรุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้ ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปกลมกล่อมและเนื้อนุ่ม เฝอเนื้อจึงเป็นมากกว่าแค่มื้ออาหาร มันคือพิธีกรรมแห่งการรับประทานอาหาร ที่ลิ้มลองกันตามท้องถนนที่คึกคักและร้านอาหารเล็กๆ ที่บริหารโดยครอบครัว นอกจาก เฝอ แล้ว ฮานอยยังมีอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิด แต่ละชนิดสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวาและรสชาติที่หลากหลายของเมืองหลวง ตั้งแต่แบบผัดไปจนถึงน้ำซุปเบาๆ ที่เน้นสมุนไพรสดและวัตถุดิบในท้องถิ่น

ภาคกลางของเวียดนามนำเสนออีกหนึ่งสุดยอดอาหารประเภทเส้นของประเทศ นั่นคือ หมี่กวาง ซึ่งมักติดอันดับหนึ่งในสามของอาหารเวียดนามยอดนิยมระดับโลก เมนูพิเศษนี้ผสมผสานเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนกับเส้นบะหมี่ไข่สีเหลือง ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อย และผักสด เช่น ดอกกล้วย ผักกาดหอม และสะระแหน่เวียดนาม โปรตีนต่างๆ เช่น หมู ไก่ กุ้ง หรือปลา รวมถึงไข่ต้มและถั่วลิสงคั่ว สร้างสรรค์รสชาติที่ลงตัวเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดกวางนาม หมี่กวางมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดกวางนาม และปัจจุบันกลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วประเทศ

หมี่กวาง อาหารขึ้นชื่อจากภาคกลางของเวียดนาม โดดเด่นด้วยความลงตัวของเส้นหมี่สีทอง อาหารทะเลสดใหม่ ข้าวเกรียบกรอบ และผักสดนานาชนิด ภาพ: ง็อก ตรา

เวียดนามมีอาหารประเภทเส้นหลากหลาย ตั้งแต่ เฝอเนื้อ อันเป็นที่รักของฮานอย ไปจนถึงหมี่กวางหอมกรุ่นจากภาคกลางของเวียดนาม รวมถึงอาหารอื่นๆ เช่น บุ๋นฉา (หมูย่างกับเส้นสด) บุ๋นเรียว (ก๋วยเตี๋ยวปูนา) และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารเหล่านี้ล้วนตอกย้ำชื่อเสียงของเวียดนามในฐานะสวรรค์แห่งเส้นก๋วยเตี๋ยว สำหรับนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์ด้านอาหารที่แท้จริง เวียดนามสัญญาว่าจะมอบการเดินทางผ่านรสชาติ วัฒนธรรม และประเพณี ทีละชามที่น่าจดจำ

ญี่ปุ่น ครองอันดับหนึ่งในรายชื่อ Taste Atlas ด้วยเมนู 26 รายการ รวมถึงราเมงหลากหลายชนิดที่น่าตื่นตาตื่นใจ เช่น ราเมงโยโกฮาม่า (อันดับ 1), ทงคตสึ, มิโซะ, โชยุ, ชิโอะ และฮากาตะ ซึ่งติดอันดับต้นๆ จีนตามมาเป็นอันดับสองด้วย 10 เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ และประเทศอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่น เกาหลีใต้ ไทย และมาเลเซีย ก็มีส่วนร่วมในความหลากหลายทางรสชาติระดับนานาชาตินี้ด้วย

โดย เจนนา ดูอง

ที่มา: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html