ในงาน Pho Day จะมีชาวต่างชาติมาทำเฝอเนื้อแบบดั้งเดิมให้ทาน

มานูเอล สปอนตัน เชฟชาวตะวันตกชื่อดังที่เคยเป็นที่กล่าวถึงในนิตยสารอาหารเมื่อกว่าสามปีก่อน ถูกชักชวนให้อยู่ต่อในเวียดนามโดย ทู ตรัง เจ้าของร้านอาหารเฝอองเตย์และแฟนสาวของเขา

มานูเอล สปอนตัน และ ทู ตรัง กำลังทำเฝอด้วยกัน - ภาพ: ฮู ฮานห์

ในการแถลงข่าวเปิดตัวงาน วันเฝอ 2025 ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม นักข่าวหลายคนขอสัมภาษณ์สปอนตัน แต่เขาหัวเราะและกล่าวว่า "ผมพูดไปหมดแล้วในปีก่อนๆ จะมีอะไรให้พูดอีกล่ะ...?"

ใช่แล้ว ถ้าคุณค้นหาคำว่า "เฝอสไตล์ตะวันตก" ใน Google คุณจะพบกับบทความและวิดีโอมากมายเกี่ยวกับบุคคลนี้ บางคนบอกว่าสปอนตันเป็นเชฟมืออาชีพในอิตาลีที่เคยทำงานในร้านอาหารระดับ 5 ดาว

หลังจากได้รับการเชิญจากร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในเวียดนาม เขาจึงเดินทางมาเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ช่วงเริ่มต้นชีวิตในเวียดนามของเขาไม่ได้ราบรื่นนัก เพราะเขาประสบกับความล้มเหลว ซึ่งความล้มเหลวนี้ไม่ได้เกิดจากอาชีพการทำอาหาร แต่เกิดจากอุปสรรคต่างๆ ในชีวิต

จากนั้น เขาจึงแบกเป้เพียงใบเดียวออกไปหางาน และได้พบกับทู ตรัง หญิงสาวจากเมืองเว้ที่ทำธุรกิจขาย อาหาร ในนครโฮจิมินห์ หญิงสาวผู้ร่าเริงคนนี้แซวมานูเอล สปอนตันว่า "คุณทำเฝอเป็นไหม?"

แน่นอนว่าไม่ใช่ แต่สปอนตันบอกว่าเขาพร้อมที่จะเรียนรู้ ธู ตรังอยากท้าทายชายชาวอิตาลีคนนี้ด้วยรอยยิ้มใสซื่อว่า "โอเค พรุ่งนี้เช้ามาแต่เช้าเพื่อเรียนทำเฝอนะ!"

เวลา 4:30 น. ของเช้าวันรุ่งขึ้น สปอนตันยืนอยู่หน้าร้านอาหารของตรัง เธอจึงพาเขาไปที่คูชิ ร้านเฝอที่เธอชอบ และถามว่าเชฟชาวอิตาลีคนนี้สามารถมาฝึกงานที่นั่นได้หรือไม่

แน่นอนว่า ในฐานะเชฟมืออาชีพ สปอนตันจึงเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสามปีก่อน ตอนที่ฉันได้รับคำขอให้เขียนและทำวิดีโอเกี่ยวกับเฝอองเตย์ (เฝอเวียดนามชนิดหนึ่ง) ฉันได้ยินจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารว่า "สิ่งแรกที่ควรทำเพื่อทดสอบฝีมือเชฟคือไปซื้อวัตถุดิบกับเขา/เธอ"

สปอนตันดูเหมือนจะพอใจกับข้อเสนอ ดังนั้นเขาจึงตกลงอย่างง่ายดาย และที่จริงแล้ว ที่ตลาดเล็กๆ แห่งหนึ่งในเขต 2 เดิม เราได้เห็นสปอนตันกำลังซื้อของอยู่

แม่ค้าเหล่านั้นคุ้นเคยกับชาวต่างชาติคนนี้ จึงทักทายเขาอย่างอบอุ่น แต่ดูเหมือนเขาจะไม่เข้าใจภาษาเวียดนามมากนัก ตอบกลับด้วยรอยยิ้มแบบเด็กๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกเนื้อหรือผัก รอยยิ้มก็หายไป แทนที่ด้วยสายตาที่พิจารณาอย่างถี่ถ้วนเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสดใหม่และอร่อย

หลังจากไปซื้อของเสร็จ ก็ถึงเวลาโชว์ฝีมือการทำอาหาร เชฟสปอนตันเป็นเชฟมืออาชีพจริงๆ เขาทำอาหารได้อย่างคล่องแคล่ว ตั้งแต่การคั่วเครื่องเทศอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวาน... ไปจนถึงการหั่นเนื้ออย่างประณีตและแม่นยำในทุกๆ จังหวะการใช้มีด

ชาวต่างชาติเลือกซื้อเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศอย่างพิถีพิถันที่ตลาดเพื่อเตรียมทำเฝอ - ภาพ: ฮู ฮานห์

ฉันลองชิมเฝอทุกแบบที่ร้านสปอนตันทำแล้ว เฝอเนื้อแบบดั้งเดิมอร่อยมาก แต่เอาจริงๆ เฝอแบบพิเศษที่ใส่ปลาแซลมอนนั้นเยอะเกินไปสำหรับฉัน

เมื่อพูดถึงความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหาร สปอนตันหัวเราะเบาๆ แล้วกล่าวว่า "มันก็เหมือนกับที่ชาวอเมริกันสร้างสรรค์พาสต้าคาร์โบนาร่าแบบอิตาลีขึ้นมานั่นแหละ"

ใช่แล้ว พาสต้าคาร์โบนาร่ามีชื่อเสียงมาก แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่ในเวียดนามทำในสไตล์อเมริกัน คือใช้ซอสครีมเข้มข้นและใส่เบคอน ในขณะที่คาร์โบนาร่าแบบอิตาเลียนแท้ๆ จะใช้แก้มหมูรมควันและไม่ใช้ซอสครีมเข้มข้นมากเกินไป

แม้ว่าสปอนตันจะไม่ชอบพาสต้าคาร์โบนาร่าสไตล์อเมริกันเอาเสียเลย แต่เขาก็ยักไหล่และพูดว่า "อย่างไรก็ตาม ชื่อคาร์โบนาร่าเป็นชื่ออิตาลี ไม่ใช่ชื่อของคนอื่น"

ฉันเปลี่ยนหัวข้อสนทนาจากพาสต้าคาร์โบนาร่าแบบอเมริกันไปเป็นเฝอเวียดนาม โดยกล่าวว่ามีเฝอหลายประเภทที่แตกต่างจากเฝอแบบดั้งเดิม เช่น เฝอปลาแซลมอนของสปอนตัน เป็นต้น เพราะไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม มันต้องเกี่ยวข้องกับคำว่า "เฝอ" เสมอ! สปอนตันหัวเราะและพูดว่า "ใช่ๆ..."

แล้วคู่รักคู่นี้จะนำอะไรมาแนะนำแก่ผู้ที่มาร่วมงาน Pho Day 2025 ล่ะ? ทู ตรัง ตอบว่า "ก็แค่เฝอเนื้อแบบดั้งเดิมนั่นแหละค่ะ ฉันคิดว่าการได้เห็นผู้ชายอิตาเลียนแท้ๆ ตักเฝอคงน่าสนใจมากพอแล้ว"

ใช่แล้ว เป็นเรื่องปกติที่คนเวียดนามจะยืนทำอาหารหรือขายเฝอเวียดนาม แต่ถ้ามานูเอล สปอนตันมายืนอยู่ตรงนั้นด้วย มันจะเป็นภาพที่ยอดเยี่ยมในการโปรโมตเฝอเวียดนามไปทั่วโลกอย่างแน่นอน

โปรดอ่านข้อมูลที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับวันเฝอได้ที่นี่

งาน วันเฝอ ประจำปีครั้งที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - แพร่กระจายไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือ จังหวัดฟู้เยน ) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการวัน Pho ในวันที่ 12 ธันวาคม ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม กระทรวงการต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้า กระทรวงอุตสาหกรรมและ การค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ร่วมกับพันธมิตรระดับเพชรอย่าง Acecook Vietnam Joint Stock Company เป็นเวลาหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาพาณิชย์นครโฮจิมินห์ (HDBank) บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company และบริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

กลับเข้าสู่หัวข้อ

ฮุยโท

ที่มา: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm