คุณเฮน เนีย: เฝอเป็นทูตทางวัฒนธรรมที่ทรงพลังที่สุดของเวียดนามอย่างแท้จริง

งาน Pho Day 2025 เปิดอย่างเป็นทางการในเช้าวันที่ 13 ธันวาคม ณ นครโฮจิมินห์ นอกจากจะได้ลิ้มลองเฝอจากหลากหลายภูมิภาคแล้ว ผู้เข้าชมยังสามารถร่วมกิจกรรมหลากหลายรูปแบบได้อีกด้วย

คณะผู้แทนร่วมทำพิธีเปิดงานวันเฝอ - ภาพ: ฮู ฮานห์

คุณเหวินเหวินหนี่ ได้ลองทำเฝอเพื่อเสิร์ฟลูกค้าในพิธีเปิดงานวันเฝอ - ภาพ: กวาง ดิ๋นห์

วันเฝอมีส่วนช่วยกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภค

ในคำกล่าวต้อนรับในพิธีเปิดงาน นายเหงียน วัน ดุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า วันเฝอ 2025 เป็นโอกาสที่ชาวเมืองจะได้มาร่วมกันยกย่องเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของชาวเวียดนาม

ผู้นำนครโฮจิมินห์รับทราบและชื่นชมความพยายามของกรมอุตสาหกรรมและการค้า หนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร หน่วยงานต่างๆ สมาคม ธุรกิจ และประชาชนจำนวนมากที่ชื่นชอบ อาหารเวียดนาม ในการจัดงานเทศกาลเฝอที่มีความหมายครั้งนี้

นายเหงียน วัน ดุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวสุนทรพจน์ - ภาพ: ฮู ฮานห์

คุณดุงกล่าวว่า วันเฝอไม่ใช่แค่เทศกาลอาหารเท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยข้อความและความหมายอันลึกซึ้งมากมาย เป็นการยกย่องอาหารไปพร้อมๆ กับการส่งเสริมนวัตกรรมและการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการ

นายดุงกล่าวว่า "เทศกาลนี้ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภค และส่งเสริม เศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวของเมืองไปสู่การเติบโตอย่างยั่งยืน"

นายดุงเน้นย้ำว่ากิจกรรมต่างๆ เช่น วันเฝอ มีส่วนช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และแบรนด์ของเวียดนาม รวมถึงสนับสนุนอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารให้ทันสมัยยิ่งขึ้น พร้อมทั้งขยายโอกาสในการส่งออกและพิชิตตลาดโลก

คุณ H'Hen Niê แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับเฝอในงาน Pho Day 2025 - ภาพ: HUU HANH

ศักยภาพในการเติบโตของเฝอนั้น "มหาศาล"

นางสาวเหวินหนี่ ซึ่งร่วมกิจกรรมต่างๆ ในวันเฝอกับหนังสือพิมพ์ต๋วยเตร กล่าวว่า "เฝอเป็นทูตทางวัฒนธรรมที่ทรงพลังที่สุดของเวียดนามอย่างแท้จริง"

นางงามกล่าวว่า เฝอมีศักยภาพในการเชื่อมโยงผู้คน ส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และ การท่องเที่ยว เพื่อนชาวต่างชาติที่มาเยือนเวียดนามต่างก็มองหาเฝอ และก่อนกลับก็ต้องได้ลิ้มลองเฝอด้วยเช่นกัน

เมื่อเดินทางไปต่างประเทศ เธอมักจะค้นหาคำว่า "เฝอ" ใน Google Maps และเกือบทุกครั้งก็จะเจอร้านอาหารเวียดนาม ในสวิตเซอร์แลนด์ เธอเจอร้านเฝอที่เปิดโดยคนไทย และในออสเตรีย เฮนก็ประหลาดใจที่เจอร้านเฝอที่เปิดโดยคนจีน

ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า เฝอไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ติดมือชาวเวียดนามไปทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังได้รับการดัดแปลงและนำไปจำหน่ายในเชิงพาณิชย์โดยประเทศอื่นๆ ซึ่งเป็นการยืนยันถึงเสน่ห์และศักยภาพอันแข็งแกร่งของอาหารจานนี้ที่จะแพร่หลายไปในวงกว้าง

H'Hen Niê เชื่อว่าศักยภาพในการพัฒนาของเฝอ "นั้นมหาศาล" เฝอไม่ได้เป็นเพียงอาหารเช้าอีกต่อไป แต่ได้พัฒนาไปสู่รูปแบบต่างๆ มากมาย เช่น เฝอสำหรับร้านอาหารหรู เฝอกุ้งมังกร" เธอยกตัวอย่างเฝอเนื้อชามหนึ่งในสหรัฐอเมริกาที่มีราคามากกว่า 100 ดอลลาร์ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันมหาศาลในการเจาะตลาดระดับไฮเอนด์

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เฝอสำเร็จรูปบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานยังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ซึ่งช่วยให้เฝอเข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลกได้มากขึ้น นี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับผู้รักอาหาร เชฟ และผู้ผลิต ในการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ฟาน ถิ ถัง กล่าวสุนทรพจน์ในพิธีเปิดงานวันโพธิ์ - ภาพ: กวาง ดินห์

วัฒนธรรมกลายเป็นพลังทางวัฒนธรรมของการค้า

นางสาวฟาน ถิ ถัง รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กล่าวว่า วันเฝอปีนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากมีธีมว่า "ยกระดับข้าวเวียดนาม – แพร่กระจายไปทั่วห้าทวีป" นับเป็นโอกาสที่จะยกย่องวัฒนธรรมการทำอาหาร และเป็นหนึ่งในตัวอย่างสำคัญของการใช้อาหารเพื่อส่งเสริมแบรนด์ของชาติ

วัฒนธรรมได้กลายเป็นพลังทางวัฒนธรรมที่ซ่อนเร้นในการค้า โดยสินค้าเวียดนามจำนวนมากแพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่น ซึ่งเฝอเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุด

การจัดงานเทศกาลเฝอเวียดนามที่ประสบความสำเร็จในหลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และสิงคโปร์ แสดงให้เห็นถึงเสน่ห์และประสิทธิภาพของรูปแบบนี้ โดยแสดงให้เห็นว่าเฝอไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติ แต่ได้กลายเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ที่มีพลังในการโน้มน้าวใจอย่างมาก สร้างความไว้วางใจในระดับนานาชาติให้กับผลิตภัณฑ์เวียดนาม และผลักดันสินค้าเวียดนามไปสู่ทั่วโลก

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ฟาน ถิ ถัง (ซ้าย) ในงานวันโพธิ์ 2025 - ภาพ: กวาง ดินห์

นางสาวถังกล่าวว่า ในบริบทของการบูรณาการระหว่างประเทศอย่างลึกซึ้ง กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าได้กำหนดเป้าหมายหลักไว้ที่การกระจายตลาดและเพิ่มมูลค่าการส่งออก เพื่อส่งเสริมกิจกรรมด้านอาหาร จำเป็นต้องคิดในแง่ของการเพิ่มมูลค่าการส่งออก โดยมองอาหารอย่างเช่นเฝอเป็นโอกาสในการส่งออกห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด

กระทรวงจะสั่งการให้ระบบสำนักงานการค้าเวียดนามในต่างประเทศสนับสนุนการส่งเสริมผลิตภัณฑ์เฝอไปยังประเทศต่างๆ มากยิ่งขึ้น ขณะเดียวกัน หน่วยงานเหล่านี้จะให้ข้อมูลทางการตลาด การสนับสนุนทางเทคนิค และเครือข่ายการค้าที่เอื้ออำนวยที่สุด เพื่อให้ธุรกิจอาหารแปรรูปของเวียดนามสามารถขยายตลาดสู่ระดับโลกได้อย่างมั่นใจ

เพื่อสร้างฐานที่มั่นคงในตลาดที่มีความต้องการสูงอย่างเช่นยุโรปและสหรัฐอเมริกา โฟและผลิตภัณฑ์จากข้าวอื่นๆ จำเป็นต้องเร่งกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต ยกระดับมาตรฐานคุณภาพ และสร้างความโปร่งใสเกี่ยวกับแหล่งที่มา

“ในขณะเดียวกัน เราต้องทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคอย่างลึกซึ้ง เอาชนะอุปสรรคทางเทคนิค และใช้ประโยชน์สูงสุดจากข้อตกลงการค้าเสรี (FTA) ที่เวียดนามได้ลงนามไว้ ด้วยธีม ‘ยกระดับข้าวเวียดนาม – แพร่กระจายไปทั่วห้าทวีป’ ที่เชื่อมโยงกับเฝอ ผมเชื่อว่างานนี้และกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องจะสร้างพลังใหม่ และตอกย้ำตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารเวียดนามบนเวทีโลก” รัฐมนตรีช่วยว่าการกล่าว

นาย Tran Xuan Toan รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre กล่าวสุนทรพจน์ในพิธีเปิดงานวันเฝอ - ภาพ: HUU HANH

เฝอเป็นอาหารที่หาทานได้ทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ

จากข้อมูลของนาย Tran Xuan Toan นักข่าว รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และหัวหน้าคณะกรรมการจัดงานวันเฝอ 2025 ระบุว่า ปัจจุบันยังไม่มีสถิติที่แม่นยำเกี่ยวกับจำนวนร้านเฝอและจำนวนชามเฝอที่เสิร์ฟในแต่ละวันทั่วโลก แต่จำนวนคนที่เลือกรับประทานเฝอเป็นอาหารหลักนั้นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

"เฝอเป็นอาหารที่หาทานได้ทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ จำนวนร้านอาหารและร้านขายเฝอเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์และส่วนผสมของเฝอก็หาซื้อได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งในประเทศและต่างประเทศ เฝอได้กลายเป็นสัญลักษณ์อันโดดเด่นของเวียดนามในระดับโลก"

ผู้นำนครโฮจิมินห์เข้าร่วมวันเฝอปี 2025 - รูปภาพ: HUU HANH

เฝอเนื้อเป็นอาหารเวียดนามเพียงชนิดเดียวที่ติดอันดับ 100 เมนูอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ Taste Atlas นอกจากนี้ เวียดนามยังได้รับการจัดอันดับที่ 16 ใน 100 อันดับอาหารยอดเยี่ยมระดับโลก โดยมีเฝอเป็นตัวแทน

“เมื่อมองย้อนกลับไปในช่วงเก้าปีที่ผ่านมา เกือบหนึ่งทศวรรษ วันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคมได้กลายเป็นงานที่คนรักเฝอและผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามทั่วโลกต่างตั้งตารอคอย ในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ในโฮจิมินห์ซิตี้และฮานอยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายๆ ที่ทั่วประเทศและทั่วโลก เช่น ฝรั่งเศส โปแลนด์ ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น... ไม่ว่าชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศจะอยู่ที่ไหน ก็จะมีกิจกรรมต่างๆ เพื่อเฉลิมฉลองวันเฝอ” นายซวน โต๋น กล่าว

ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งที่ทำให้โครงการนี้พิเศษคือ ไม่เพียงแต่เป็นการเฉลิมฉลองอาหารเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงเข้ากับการค้า การท่องเที่ยว และเครือข่ายการลงทุน ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์และสถานที่ท่องเที่ยวของเวียดนามสู่สายตาชาวโลก

คุณชิมะมูระ มาซาฟุมิ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) เล่าถึงการเดินทางร่วมงานวันเฝอ - ภาพ: ฮู ฮานห์

ความสำคัญของเฝอในชีวิตประจำวันที่ยั่งยืน

คุณชิมะมูระ มาซาฟุมิ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า โครงการวันเฝอเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่มีความหมายในการเผยแพร่คุณค่าของเฝอเวียดนาม การที่โครงการนี้ดำเนินมาเป็นปีที่ 9 แล้วนั้น เป็นหลักฐานที่ชัดเจนถึงความสำคัญและความมีชีวิตชีวาของเฝอในสังคม

เขากล่าวว่า "เรารู้สึกซาบซึ้งใจเป็นอย่างยิ่งที่งานเทศกาลวันเฝอในปีนี้จัดขึ้นท่ามกลางบริบทที่หน่วยงานบริหารจัดการด้านวัฒนธรรมกำลังดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรมเพื่อบรรลุเป้าหมายในการผลักดันให้เฝอได้รับการยอมรับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ"

นอกจากนี้ เขายังให้คำมั่นว่าจะสานต่อความร่วมมือระยะยาวและแน่นแฟ้นกับธุรกิจเฝอของเวียดนาม ซึ่งเป็นหนึ่งในเป้าหมายที่ธุรกิจนี้ได้บ่มเพาะและรักษาไว้ตลอดระยะเวลากว่า 30 ปีที่ดำเนินงานในเวียดนาม

นายบุย ตา ฮว่าง วู (ตรงกลาง) - ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และนายฟาม ฮุย บินห์ (คนที่สองจากขวา) - ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยวเมืองโฮจิมินห์ ในงานเทศกาล - ภาพถ่าย: ฮู ฮานห์

ภายใต้ธีม "ยกระดับข้าวเวียดนาม สู่ห้าทวีป" วันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 มีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารเวียดนามให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นในระดับโลก เทศกาลในปีนี้มีแบรนด์เฝอทั้งในและต่างประเทศเข้าร่วมกว่า 30 แบรนด์ โดยผสมผสานกิจกรรมทางวัฒนธรรม การท่องเที่ยว การค้า และประสบการณ์ใหม่ๆ สำหรับสาธารณชน

ผู้เข้าร่วมงานประกอบด้วย รองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ฟาน ถิ ถัง; รองประธานคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ เหงียน วัน ดุง; นายเหงียน ดึ๊ก มินห์ - รองผู้อำนวยการกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม (กระทรวงการต่างประเทศ); นายบุย ตา ฮว่าง วู - ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์

นายฟาม ฮุย บินห์ ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์; นายเหงียน เหงียน ฟอง รองผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์; นายเจิ่น มินห์ เคียม หัวหน้ากรมสื่อสารมวลชนและสิ่งพิมพ์ กรมวัฒนธรรมและกีฬานครโฮจิมินห์; นายลา กว็อก คานห์ รองประธาน/เลขาธิการสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม; และนักข่าว เจิ่น ซวน โต๋าน รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ต๋วยเตร และหัวหน้าคณะกรรมการจัดงานวันเฝอ 2025

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ฟาน ถิ ถัง เข้าร่วมงานวันโพธิ์ 2025 - ภาพ: ฮู ฮันห์

นางสาว H'Hen Niê - ภาพถ่าย: HỮU HẠNH

ลา กว็อก คานห์ รองประธานถาวร/เลขาธิการสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม และตัวแทนจาก Acecook - ภาพ: ฮู ฮานห์

ร้านขายเฝอพร้อมให้บริการชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในนครโฮจิมินห์ - ภาพ: กวาง ดินห์

นอกจากนี้ ยังมีนายคาเนดะ ฮิโรคิ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) นายชิมะมูระ มาซาฟุมิ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) และนายเดียป นัม ไฮ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท โชลิเม็กซ์ ฟู้ด จำกัด (มหาชน) เข้าร่วมงานด้วย

ลัม กว็อก ทันห์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไซง่อน เทรดดิ้ง คอร์ปอเรชั่น จำกัด (SATRA); บุย ไม ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสาร ธนาคารเพื่อการพัฒนาพาณิชย์นครโฮจิมินห์ (HDBank); และเหงียน ถิ ไห่ วัน รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ซันโทรี เป๊ปซี่โค

ซุปมันสำปะหลัง Quế Sơn ต้อนรับลูกค้าด้วยน้ำซุปร้อนๆ น่ารับประทาน - ภาพ: QUANG ĐỊNH

ลูกค้ารอคิวทานเฝอในตอนเช้าตรู่ - ภาพ: กวาง ดินห์

งาน Pho Day 2025 จะจัดขึ้นในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ตั้งแต่เวลา 7.00 น. ถึง 21.00 น. ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้า Tax Department Store เลขที่ 135 ถนน Nguyen Hue (เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์) โดยรวบรวมแบรนด์เฝอมากมายจากทั่วประเทศ

ได้แก่ Pho Huong Binh, Pho Thin Bo Ho, Pho Ngoc Vuong, Pho Nhat Vi, Lac Hong Pho, Pho Ta, Pho Minh Pasteur, Pho Ong Tay, Pho Phu Gia, Pho's, ATISPHO, Pho Do - Bac Ha, Pho Phat Tai, Pho Nghi, Pho 34 Cao Thang, Pho Vit Quay Lang Son, Pho Hung To, Pho Nha, Pho Hai Thien, Pho San Que Son, หมู่บ้าน Pho H'Mong, โพธิ์ ตั้งแต่ปี 1960 อ่าวโพธิ์เต่า โพธิ์โน โพนุ้ย โพสามง็อกลินห์ โพโค โพธิ์เกียลอง...

คุณไม่เพียงแต่จะมีโอกาสได้สำรวจและลิ้มลองเฝอเกือบ 30 ยี่ห้อจากเหนือจรดใต้เท่านั้น แต่คุณยังจะได้เข้าร่วมกิจกรรมหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ประสบการณ์ด้านอาหารไปจนถึงรายการบันเทิง รายการพูดคุย เกมขนาดเล็กเพื่อชิงรางวัล/บัตรกำนัลสำหรับเฝอ โอกาสในการถ่ายภาพทันที และกิจกรรมแบบโต้ตอบอื่นๆ บนเวที

วันแห่งเฝอ 12-12: การเดินทาง 9 ปี นำเฝอเวียดนามสู่โลก

มีแขกจำนวนมากมาร่วมงานและเช็คอินที่ร้าน Pho Day - ภาพ: QUANG DINH

ร้าน Pho Khoẻ เริ่มหั่นเนื้อเพื่อเสิร์ฟเฝอชามแรก - ภาพ: QUANG DINH

นำรถเข็นขายเฝอมาร่วมงานวันเฝอ!

วู เทียน อัญ (อายุ 26 ปี) เป็นเชฟผู้รับผิดชอบในวันนี้ เขามาถึงงานตั้งแต่เวลา 6 โมงเช้า แต่ได้เริ่มเตรียมงานตั้งแต่เที่ยงคืนแล้ว

แม้จะทำงานหนัก แต่เขาก็ยังคงยิ้มแย้มแจ่มใสขณะคิดถึงชามเฝอร้อนๆ ที่กำลังจะเสิร์ฟให้ลูกค้าของเขา

"ผมมีความสุขและตื่นเต้นมากที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมวันเฝอในวันนี้ การเตรียมการเกือบเสร็จสมบูรณ์แล้ว การทำอาหารและขายจากรถเข็นแบบนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของเฝอเลย อาจจะมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่มีชามเซรามิกสำหรับเสิร์ฟเฝอเหมือนในร้านอาหาร"

เนื่องในวันเฝอประจำปี 2025 ร้านเฝอผัดไทยได้เตรียมเฝอไว้ 400 ชามสำหรับวันแรก คุณเทียนอันห์มั่นใจว่าจะขายหมดอย่างรวดเร็วแน่นอน ที่จริงแล้วเขายังเป็นห่วงว่าจะมีเฝอไม่พอสำหรับลูกค้าทุกคนด้วยซ้ำ

ร้าน Pho Phat Tai และร้าน Pho อื่นๆ อีกมากมายพร้อมต้อนรับลูกค้าแล้ว - ภาพ: QUANG DINH

คุณเจิ่น เจิ่น เจ้าของร้าน Pho 34 Cao Thang (นครโฮจิมินห์) ตื่นนอนตั้งแต่ตี 3 เพื่อเตรียมร้าน ขณะที่คุยไปด้วย เธอก็จัดเคาน์เตอร์อย่างคล่องแคล่ว เช็ดทุกซอกทุกมุม จัดชามและตะเกียบอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย พร้อมต้อนรับลูกค้ากลุ่มแรกของวัน

นางสาว Tran กล่าวว่า ด้วยความที่ร้านค้าอยู่ใกล้กับนครโฮจิมินห์ ทางร้านจึงวางแผนล่วงหน้าในการเติมสินค้าหากจำนวนลูกค้าเกินกว่าที่คาดการณ์ไว้

“ถ้าขายหมด ฉันพร้อมจะนำเฝอหม้อใหม่จากร้านมาเสิร์ฟเลยค่ะ” เธอกล่าวด้วยน้ำเสียงที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่น สำหรับเธอแล้ว นี่คือโอกาสทองที่จะแนะนำรสชาติเฝอจากร้าน 34 Cao Thang ให้กับลูกค้าใหม่ๆ มากมาย

นอกจากนั้น เธอยังถือโอกาสเชิญลูกค้าประจำมาอุดหนุนร้านขายเฝอของเธอ และลองชิมเฝอจากร้านอื่นๆ ด้วย แม้ว่าจะไม่สามารถคาดเดาจำนวนลูกค้าในแต่ละวันได้ แต่คุณ Tran ก็ยังคงมองโลกในแง่ดี โดยหวังว่าจะขายเฝอได้ประมาณ 300-400 ชามก็รู้สึกพอใจแล้ว

ร้าน Pho Minh เริ่มให้บริการลูกค้าตั้งแต่เช้าตรู่ - ภาพ: QUANG DINH

ชามเฝอพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าแล้ว - ภาพ: กวาง ดินห์

ลูกค้าจะมาถึงแต่เช้าเพื่อรับประทานเฝอร้อนๆ เป็นอาหารเช้าเริ่มต้นวันใหม่

ครอบครัวของ Trí Minh มาถึงงาน Pho Day "เร็วกว่ากำหนดเล็กน้อย" หลังจากซื้อคูปอง Pho แล้ว ทั้งครอบครัวก็รอที่จะได้ลิ้มรส Pho ชามแรกของวัน

แม่ของเด็กกล่าวว่า เธอรู้เรื่องงานนี้จากหนังสือพิมพ์ แม้ว่าทุกคนในครอบครัวจะมีงานทำอยู่แล้ว แต่พวกเขาก็แวะมาลองชิมด้วยความอยากรู้อยากเห็น ที่สำคัญลูกชายของเธอชอบกินเฝอมาก แม้ว่าพวกเขายังไม่ได้กินอะไรเลย แต่บรรยากาศก็เต็มไปด้วยความตื่นเต้นแล้ว

เธอบอกว่าเธอชอบทานเฝอแบบภาคเหนือ และบางครั้งเธอก็ทานเฝอเป็นอาหารเช้า แต่แทนที่จะไปร้านประจำ ครอบครัวของเธอมาที่นี่กันทั้งครอบครัวในวันนี้ เพราะบรรยากาศที่ร่าเริงในงานนี้เป็นจุดเด่นที่น่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ

ครอบครัวมานห์ เด (เขตแทงห์ มี เตย์) มาร่วมรับประทานอาหารตั้งแต่เช้าตรู่ - ภาพ: กวาง ดินห์

ฌอง-คล็อด ฮูเปอร์ (นักท่องเที่ยวชาวแคนาดา) เพลิดเพลินกับเฝอสองชามพร้อมกัน ชามหนึ่งจากร้าน Minh และอีกชามจากร้าน Lac Hong - ภาพ: QUANG DINH

นายบินห์ ฟาม (อายุ 27 ปี หัวหน้ากลุ่มปั่นจักรยานศาลา) ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่มาถึงงาน Pho Day เล่าว่า เขาได้ทราบเกี่ยวกับโครงการนี้จากการอ่านข้อมูลในโซเชียลมีเดีย พบว่าน่าสนใจและมีความหมาย จึงตัดสินใจชวนทั้งกลุ่มมาร่วมกิจกรรม

เนื่องจากสมาชิกอาศัยอยู่ในเขตต่างๆ ที่ห่างไกลกัน ทุกคนจึงมารวมตัวกันตั้งแต่เวลา 5 โมงเช้าและเริ่มเดินทางไปยังสถานที่จัดงาน

กลุ่มนักปั่นจักรยาน Sala เช็คอินแต่เช้า - ภาพ: LAN HUONG

"หลังจากปั่นจักรยานเสร็จ เรามักจะไปกินเฝอ เพราะเป็นอาหารที่กินง่ายที่สุดและสามารถแบ่งกันกินได้หลายคน" เขากล่าว

กลุ่มทั้งหมดนั่งรออยู่หน้าร้าน Pho Phu Gia พร้อมกับถือโอกาส "เช็คอิน" ด้วยการถ่ายรูปสองสามรูป คุณบินห์กล่าวว่า สมาชิกทุกคนชอบร้าน Pho Phu Gia เพราะร้านนี้ยังคงรสชาติเฝอแบบดั้งเดิมของภาคเหนือของเวียดนามไว้ และอร่อยเสมอ

หลังจากได้ลิ้มลองเฝอชามแรกที่ร้าน Pho Minh Pasteur แล้ว มาร์คัส นักท่องเที่ยวชาวเยอรมัน ได้ให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ว่าเขาชื่นชอบเฝอเวียดนามมาก

แม้จะอยู่ในเวียดนามได้เพียงประมาณสามเดือน มาร์คัสก็เปิดเผยว่าเขาได้กินเฝอไปแล้วหลายร้อยชามจากร้านอาหารต่างๆ ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ริมทางไปจนถึงร้านดังๆ “ผมเชื่อมั่นในเฝอทุกชามของเวียดนาม” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เกี่ยวกับวันเฝอปีนี้ มาร์คัสกล่าวว่าเขาจะลองชิมเฝออีกหลายชาม เพราะมองว่าเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัดฟู้เยน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited เป็นต้น

DAU DUNG - LAN HUONG - TO Cuong - QUANG DINH - NGHI VU - HOAI PHUONG

ที่มา: https://tuoitre.vn/hoa-hau-h-hen-nie-pho-dung-la-mot-dai-su-van-hoa-quyen-luc-nhat-cua-viet-nam-20251213062455787.htm