รายการทอล์คโชว์: เฝอในอดีต เฝอในปัจจุบัน และเฝอในอนาคต? - ภาพ: ฮู ฮานห์
รายการ ทอล์คโชว์: ฝรั่งเศส ใน อดีต ฝรั่งเศส ใน ปัจจุบัน รายการ " พรุ่งนี้ มีอะไร น่าสนใจ บ้าง?" จะนำเสนอและแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกจากวิทยากร ได้แก่ คุณบุย จี ทันห์ ตัวแทนจากร้าน Pho Thin Bo Ho (ฮานอย); คุณเจิ่น บา ดี ตัวแทนจากร้าน Pho Minh Pasteur (โฮจิมินห์ซิตี้); คุณเหงียน ตัต จุง ตัวแทนจากร้าน Pho Trung ในโตเกียว (ญี่ปุ่น); คุณเหงียน ฟี วัน ผู้เชี่ยวชาญด้านแฟรนไชส์ระดับนานาชาติ; และคุณอันห์ ง็อก ฝ่ายการตลาด บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) โดยมีนักข่าว เฉา ฮุย โถ (หนังสือพิมพ์ต้วยเตร) เป็นผู้ดำเนินรายการ
ในบรรดาร้านเหล่านี้ Pho Thin Bo Ho และ Pho Minh Pasteur เป็นตัวแทนของเฝอแบบดั้งเดิม ในขณะที่ Pho Trung และ Acecook เป็นตัวแทนของเฝอแบบสมัยใหม่
รายการทอล์คโชว์นี้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมวันเฝอที่ริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ต๋วยเตร เริ่มออกอากาศในเช้าวันที่ 13 ธันวาคม และดำเนินไปจนถึง 21.00 น. ของวันที่ 14 ธันวาคม ณ เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย นครโฮจิมินห์
ลูกค้าต่างเพลิดเพลินกับการรับประทานเฝอที่ร้าน Pho Day อย่างออกรส - ภาพ: QUANG DINH
ผู้เชี่ยวชาญด้านแฟรนไชส์ระดับนานาชาติ: ฉันขอโทษด้วย!
คุณเหงียน ฟิ วัน กล่าวว่า เธอเสียใจที่ไม่ได้เห็นร้านขายเฝอเวียดนามขยายสาขาไปต่างประเทศในรูปแบบแฟรนไชส์มากนัก ในขณะที่แบรนด์กาแฟและชาเวียดนามกลับประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ไปแล้ว
“แบรนด์กาแฟที่ฉันร่วมงานด้วยได้ขยายธุรกิจแฟรนไชส์ไปอินเดียด้วยเงิน 500,000 ดอลลาร์ โดยที่ยังไม่ต้องส่งออกกาแฟเลยด้วยซ้ำ แต่ทำไมเราถึงขายแบรนด์เฝอของเราในต่างประเทศได้ไม่มากนัก ทั้งๆ ที่แค่ติดป้ายชื่อแบรนด์ของเรา เราก็ทำกำไรได้แล้ว” คุณแวนถาม
เธอระบุว่า ร้านเฝอชื่อดังของเวียดนาม แม้จะมีประสบการณ์ในการดำเนินกิจการมายาวนาน แต่ก็ยังคงบริหารจัดการในรูปแบบ "ครอบครัว" อยู่
คุณแวนเชื่อว่าแบรนด์ต่างๆ ยังไม่สามารถ "บรรจุ" เฝอได้ครบถ้วน ซึ่งรวมถึงการบรรจุสูตรอาหาร แบรนด์ และทรัพย์สินทางปัญญา เพื่อจำหน่ายในต่างประเทศ
เธอยังเสนอแนะอีกว่า "ควรส่งเสริมเฝออย่างจริงจัง เช่นเดียวกับที่เวียดนามส่งเสริมวัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว ของตน"
ผู้เชี่ยวชาญ เหงียนพีเวิน - ภาพถ่าย: Huu Hanh
การเข้าใจเฝอแบบดั้งเดิมเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาเฝอสมัยใหม่
นักข่าว Cao Huy Thọ กล่าวว่าเนื่องในโอกาสวันเฝอ หนังสือพิมพ์ Tuổi Trẻ "มอบหมาย" นักวิจัย Pham Công Luến ให้เขียนบทความ เรื่อง " การ เดินทาง ของ เฝอ ใน ไซ่ง่อน "
ในนั้น นายลวนระบุว่า ในหนังสือพิมพ์ Ha Thanh Ngo Bao ฉบับปี 1930 มีรายงานข่าวเกี่ยวกับรถยนต์ชนกับรถไฟ ทำให้รองเท้าแตะของพ่อค้าขายเฝอแตก ซึ่งหมายความว่าเฝอแบบภาคเหนือได้ปรากฏขึ้นในไซง่อนตั้งแต่ปี 1930 แล้ว
นายโถกล่าวว่า "การเรียนรู้เกี่ยวกับเฝอแบบดั้งเดิมแล้วจึงลิ้มลองเฝอแบบสมัยใหม่ จะทำให้เราเข้าใจประวัติศาสตร์ของเฝอโดยเฉพาะ และ อาหาร เวียดนามโดยทั่วไปได้ดียิ่งขึ้น"
จากซ้ายไปขวาบนลงล่าง: นักข่าว Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - รูปภาพ: Huu Hanh
คุณเหงียน ตัต จุง เปิดร้านเฝอจุงในญี่ปุ่นมานาน 12 ปีแล้ว แต่สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือ ในปี 2012 เขาได้เสี่ยงครั้งใหญ่ด้วยการขายที่ดินหลายแปลงในราคา 20,000 ล้านดอง เพื่อเปิดร้านเฝอถึง 4 สาขาในญี่ปุ่น
"ใช้เวลา 4-5 ปีถึงจะได้เงินลงทุนคืน ผมเป็นทั้งเจ้าของและพนักงาน ทำงานตั้งแต่ต้นจนจบ เหนื่อยตั้งแต่เช้าจรดค่ำ มันลำบากมาก" แต่เขากล่าวว่า "ผมยังทำอยู่เพราะผมรักเฝอและอยากส่งเสริมเฝอเวียดนามให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น"
ในตอนแรก ความพยายามของจุงในการทำเฝอเวียดนามในสไตล์ญี่ปุ่นนั้นไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ลูกค้าชาวญี่ปุ่นคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า เขาเคยกินเฝอในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ แต่เฝอที่จุงทำ ซึ่งทำอย่างมืออาชีพเช่นกัน กลับมีรสชาติไม่ดีเท่าเฝอที่เขาเคยกินในเวียดนาม
คำถามนั้น "ปลุก" เขาให้ตื่นขึ้น เขาเปลี่ยนสูตรอาหารทั้งหมด โดยหันมาทำเฝอเวียดนามแท้ๆ และร้านอาหารก็เริ่มมั่นคงขึ้น ปัจจุบัน หลังจาก 12 ปี ร้านอาหารแห่งนี้ได้กลายเป็นแบรนด์ร้านอาหารชื่อดังในญี่ปุ่นแล้ว
ไม่เพียงแต่คนเวียดนามเท่านั้น แต่ชาวต่างชาติก็ชื่นชอบเฝอเช่นกัน - ภาพ: กวาง ดินห์
นักท่องเที่ยวต่างชาติชิมเฝอในงาน Pho Day 2025 - ภาพ: NGHI VU
ในขณะเดียวกัน นายบุย จี ทันห์ กล่าวว่า ร้านอาหาร Pho Thin Bo Ho ที่คุ้นเคยกันดี ซึ่งตั้งอยู่ที่ถนนดิงห์ เทียน ฮว่าง หมายเลข 61 จะต้องย้ายที่ตั้งในเร็ว ๆ นี้ เพื่อเปิดทางให้กับโครงการ "ถนนวัฒนธรรม" และสวนสาธารณะและพื้นที่จัตุรัสทางทิศตะวันออกของทะเลสาบฮว่านเกี๋ยมในอนาคตอันใกล้นี้
“นี่คือสถานที่อันเป็นสัญลักษณ์ที่เชื่อมโยงกับความทรงจำของชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวนับไม่ถ้วน บางคนบอกว่าไม่ว่าข้างนอกทะเลสาบฮว่านเกี๋ยมจะเสียงดังแค่ไหน เมื่อคุณเดินผ่านตรอกนี้เพื่อลิ้มรสเฝอสักชาม คุณจะรู้สึกเหมือนเวลาหยุดนิ่ง” เขากล่าว
ตัวแทนแบรนด์กล่าวเสริมว่า ปัจจุบันลูกค้ารุ่นใหม่บางส่วนชอบรับประทานอาหารในสถานที่ที่กว้างขวางและสะอาดกว่า แทนที่จะไปนั่งทานในตรอกซอยเก่าโทรมๆ
Ms. Ngoc Anh - ภาพถ่าย: ฮู ฮันห์
นางสาวอันห์ ง็อก ตัวแทนกลุ่มผู้ผลิตเฝอ "สมัยใหม่" กล่าวในรายการทอล์คโชว์ว่า Acecook ภูมิใจในสโลแกน "ปรุงความสุข" (ยกระดับอาหาร) โดยเฉพาะอย่างยิ่งการยกระดับเฝอเวียดนามในรูปแบบที่สะดวกสบาย แต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ด้วยผลิตภัณฑ์เฝอสำเร็จรูป De Nhat
คุณง็อกกล่าวว่า ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มเข้าใจและชื่นชมเฝอสำเร็จรูปมากขึ้นทุกวัน เนื่องจากความสะดวกสบายที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน
"ซุปเฝอสำเร็จรูปของ Acecook ไม่ได้เป็นคู่แข่งกับเฝอแบบดั้งเดิม แต่ช่วยเผยแพร่เฝอในรูปแบบที่แตกต่างออกไป โดยนำเฝอไปสู่ผู้บริโภคโดยตรง" เธอกล่าว
งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์
รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ
ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัดฟู้เยน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ
โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited เป็นต้น
ที่มา: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)