ร้านอาหาร Ngon และ Ngon Garden ติดอันดับ Michelin Selected เป็นครั้งที่ 3

VHO - จากสถานประกอบการ 181 แห่งที่อยู่ในรายชื่อ Michelin Guide Vietnam 2025 Quan an Ngon และ Ngon Garden ได้รับเลือกให้ติดรายชื่อ Michelin Selected อีกครั้ง ซึ่งถือเป็นปีที่สามติดต่อกันที่ได้รับเลือกให้ติดรายชื่อในคู่มืออันทรงเกียรตินี้

ร้านอาหาร Ngon และ Ngon Garden ติดอันดับ Michelin Selected เป็นครั้งที่สามติดต่อกัน

รักษาเอกลักษณ์ ยกระดับ อาหาร เวียดนาม

นี่ไม่ใช่แค่การยอมรับชั่วคราวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพากเพียร ความสม่ำเสมอ และนวัตกรรมที่ต่อเนื่องในการเดินทางเพื่ออนุรักษ์จิตวิญญาณของอาหารเวียดนามในใจกลางเมืองที่ทันสมัย

คุณฮันห์ ฟาม ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารร้านอาหารทั้งสองแห่ง ได้กล่าวถึงความสำเร็จครั้งที่สามนี้อย่างเต็มเปี่ยมว่า “รางวัลนี้ไม่ได้มอบให้กับดิฉันเพียงผู้เดียว แต่ถือเป็นรางวัลอันทรงคุณค่าสำหรับความพยายามของทีมงานทุกคน รางวัลนี้จะเป็นแรงผลักดันอันยิ่งใหญ่ให้เราเดินหน้ารักษาและพัฒนาคุณค่าของอาหารเวียดนามต่อไปอย่างแน่นอน”

ร้านอาหาร Quan an Ngon และ Ngon Garden ไม่ได้เลือกเส้นทางของ "ความอร่อย" เพื่อพิชิตใจนักชิม แต่สร้างชื่อเสียงด้วยอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่อุดมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิด แต่ปรุงขึ้นใหม่ในพื้นที่ที่เป็นระเบียบ การบริการที่ทันสมัย ​​และประสบการณ์ที่สม่ำเสมอ

นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ การท่องเที่ยว มองว่าเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีและแนวคิดการจัดการร่วมสมัย

คุณฮาญห์ ฟาม กล่าวถึงเกณฑ์การคัดเลือกของมิชลินว่า “การได้รับการยอมรับจากมิชลินยังหมายความว่าความคาดหวังของนักทานกำลังเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ทั้งสองร้านอาหารตระหนักดีถึงความรับผิดชอบในการพัฒนาคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทรงคุณค่าที่สุดให้กับลูกค้า”

ไม่เพียงแต่จะเสิร์ฟอาหารที่อร่อย สะอาด สวยงามเท่านั้น ทั้งสองร้านอาหารยังมุ่งสู่โมเดลห่วงโซ่คุณค่าแบบปิด เริ่มจากโครงการ “งอนฟาร์ม” ฟาร์มสีเขียวที่มีวัตถุดิบพึ่งพาตนเอง

ถือเป็นกลยุทธ์ในการควบคุมคุณภาพอาหารตั้งแต่ต้นทาง พร้อมทั้งสอดคล้องกับกระแสอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งได้รับการส่งเสริมจากมิชลินเพิ่มมากขึ้น

“ในอนาคต Ngon Garden และ Quan An Ngon หรือแม้แต่ Ngon Sai Gon จะมุ่งมั่นในการยกย่องและพัฒนาคุณค่าการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่จะดำเนินขั้นตอนใหม่ๆ เพื่อปรับปรุงแนวทางดังกล่าวให้ทันสมัย ​​ทั้งในแง่ของพื้นที่ เทคโนโลยี และการบริการ” คุณ Hanh Pham กล่าว

คู่มือมิชลิน 2025 ระบุรายชื่อร้านอาหารเวียดนาม 181 แห่ง

เกินขอบเขตการลงทะเบียน

สิ่งสำคัญคือความตื่นตัว ไม่ใช่การหยุดนิ่งอยู่กับความสำเร็จ คุณฮันห์ ฟาม มองว่าการได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในมิชลินไม่ใช่จุดหมายปลายทาง แต่เป็นการเตือนใจที่ท้าทาย “เกียรติยศจากมิชลินไม่ใช่จุดหมายปลายทาง แต่นี่คือก้าวสำคัญที่คอยเตือนใจฉันและเพื่อนร่วมงานให้มุ่งมั่นพัฒนาตนเองให้ดียิ่งขึ้นในทุกๆ วัน”

ก่อนที่จะได้รับมิชลิน ร้านอาหาร Quan An Ngon และ Ngon Garden ถือเป็นร้านอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงอันดับต้นๆ สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติและนักชิมชาวเวียดนาม

แต่บัดนี้ หลังจากได้รับเกียรติแล้ว ทางร้านก็ยิ่งเข้มงวดมากขึ้นไปอีก ทั้งการทบทวนขั้นตอนการปฏิบัติงาน ฝึกอบรมพนักงาน ปรับปรุงทุกๆ รายละเอียด ทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ ตั้งแต่ชามและจาน ไปจนถึงรอยยิ้มและดวงตาของพนักงานเสิร์ฟ

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้เชี่ยวชาญจึงประเมิน Ngon Garden และ Quan An Ngon ไม่เพียงแต่เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบอย่างในการพัฒนาอาหารประจำชาติทั้งเชิงลึกและเชิงกว้างด้วยรากฐาน กลยุทธ์ เอกลักษณ์ และวิสัยทัศน์อีกด้วย

Ngon Garden และ Quan An Ngon จะยังคงมั่นคงบนเส้นทางของการให้เกียรติและพัฒนาคุณค่าการทำอาหารแบบดั้งเดิม

วิสัยทัศน์และความเข้มแข็งภายใน

ในบริบทของอาหารเวียดนามที่ค่อยๆ วางภาพลักษณ์ของตนเองบนแผนที่ โลก ความจริงที่ว่าร้านอาหารอย่าง Ngon Garden และ Quan An Ngon ยังคงติดอันดับอยู่ ถือเป็นสัญญาณบวกของกระแสการพัฒนาที่ลึกซึ้งและเข้มแข็งภายใน

พวกเขาไม่เพียงแต่หยุดอยู่แค่เพียงด้านของอาหารอันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการกำหนดแนวคิดใหม่ของอาหารเวียดนามในยุคใหม่ที่ประเพณีและความคิดสร้างสรรค์มาคู่กัน เอกลักษณ์และมาตรฐานอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน

เมื่อร้านอาหารเวียดนามได้รับการยอมรับจากมิชลิน ไม่เพียงแต่ความสำเร็จของบุคคลหรือกลุ่มเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมการทำอาหารที่มีมายาวนานที่ค่อยๆ ยืนยันถึงคุณค่าระดับโลกอีกด้วย

คู่มือมิชลิน 2025 ระบุรายชื่อร้านอาหารเวียดนาม 181 แห่ง

• ร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

• ร้านอาหาร 2 แห่งได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์จากความมุ่งมั่นต่อความยั่งยืน

• สถานประกอบการ 63 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นการยกย่องร้านอาหารคุณภาพในราคาสมเหตุสมผล

• มีสถานประกอบการ 109 แห่งอยู่ในรายชื่อ Michelin Selected

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html