นครโฮจิมินห์มีร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแปลกๆ ที่เปิดตั้งแต่ตีหนึ่ง โดยสูตรของร้านสืบทอดกันมายาวนานกว่า 50 ปี ลูกค้าต่างเพลิดเพลินกับการดูเจ้าของร้านทำก๋วยเตี๋ยวเสร็จภายใน 10 วินาที
ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง ของครอบครัวคุณ Quang Thi Ngoc Phuong (อายุ 40 ปี) ตั้งอยู่บนถนน Tan Hoa Dong (เขต Binh Tan) ในราคาสมเหตุสมผลเพียงชามละ 30,000 VND ลูกค้าจะรู้สึกประทับใจเมื่อสั่งอาหาร นั่งที่โต๊ะ และก๋วยเตี๋ยวจะถูกเสิร์ฟมา
เส้นหมี่หมูย่าง 3 ชั่วอายุคน
คืนหนึ่งขณะเดินกลับบ้านดึกๆ บังเอิญเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างเปิดไฟสว่างอยู่ หิวมากจึงแวะสั่งอาหารจานอร่อยมาทาน และแปลกใจเมื่อรู้ว่าร้านเพิ่งเปิดตอนตีหนึ่ง
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของครอบครัวนางฟองได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าจำนวนมาก
เคาอันเบียน
ตั้งแต่นั้นมาทุกครั้งที่กลับบ้านดึกหรือมีโอกาสผ่านถนนสายนี้ก็จะแวะมาทานอาหารทุกครั้ง เพราะชอบรสชาติก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของร้าน รวมถึงความร่าเริงแจ่มใสและกระตือรือร้นของเจ้าของร้านด้วย
จากการสอบถามคนรอบข้าง พบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เปิดโดยคุณ Ngoc Phuong มากว่า 20 ปีแล้ว ตั้งแต่เปิดมาก็เปิดแต่เช้ามืด เพราะเจ้าของร้านบอกว่าช่วงนี้ร้านจะแน่นไปด้วยลูกค้า คนออกนอกบ้านดึกๆ คนไปทำงานเช้าๆ โดยเฉพาะช่วงนี้ต้องมีที่กินข้าว รวมๆ แล้วเธอขายแบบนี้มา 20 ปีแล้ว เธอบอกว่าชินกับช่วงนี้แล้ว
จริงๆ แล้วสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นสูตรของคุณยายของฉันเอง ซึ่งขายก่อนปี 1975 ในย่านโชลอน ครอบครัวของฉันเป็นคนจีน หลังจากนั้นคุณยายก็ส่งต่อสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้ให้กับคุณแม่ของฉัน ซึ่งขายในย่านไบเซย์เช่นกัน ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ฉันก็เดินตามรอยเท้าคุณแม่และเปิดร้านอาหารของตัวเองที่ขายสูตรของครอบครัว...
ตั้งแต่อายุ 10 ขวบ คุณหญิงฟองช่วยครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง และติดใจเมนูนี้มาโดยตลอด จนกระทั่งตอนนี้ เป็นเวลาเกือบครึ่งชีวิตแล้ว เธอเล่าอย่างภาคภูมิใจว่าแม้คุณย่าของเธอจะอายุ 88 ปีแล้ว แต่เธอก็ยังมีสุขภาพแข็งแรงดี แต่ไม่ได้ขายของอีกต่อไปแล้ว ในขณะเดียวกัน แม่ของเธอและญาติๆ หลายคนในครอบครัวก็ยังคงขายของตามร้านค้าต่างๆ ในเขตบิ่ญเติน
เจ้าของร้านยังกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ที่ทำให้เธอสามารถเลี้ยงดูลูกๆ 4 คนให้เติบโตและได้เรียนหนังสือ ปัจจุบันลูกๆ 3 คนเรียนอยู่มหาวิทยาลัยแล้ว ส่วนคนเล็กอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 นับเป็นความภาคภูมิใจของเธอ
รวดเร็วดั่งสายฟ้า
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณฟองมีพี่น้อง 3-4 คนทำงานด้วยกัน แต่ละคนมีงานทำเหมือนกับว่าพวกเธอชำนาญมาเป็นเวลานาน ถึงแม้พวกเธอจะเป็นเพียงผู้ช่วย แต่พวกเธอก็อยู่กับเธอมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว และถือว่ากันและกันเป็นสมาชิกในครอบครัวที่ใกล้ชิด
ร้านอาหารปิดตอนเที่ยง สิ่งที่ประทับใจฉันมากที่สุดเมื่อมาถึงร้านคือความรวดเร็วในการเตรียมอาหาร ในเวลาไม่ถึง 10 วินาที บะหมี่หมูย่างทั้งชามก็ "ออกจากเตา" ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อย
สูตรอาหารจานนี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณย่าและแม่ของฉัน
เคาอันเบียน
ก๋วยเตี๋ยวของคุณหญิงฟองดูว์ดูเผินๆ ก็เหมือนร้านอาหารอื่นๆ ที่เคยไปกินมา คือก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรเนื้อย่าง ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะย่าง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ถั่วงอก แตงกวาหั่นบางโรยถั่วลิสง ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานสูตรพิเศษของร้าน
อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ลองทานแล้ว ส่วนผสมที่ลงตัวของเจ้าของร้านเองทำให้รู้สึกได้ถึงความแตกต่างที่ไม่เหมือนที่ไหนที่เคยทานมา โดยเฉพาะปอเปี๊ยะย่าง คุณฟองยังเล่าอีกว่านี่คือเมนูที่เธอภูมิใจที่สุดในจานอาหารของเธอ ด้วยน้ำหมักสูตรดั้งเดิมของครอบครัว
สำหรับราคา 30,000 ดองนั้น ส่วนตัวผมให้คะแนนก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่นี่ 8.5/10 ถือว่าสมกับเป็นร้านอาหาร "ประจำ" เลยทีเดียว จุดเด่นของร้านนี้คือความอบอุ่นและความกระตือรือร้นของเจ้าของร้านที่มีต่อลูกค้า
ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่ร้านอาหารราคา 30,000 ดอง
เคาอันเบียน
นายฮู้ นิน (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) กล่าวว่า เนื่องจากเขาทำงานอยู่ใกล้ๆ เขาจึงแวะเวียนมาที่ร้านเกือบทุกวันเพื่อซื้อก๋วยเตี๋ยว “ตอนนี้ร้านย้ายไปอยู่ฝั่งตรงข้ามมาเป็นเวลาเกือบเดือนแล้ว ไม่ว่าจะไปร้านไหนผมก็ติดตาม เพราะผมมากินที่นี่หลายปีแล้ว ราคาถูกและไม่แพง อาหารอร่อย ผมจะอุดหนุนร้านนี้ไปอีกนานแน่นอน” ลูกค้ารายนี้กล่าว
ทุกๆ วัน คุณฟองจะตื่นขึ้นกลางดึกและขายก๋วยเตี๋ยวหมูย่างฝีมือแม่กับครอบครัว เจ้าของร้านบอกว่าเธอจะอยู่กับร้านนี้ไปตลอดชีวิต เพราะถ้าไม่ทำอาชีพนี้ตามรอยคุณย่าและคุณแม่ เธอก็ไม่รู้จะทำอย่างไรต่อไป...
ธานเอิน.vn
การแสดงความคิดเห็น (0)