ร้านไอศกรีมและขนมไทยอายุ 90 ปี ของหญิงวัย 40 ปีในฮานอย

ร้านไอศกรีมข้าวเหนียว-ซุปหวานไทยของหญิงชราวัย 90 ปี Duong Thi An ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์เก่าแก่แห่งหนึ่งใน ฮานอย โดยมีเมนูอาหารเพียง 3 อย่าง เป็นที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายชั่วรุ่น

คุณนายอันอายุ 85 ปีในปีนี้ ร้านไอศกรีมข้าวเหนียวและซุปหวานไทยอยู่เคียงข้างเธอมาครึ่งชีวิต “ตั้งแต่ผมของเธอยังเป็นสีเขียวจนผมขาว” กว่า 40 ปีที่นางอันทุ่มเทบริการลูกค้ามาหลายชั่วอายุคน ด้วยซุปหวานแบบหม้อใหญ่ ข้าวเหนียวถาด ไอศกรีมกล่อง...

“ลูกค้าของฉันหลายคนเป็นนักเรียนของฉันที่แวะมาทานไอศกรีมในราคาไม่กี่ดอลลาร์ ตอนนี้พวกเขากลับมาแล้ว พาครอบครัวมากันครบเลย ทั้งลูกๆ และหลานๆ” คุณอันกล่าว

ในวัย 90 ปี คุณนายอันยังคงขยันทำไอศกรีมข้าวเหนียวและซุปหวานไทยเพื่อเสิร์ฟลูกค้าทุกวัน ภาพโดย: กิม เงิน

ร้านไอศกรีมข้าวเหนียวและซุปหวานของคุณนายอัน ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ Giang Vo (Ba Dinh, ฮานอย) ร้านเรียบง่าย ค่อนข้างเก่าแต่กว้างขวางและโปร่งสบาย โต๊ะและเก้าอี้จัดวางอย่างเป็นระเบียบ ผู้ที่นั่งอยู่ตรงนี้สามารถชมวิวถนน Kim Ma ได้จากด้านบน

เดิมร้านตั้งอยู่ถนนพันจู่ตรีน ถือเป็นร้านขนมไทยร้านแรกในฮานอย ดึงดูดลูกค้าได้เป็นจำนวนมาก

คุณอันเล่าว่า เธอเกิดและเติบโตที่จังหวัดอุดรธานี (ประเทศไทย) ในปี พ.ศ. 2528 เธอได้นำสูตรขนมจากดินแดนวัดทองมาเปิดร้านขนมหวานเพื่อหาเลี้ยงชีพ เดิมทีร้านมีขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ปัจจุบันครอบครัวเน้นทำขนมไทย ไอศกรีมข้าวเหนียว และขนมเค้กเมฆเก้าชั้นเท่านั้น

ร้านนี้ขายแค่สามอย่าง คือ ไอศกรีมข้าวเหนียว ซุปหวานไทย และเค้กเมฆ ภาพโดย: กิม เงิน

ไอศกรีมข้าวเหนียวที่นี่มีรสชาติ แบบ ไทยๆ ดั้งเดิม ไม่หลากหลายเหมือนร้านอื่น

ข้าวเหนียวมูน หอมกลิ่นข้าว ผสมผสานกลิ่นหอมของใบเตย ไอศกรีมวานิลลาสูตรพิเศษของทางร้าน ปรุงโดยครอบครัวคุณนายอัน รสชาติจึงไม่หวานหรือจืดเกินไป เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม ปราศจากน้ำแข็ง ไอศกรีมข้าวเหนียวมูนเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวอบแห้งกรอบ มะพร้าวอบแห้งมีรสเค็มเล็กน้อย ช่วยปรับสมดุลความหวานของไอศกรีม

ข้าวเหนียวหุงอย่างพิถีพิถัน นุ่ม หอม ไม่เละหรือแห้งเกินไป ภาพโดย: กิม เงิน

เมื่อถามถึงเคล็ดลับการทำไอศกรีมข้าวเหนียวที่ถูกใจใครหลายคน คุณอันยิ้มให้ “ดิฉันไม่มีเคล็ดลับอะไรเป็นพิเศษค่ะ แค่ทำตามประสบการณ์ ข้าวเหนียวอร่อยๆ หนึ่งหม้อต้องมาจากข้าวเหนียวหอมๆ ค่ะ”

เราต้องรู้จักเลือกข้าว แช่ข้าว และนึ่งข้าวเหนียวให้เมล็ดข้าวคงความกลม ไม่แหลกหรือแห้ง และมีสีเขียวสวยงาม ไอศกรีมต้องสดใหม่และหวานพอที่ลูกค้าจะติดใจและกลับมาซื้อซ้ำ

ไอศกรีมข้าวเหนียวถ้วยละ 20,000 ดอง ภาพโดย: คิม เงิน

คุณอันคัดสรรมะพร้าวอย่างพิถีพิถันจากประสบการณ์อันยาวนานหลายปี หลังจากขูดแล้ว เนื้อมะพร้าวจะถูกล้าง ตากแห้ง และหมักตามสูตรเฉพาะ งานนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันและความพยายามอย่างมาก ดังนั้นในแต่ละวันเธอจึงทำมะพร้าวได้พอเพียงสำหรับเสิร์ฟลูกค้าเท่านั้น

ข้าวเหนียวมีสีตามธรรมชาติจากการบดใบเตยสีเขียว ดังนั้นบางครั้งข้าวเหนียวจึงยังมีเศษใบเตยเล็กๆ เหลืออยู่ คุณอันต้องอธิบายให้ลูกค้าฟังหลายครั้งว่าข้าวเหนียวไม่ได้บูด

นอกจากไอศกรีมข้าวเหนียวแล้ว ขนมไทยที่นี่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คนอีกด้วย

แกงหวานไทยของร้านคุณนายอันไม่ได้ปรุงแต่งหรือใส่วัตถุดิบมากมายเหมือนร้านอื่น แต่กลับเรียบง่ายกว่า มีเพียงถั่วเขียวบด เม็ดสาคู มะพร้าวสด กะทิ วุ้นเส้น หรือแป้งหอยลาย รสชาติหวานกลมกล่อม สดชื่น

ทางร้านยังมีเค้กก้อนเมฆ 9 ชั้นที่น่าลิ้มลองอีกด้วย ราคาชิ้นละ 5,000 ดอง ภาพโดย: Kim Ngan

คุณเวียด อันห์ (เขตไห่บ่าจุง ฮานอย) ผูกพันกับร้านไอศกรีมข้าวเหนียวแห่งนี้มา 6-7 ปีแล้ว “สิ่งที่ประทับใจผมมากที่สุดคือไอศกรีมข้าวเหนียวของที่นี่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ ไม่หวานเกินไปจนทำให้รู้สึกไม่สบาย”

ข้าวเหนียวนุ่มหอมมัน ชั้นครีมมันเนียนละเอียด และมะพร้าวอบแห้งโฮมเมดกรอบมาก ต่างจากแบบสำเร็จรูป ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว” ชายคนหนึ่งในร้านกล่าว

คุณอันห์ เวียด อันห์ เป็นลูกค้าประจำของร้าน ภาพโดย: กิม เงิน

ระหว่าง ทริปไป ฮานอย คุณถุ่ย จาง (โฮจิมินห์) และเพื่อนได้ไปร้านของคุณนายอัน ซึ่งเป็นร้านที่หลายคนชื่นชม “ฉันรู้จักร้านนี้จากโพสต์ในโซเชียลมีเดีย นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้กินไอศกรีมข้าวเหนียว แต่ฉันก็ประทับใจกับรสชาติของมันมาก”

อาหารจานนี้ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างข้าวเหนียว ไอศกรีมวานิลลาหอมมัน และมะพร้าวอบแห้งรสเค็มอ่อนๆ ยิ่งทานท่ามกลางอากาศเย็นๆ ของฮานอย ยิ่งน่าสนใจเข้าไปอีก" นักท่องเที่ยวหญิง Thuy Trang กล่าวอย่างตื่นเต้น

คุณถุ้ย จาง ประทับใจไอศกรีมข้าวเหนียวตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง ภาพโดย: กิม เงิน

ปัจจุบัน คุณอันได้มอบร้านให้ลูกสาวดูแลต่อ แต่ทุกวันเธอยังคงอยู่ที่ร้านตั้งแต่เช้าถึงบ่ายสามโมง เพื่อ "ไม่ขาดงานและคิดถึงลูกค้า" "ทุกวันฉันไปขายของที่ร้าน นั่งอยู่บ้านตลอดเวลา ไม่มีอะไรทำ รู้สึกกระสับกระส่าย มือเท้าแทบขยับไม่ได้"

ร้านอาหารเล็กๆ แต่จำนวนลูกค้าคงที่ ภาพโดย: คิม เงิน

ร้านอาหารมักจะแน่นขนัดในช่วงเวลาต่อไปนี้: 12.00-13.00 น., 16.00-17.00 น. และ 19.00-20.00 น. โดยปกติร้านจะเปิดตั้งแต่ 10.30-21.30 น.

ไอศกรีมข้าวเหนียวและขนมหวานไทยของร้านนี้ได้รับรีวิวเชิงบวกบนแอปพลิเคชันอาหาร อย่างไรก็ตาม ลูกค้าบางคนแสดงความคิดเห็นว่าปริมาณอาหารค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับราคา และพนักงานของร้านบางครั้งก็ไม่เป็นมิตร ภาพ: Kim Ngan

ร้านขนมหวานอายุ 30 ปีบนถนนตรันหุ่งเดา (ฮานอย) ของครอบครัวคุณนายดุง ขึ้นชื่อเรื่องราคาขนมหวานที่แพงลิบลิ่ว เมนูของร้านมีขนมหวานมากกว่า 70 รายการ ราคาถ้วยที่ถูกที่สุดอยู่ที่ 60,000 ดอง ส่วนถ้วยที่แพงที่สุดอยู่ที่ 90,000 ดอง

ที่มา: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html