ร้านเฝอฮานอยขายเฝอราคาถูกสุดๆ พร้อมให้บริการลูกค้าในราคา 15,000 ดอง

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณเหงียน ถิ เฟือง (อายุ 71 ปี) ตั้งอยู่ใจกลาง กรุงฮานอย ราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ สร้างความประหลาดใจให้กับผู้มาเยือนครั้งแรก ที่ร้านมีเฝอแบบ Rare หรือ Well-done ชามละ 25,000 ดอง อย่างไรก็ตาม คุณเฟืองยังยินดีทำเฝอให้ในราคา 15,000 หรือ 18,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

ร้านเฝอของคุณนายฟองเปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว ตั้งอยู่ต้นซอย 50 ฮังบุน (บาดิญ ฮานอย) ตัวร้านมีขนาดเล็กและเรียบง่าย เคาน์เตอร์เฝอหน้าซอยมีเพียงโต๊ะสแตนเลส หม้อน้ำซุป ถาดใส่เนื้อและหัวหอมสองสามถาด มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกจัดวางเรียงรายอยู่สองข้างของผนังซอย

คุณฟองกล่าวว่า ทางร้านขายเฉพาะเฝอที่หาได้ยากมากและสุกกำลังดีเท่านั้น ราคาปัจจุบันปรับขึ้นเพียง 2 ปีเท่านั้น ก่อนหน้านี้เคยขายเฝอราคา 3,000 ดอง แต่หลังจากนั้นราคาก็พุ่งสูงขึ้นเรื่อยๆ จนค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 5,000 ดอง 8,000 ดอง 10,000 ดอง 15,000 ดอง และ 20,000 ดอง “ดิฉันใช้พื้นที่ซอยเล็กๆ หน้าบ้านเปิดร้าน เลยไม่ต้องจ่ายค่าเช่า ก่อนหน้านี้ร้านเน้นขายอาหารในซอย แต่ต่อมาก็เริ่มมีคนพลุกพล่านมากขึ้น ทั้งพนักงานออฟฟิศ พ่อค้าแม่ค้าขายผัก แม่ค้าริมทาง และคนขับมอเตอร์ไซค์รับจ้าง” คุณฟองเล่า

ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านเป็นขาประจำ ดังนั้นเมื่อมาที่ร้านก็มักจะพูดคุยกับเจ้าของร้านอย่างสนุกสนาน คุณฟองยังจำนิสัยของลูกค้าแต่ละคนได้ดี ว่าใครชอบเส้นน้อย ใครชอบเนื้อดิบ ใครไม่กินหัวหอม...

“ในฤดูหนาว ฉันขายก๋วยเตี๋ยวเส้นเฝอได้ประมาณ 50 กิโลกรัมทุกวัน เทียบเท่ากับชามกว่า 200 ใบ ส่วนฤดูร้อนขายได้น้อยกว่าเล็กน้อย ประมาณ 40 กิโลกรัม ฉันเปิดร้านตอนตี 5.30 น. และหยุดเมื่อของหมด” คุณฟองกล่าว

คุณฟองกล่าวว่า เธอรักษารสชาติดั้งเดิมของเฝอไว้เกือบ 30 ปี น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกวัวนาน 18-20 ชั่วโมง น้ำซุปนี้ยังสามารถต้มเนื้อสัตว์สุก 20 กิโลกรัม และลวกเนื้อสุกประมาณ 7 กิโลกรัมได้อีกด้วย ลูกค้าต่างบอกว่าน้ำซุปเฝอของร้านใส รสชาติไม่เข้มข้นหรือพิเศษเกินไป แต่อร่อย

ราคา 25,000 ดอง รับรองว่าเนื้อสดและอร่อยแน่นอน เนื้อนุ่มละมุนลิ้น รสชาติเข้มข้น ลูกค้าที่อยากทานเนื้อเพิ่ม สั่งเพิ่มได้ในราคา 35,000 ดอง อิ่มพอดีๆ

ร้านอาหารคุณนายฟองเสิร์ฟน้ำส้มสายชูหมักกระเทียม ซอสพริก พริกสด โฮมเมด แต่ไม่ใช้มะนาวหรือส้มจี๊ด

“ผมจัดแสดงสินค้าของผมที่นี่เพื่อให้ทุกคนที่มาเยี่ยมชมได้เห็นคุณภาพของเนื้อ ผมยินดีรับกำไรเล็กๆ น้อยๆ แทนที่จะขายของคุณภาพต่ำให้กับลูกค้า พวกเขาทั้งหมดเป็นลูกค้าประจำและเป็นเพื่อนบ้านกันมายาวนาน” คุณฟองกล่าว

คุณเฮือง (อายุ 44 ปี เกีย ลัม) พ่อค้าแม่ค้าริมทาง เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มา 20 ปีแล้ว เธอทานเฝอของคุณหญิงเฟืองมาตั้งแต่ราคาชามละ 8,000 ดอง “ในฮานอยไม่มีใครขายเฝอเนื้อถูกเท่าเธอเลย จนถึงตอนนี้ พ่อค้าแม่ค้าริมทางอย่างพวกเรายังสั่งเฝอราคาชามละ 15,000 หรือ 18,000 ดอง เธอยินดีให้บริการมาก ทุกวันเธอจะถามเราว่าต้องการเส้นเฝอเพิ่มหรือลดปริมาณลงไหม เธอจะได้ทำให้” คุณเฮืองกล่าว

นี่ไม่ใช่ร้านเฝอที่มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวในฮานอย แต่เป็นร้านเฝอที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมและความเป็นชนบทไว้มากมาย ลูกค้าที่นี่มีหลากหลายชนชั้น แต่ส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ วัยกลางคน และวัยทำงาน พวกเขามาที่นี่เพราะร้านคุ้นเคย ราคาถูก เจ้าของร้านเป็นกันเอง สุภาพ และรักลูกค้าทุกคน

“ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่นี่ราคาถูก แต่ช่วยให้ท้องและหัวใจอบอุ่น” ลูกค้ารายหนึ่งแสดงความคิดเห็น

ร้านเฝอของคุณนายถิงและสามีซ่อนตัวอยู่ในตรอกแคบๆ ต้นถนนเลดวนและสี่แยกถนนเหงียนไท่ฮก (ฮานอย) ร้านค่อนข้างคับแคบ เก่า และอับจน ลูกค้าจึงมักเรียกกันเล่นๆ ว่า "เฝอแย่"

แหล่งที่มา