กระบวนการผลิตเนื้อแช่เย็นที่ปลอดภัยและตรวจสอบได้

ในประเทศต่างๆ ในยุโรป ซึ่งเป็นประเทศผู้บริโภคเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก บริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์ได้ทำการวิจัยและใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในกระบวนการฆ่าสัตว์ แปรรูป ถนอมอาหาร และขนส่ง เพื่อช่วยรักษาความสดและรสชาติของเนื้อสัตว์

เทคโนโลยีการฟักเย็นสร้างมาตรฐานเนื้อสดที่ปลอดภัยตามมาตรฐานยุโรป

ดังนั้นเทคโนโลยีการทำความเย็นจึงถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตทั้งหมด ตั้งแต่การฆ่า การแล่เนื้อ การบรรจุหีบห่อ การขนส่งออกสู่ตลาด และเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปตาม 3 ขั้นตอน คือ "การทำความเย็นอย่างรวดเร็ว การทำความเย็นที่สมดุล การทำความเย็นที่คงสภาพ" เท่านั้นที่จะเรียกได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ทำความเย็นมาตรฐานยุโรป

ในเวียดนาม ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อเนื้อแช่เย็น MEATDeli (แบรนด์หนึ่งของMasan MEATLife) ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศ

โรงงานแปรรูปเนื้อแช่เย็น MEATDeli ทั้งสองแห่งซึ่งตั้งอยู่ในฮานามและลองอันนั้นติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยและทำงานประสานกันโดย Marel บริษัทชั้นนำระดับโลก ด้านอุปกรณ์การฆ่าและแปรรูปเนื้อสัตว์จากประเทศเนเธอร์แลนด์ กระบวนการผลิตทั้งหมดใช้เทคโนโลยีแปรรูปเนื้อแช่เย็นจากยุโรปและเป็นไปตามมาตรฐาน BRC ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลกที่กำหนดโดย British Retailer Consortium

โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ MEATDeli ได้รับการรับรอง BRC ซึ่งเป็นมาตรฐานระดับโลกด้านความปลอดภัยอาหาร

สายการผลิตเนื้อแช่เย็น MEATDeli จัดทำโดย Marel บริษัทชั้นนำระดับโลกด้านอุปกรณ์การฆ่าและแปรรูปเนื้อสัตว์จากประเทศเนเธอร์แลนด์

นอกจากระบบปฏิบัติการที่ทันสมัยและล้ำหน้าแล้ว MEATDeli ยังควบคุมแหล่งที่มาของสุกรนำเข้าอย่างเข้มงวด โดยใช้ระบบควบคุม "3 ด่านกักกัน" ตามคำแนะนำของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทและกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ได้แก่ ด่านกักกันหมายเลข 1 - นำเฉพาะสุกรที่แข็งแรงจากฟาร์มมาที่โรงงาน ด่านกักกันหมายเลข 2 - นำเฉพาะสุกรที่แข็งแรงเข้าสู่การผลิตที่โรงงาน ด่านกักกันหมายเลข 3: จำหน่ายเฉพาะเนื้อหมูที่ปลอดภัยจากโรงงาน

MEATDeli กระบวนการผลิตเนื้อแช่เย็นมาตรฐานยุโรป

MEATDeli กระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ด้วยเทคโนโลยีระบายความร้อนมาตรฐานยุโรป

ขั้นตอนการฆ่าสัตว์

ตามกรรมวิธีการผลิตเนื้อเย็น เมื่อมาถึงโรงงาน หมูจะถูกพักไว้ ดื่มน้ำสะอาด และได้รับการดูแลเป็นอย่างดี จากนั้นจึงแยกตัวและฟังเพลงผ่อนคลาย ก่อนจะทำให้สุกรหมดสติโดยการใช้ก๊าซ CO2 เพื่อให้หมูหมดสติไปโดยสิ้นเชิง

นี่เป็นวิธีการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมในปัจจุบันและสอดคล้องกับมาตรฐานการแปรรูปเนื้อแช่เย็นของประเทศที่พัฒนาแล้ว

กระบวนการฆ่าหมูแช่เย็นที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ MEATDeli

กระบวนการทำความเย็น

MEATDeli เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้ว รับประกันกระบวนการ 3 ขั้นตอน "ทำความเย็นอย่างรวดเร็ว - สมดุลความเย็น - รักษาความเย็น"

• เนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากการฆ่าเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• สมดุลความเย็น_ความเย็นด้วยอากาศ: เนื้อจะได้รับการทำความเย็นจากพื้นผิวจนถึงด้านในสุดที่อุณหภูมิมาตรฐาน 0-4 องศาเซลเซียส ซึ่งสร้างเงื่อนไขให้เอนไซม์ตามธรรมชาติในเนื้อสามารถทำงานได้ ช่วยให้เนื้อมีความนุ่มอย่างเต็มที่
• รักษาอุณหภูมิเย็น 0-4 องศาเซลเซียส ในขั้นตอนการปอก บรรจุ ขนส่ง และถนอมอาหาร เพื่อคงความสด ความนุ่ม และคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

เนื้อหมูหลังการเชือดกำลังเคลื่อนเข้าห้องทำความเย็นอย่างรวดเร็ว

เนื้อหมูในกระบวนการปรับสมดุลความเย็น

การแยกส่วนและแบ่งบล็อคด้วยสาย Marel นำเข้าจากเนเธอร์แลนด์

คนงานชำแหละเนื้อสัตว์บนสายการผลิตที่ทันสมัยและปลอดภัย

กระบวนการบรรจุภัณฑ์

ตลอดกระบวนการตัดและบรรจุเนื้อสัตว์ อุณหภูมิแกนกลางจะคงอยู่ที่ 0ºC - 4ºC ตลอดเวลา และเนื้อสัตว์จะถูกบรรจุอย่างแน่นหนา เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการแทรกซึม และจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น พร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้

สายการผลิตอัตโนมัติ MEATDeli สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์แช่เย็น

สายการผลิตอัตโนมัติ MEATDeli สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์แช่เย็น

กระบวนการจัดจำหน่าย

ขนส่งด้วยยานพาหนะพิเศษรักษาอุณหภูมิแกนกลางของผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 0 ºC - 4 ºC รับประกันความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร และเนื้อสัตว์ยังคงสดอร่อยเสมอเมื่อส่งมอบถึงผู้บริโภค

ผู้บริโภคสามารถอุ่นใจได้เมื่อเลือกซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็น MEATDeli ที่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ต WinMart/ WinMart+, WiN

ซื้อเนื้อแช่เย็นที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ปลอดภัย แหล่งที่มาชัดเจน

ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อเนื้อแช่เย็นได้อย่างง่ายดายจากซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในเวียดนาม เช่น ร้าน WinMart และ WinMart+ ที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย

พร้อมกันนี้ ลูกค้าสามารถติดตามแหล่งที่มาได้ผ่านรหัส QR บนฉลากย่อยของถาดเนื้อ เพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ และมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยเมื่อเลือกเนื้อที่แช่เย็น

มั่นใจได้เมื่อซื้อเนื้อหมักเย็น MEATDeli ที่ WinMart/ WinMart+, ซูเปอร์มาร์เก็ต WiN

ผ่านความร่วมมือเชิงกลยุทธ์กับ WinCommerce และโปรแกรมสมาชิก WIN ลูกค้าจะได้รับส่วนลดสูงสุดถึง 20% ซึ่งถือเป็นความพยายามเชิงปฏิบัติของ MEATDeli ที่จะปกป้องสิทธิ์และเพิ่มประโยชน์ให้สูงสุดสำหรับผู้บริโภคในบริบทเศรษฐกิจปัจจุบัน

ที่มา: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Safe-and-Traceable-Chilled-Pork-Production-Process.html