ผักกาดหอม ผักป่าที่ปลูกอยู่ริมฝั่งแม่น้ำในจังหวัดบิ่ญเซือง กลายเป็นผักพิเศษในปัจจุบัน และคนรวยก็ยังคงนิยมรับประทาน

ผักกาดม็อบ (Cay Mop, Mop Gai) เป็นผักป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในแหล่งน้ำ เช่น ริมลำธาร ริมฝั่งแม่น้ำ ริมสระน้ำ หรือพื้นที่ชื้นแฉะอื่นๆ ในจังหวัด บิ่ญเซือง และบางจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงใต้

สามารถนำปลาร้ามาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้ แต่เมนูที่ลูกค้ามักสั่งเมื่อมาทานที่ร้านอาหารยังคงเป็นปลาร้าผัดกระเทียม

ผักบุ้งที่ใช้ผัดกระเทียมโดยปกติจะเป็นผักชนิดหนึ่งที่ผ่านการดอง แต่ยังคงความกรอบเอาไว้ ทำให้เมื่อนำไปปรุงจะมีรสเปรี้ยวและกรอบโดยไม่น่าเบื่อ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวชนบท แต่ก็ไม่ได้ดึงดูดใจนักทานในเมืองน้อยไปกว่ากัน

ผักบุ้งป่าเติบโตตามธรรมชาติตามลำธาร ริมฝั่งแม่น้ำ และในพื้นที่ชื้นของจังหวัดบิ่ญเซือง และปัจจุบันเป็นผักพิเศษที่คนจำนวนมากชื่นชอบ

วิธีหนึ่งในการแปรรูป rau mop ให้เป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยของจังหวัดบิ่ญเซืองก็คือการดอง rau mop

แม้ว่าจะเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านในชนบท แต่เมื่อพูดถึงร้านอาหาร ผักโขมผัดกระเทียมก็กลายมาเป็นอาหารพิเศษเมื่อเจ้าของร้านอาหารแนะนำ อาหาร บิ่ญเซือง

แต่ละร้านอาหารจะมีวิธีการปรุงผักบุ้งผัดกระเทียมและเครื่องปรุงต่างๆ ที่แตกต่างกันออกไป

ไม่มีอะไรพิเศษ เพียงแค่ผักสลัดดองเปรี้ยวผัดกับกระเทียมเล็กน้อย หนังหมู ผักชีเวียดนาม และโรยถั่วลิสงคั่วด้านบนเพื่อให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

เป็นเรื่องง่าย แต่เมนูผักโขมดองน้ำก็จะดึงดูดใจผู้ทานได้เสมอ

สำหรับชาวบิ่ญเซืองหลายๆ คน การผัดกระเทียมกับใบเตยกลายเป็นเมนูที่ลืมไม่ลงเมื่ออยู่กับครอบครัวเมื่อสมัยเด็กๆ

ไม่ว่าจะโตมาไกลแค่ไหน จะไปอยู่ไกลแค่ไหน หรือได้ทานอาหารอร่อยๆ กี่อย่าง ฉันก็ไม่เคยลืมผักบุ้งผัดกระเทียมของบ้านเกิดฉันเลย

แหล่งที่มา: https://danviet.vn/rau-mop-rau-dai-moc-hoang-bo-song-o-binh-duong-nay-hoa-rau-dac-san-nha-giau-con-ham-an-20240415191213223.htm