ราอูม็อบ ผักป่าที่ปลูกริมฝั่งแม่น้ำในจังหวัดบิ่ญเซือง กลายเป็นผักพิเศษในปัจจุบัน และคนรวยยังคงนิยมรับประทานผักชนิดนี้

ผักกาดม็อบ (cay mop, mop gai) เป็นผักป่าที่เติบโตตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมทางน้ำ เช่น ริมลำธาร ริมฝั่งแม่น้ำ ริมสระน้ำ หรือพื้นที่ชื้นแฉะอื่นๆ ในจังหวัด บิ่ญเซือง และบางจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงใต้

ราหมณ์สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง แต่เมนูที่ลูกค้ามักสั่งเมื่อมาร้านอาหารก็ยังคงเป็นราหมณ์ผัดกระเทียม

ผักบุ้งที่ใช้ผัดกระเทียมโดยปกติแล้วจะเป็นผักที่ดองไว้แล้วแต่ยังคงความกรุบกรอบเอาไว้ ทำให้เมื่อนำไปปรุงจะมีรสเปรี้ยวและกรอบอร่อยโดยไม่น่าเบื่อ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวชนบทแต่ก็ยังน่าดึงดูดใจนักทานในเมืองไม่น้อยเช่นกัน

ผักโขมน้ำป่าเติบโตตามธรรมชาติตามลำธาร ริมฝั่งแม่น้ำ และในพื้นที่ชื้นของจังหวัดบิ่ญเซือง และปัจจุบันเป็นผักพิเศษชนิดหนึ่งที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ

วิธีหนึ่งในการแปรรูป rau mop ให้เป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยของจังหวัดบิ่ญเซืองคือการดอง rau mop

แม้ว่าจะเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านในชนบท แต่เมื่อพูดถึงร้านอาหาร ผักโขมผัดกระเทียมก็กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษเมื่อเจ้าของร้านอาหารแนะนำ อาหาร บิ่ญเซือง

แต่ละร้านอาหารจะมีวิธีการปรุงผักบุ้งผัดกระเทียมและเครื่องปรุงต่างๆ ที่แตกต่างกันออกไป

ไม่มีอะไรพิเศษ แค่ผักกาดน้ำดองเปรี้ยวผัดกับกระเทียมเล็กน้อย หนังหมู ผักชีเวียดนาม และโรยถั่วลิสงคั่วด้านบนเพื่อให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

เป็นเรื่องง่ายๆ แต่เมนูผักโขมดองน้ำก็จะดึงดูดใจผู้ทานได้เสมอ

สำหรับชาวบิ่ญเซืองหลายๆ คน การผัดกระเทียมกับใบชะพลูถือเป็นเมนูที่ครอบครัวไม่มีวันลืมในวัยเด็ก

ไม่ว่าฉันจะเติบโตมาอย่างไร เดินทางไปไกลแค่ไหน หรือได้ทานอาหารอร่อยๆ กี่อย่าง ฉันก็ยังคงไม่ลืมผักบุ้งผัดกระเทียมของบ้านเกิดฉัน

แหล่งที่มา: https://danviet.vn/rau-mop-rau-dai-moc-hoang-bo-song-o-binh-duong-nay-hoa-rau-dac-san-nha-giau-con-ham-an-20240415191213223.htm