ผักกาดหอมเป็นผักป่าพิเศษของจังหวัดลำดง มีรสหวานเหมือนผงชูรส ปลูกโดยคนในท้องถิ่นจนประสบความสำเร็จ ขายได้เหมือนแพนเค้ก

รูปแบบ “กลุ่มสตรีปลูกผักฤดูใบไม้ผลิ” ของสหภาพสตรีตำบลด่งนายเทือง (อำเภอก๊าตเตียน จังหวัดลามดง) ได้เปิดทิศทางการพัฒนา เศรษฐกิจ ที่มั่นคงอย่างแท้จริง ผักป่าพิเศษชนิดนี้ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับหลายครอบครัวในชุมชน

ตำบล ด่งนาย ถ่องเป็นตำบลชนกลุ่มน้อยในอำเภอกัตเตียน (จังหวัดลามดง) โดยประชากรเกือบร้อยละ 100 เป็นชาวเผ่าม้าและเซเตียน

ที่นี่เป็นชุมชนในเขตกันชนของอุทยานแห่งชาติก๊าตเตียน ดังนั้น การสร้างแหล่งทำกินที่มั่นคงให้กับผู้ที่เกี่ยวข้องกับงานคุ้มครองป่าไม้จึงเป็นสิ่งที่คณะกรรมการพรรค หน่วยงานท้องถิ่น องค์กรต่างๆ ให้ความสำคัญเป็นคู่ขนานกัน เพื่อช่วยให้ผู้คนเพิ่มรายได้และรักษาพื้นที่ป่าไม้ให้อยู่ในสภาพดีโดยเฉพาะในชุมชนและในอำเภอก๊าตเตียนโดยทั่วไป

ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ต้นแบบของ “กลุ่มสตรีปลูกผัก” ของสหภาพสตรีตำบลด่งนายเทืองได้เปิดทิศทางการพัฒนาเศรษฐกิจที่มั่นคงให้กับครัวเรือนจำนวนมากในตำบลได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังเป็นต้นแบบที่ช่วยลดผลกระทบต่อป่าไม้ ขณะเดียวกันก็สร้างประโยชน์ในทางปฏิบัติมากมายให้กับชีวิตและผลผลิตของประชาชนอีกด้วย

โรตีนฮิปเป็นผักป่าที่เติบโตในป่า และโรตีนฮิปก็เป็นอาหารจานคุ้นเคยที่คนกลุ่มชาติพันธุ์ม้าและเซี่ยงเก็บเกี่ยวและกินเป็นประจำทุกวันมาหลายชั่วอายุคน

ในสวนมะม่วงหิมพานต์ของตำบลด่งนายถอง ถั่วแระญี่ปุ่นยังคงเติบโตตามธรรมชาติในสวน โดยปกติคนจะเด็ดยอดอ่อนมาทานแล้วค่อยเคลียร์สวนมะม่วงหิมพานต์ เมื่อพวกเขาต้องการกินรำข้าว พวกเขาก็เข้าป่าไปหาและเก็บมันมา

นางสาวดิว ทิ เวียม เกษตรกรที่ปลูกผักป่า ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของตำบลด่งนายเทือง อำเภอก๊าตเตียน (จังหวัด ลามดง ) ติดกับสวนผักของครอบครัวเธอที่ปลูกใต้ร่มเงาของต้นมะม่วงหิมพานต์

เมื่อเผชิญกับความเป็นจริงดังกล่าว นางสาวกาเร ประธานสหภาพสตรีแห่งตำบลด่งนายถ่อง (เขตกัตเตียน จังหวัดลามดง) ก็ตระหนักได้ว่าเหตุใดจึงไม่สนับสนุนให้สมาชิกสตรีคอยดูแลต้นตำแยให้เติบโตในสวนมะม่วงหิมพานต์

สตรีในตำบลด่งนายเทืองไม่ทิ้งผักป่าชนิดนี้อีกต่อไป แต่จะดูแลและใส่ปุ๋ยเพื่อสร้างสวนผักที่สะอาด ช่วยให้แต่ละครอบครัวมีผักกินเมื่อต้องการ โดยไม่ต้องไปค้นหาและเก็บเกี่ยวในป่าไกลๆ

ดังนั้น นางสาวกาเร ประธานสหภาพสตรีตำบลด่งนายเทือง พร้อมด้วยสตรีในคณะกรรมการบริหารสหภาพสตรีตำบล จึงขอร้องสมาชิกไม่ทำลายรากผักคะน้าในสวนมะม่วงหิมพานต์

พร้อมกันนี้สมาคมฯ ยังให้การสนับสนุนปุ๋ยและให้คำแนะนำแก่ครอบครัวในการดูแลแปลงผักใต้ต้นมะม่วงหิมพานต์ เพื่อช่วยให้ครอบครัวสามารถเก็บเกี่ยวต้นมะม่วงหิมพานต์และมีแหล่งผักสะอาดไว้รับประทาน

นอกจากนี้ครอบครัวยังมีรายได้เสริมจากการเก็บผักกาดน้ำไปขายให้พ่อค้านำมารับประทานตามตำบลเมืองต่าง ๆ ภายในอำเภอ เพราะเป็นผักชนิดหนึ่งที่คนจำนวนมากนิยมรับประทาน

นางสาว Dieu Thi Viem จากบ้าน Bi Nao ตำบล Dong Nai Thuong อำเภอ Cat Tien จังหวัด Lam Dong แสดงความเห็นว่า “เมื่อก่อน ชาวบ้านจะตัดผักบุ้งที่ปลูกในสวนก่อนแล้วค่อยเข้าไปในป่าเพื่อเก็บผักบุ้งมารับประทาน

ต้องขอบคุณการสนับสนุนและคำแนะนำจากสมาคมสตรีเกี่ยวกับวิธีดูแลต้นผักกาดน้ำให้เจริญเติบโตได้ดี ทำให้คนส่วนใหญ่เลือกที่จะปลูกต้นผักกาดน้ำไว้ในสวนของตนเอง

ผู้หญิงกำลังขยายพื้นที่การปลูกผักพิเศษมากขึ้น เนื่องจากมีผักในสวนครัว พวกเธอไม่จำเป็นต้องเดินทางไปไกล สะดวกสบายและยังสร้างรายได้พิเศษรายเดือนอีกด้วย”

ด้วยวิธีการที่มีประสิทธิภาพนี้ จนถึงปัจจุบัน สมาชิกสหภาพสตรีส่วนใหญ่ในตำบลด่งนายเทืองยังคงดูแลและขยายพันธุ์ต้นผักกาดน้ำในสวนของตนเอง

สมาชิกสหภาพสตรีจำนวนมากได้ปลูกสวนผักใต้ต้นมะม่วงหิมพานต์บนพื้นที่หลายเส้าถึงเกือบ 2 ไร่ ช่วยให้แต่ละครอบครัวมีรายได้คงที่ต่อเดือนเกินหรือต่ำกว่า 1 ล้านดอง

พ่อค้าแม่ค้าจะซื้อผักกาดน้ำพิเศษในราคา 20,000 ถึง 50,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูฝนราคาผักกาดน้ำจะถูกกว่าในฤดูแล้ง เพราะต้นไม้แตกใบมากทำให้ผลผลิตดีกว่า

สตรีในตำบลด่งนายเทือง อำเภอก๊าตเตียน จังหวัดลามด่ง กำลังเก็บเกี่ยวผักบุ้ง จากผักป่าที่เติบโตในป่ากั๊ตเตียน ตอนนี้ ระโนดกลายมาเป็นผักพิเศษ

ข้อดีคือผักกาดน้ำจะเจริญเติบโตได้ดีมากในดินบะซอลต์สีแดง เช่น ในเขตเทศบาลด่งนายเทือง ผักบุ้งป่าไม่ได้รับผลกระทบจากแมลงศัตรูพืช ดังนั้นผู้คนจึงต้องใส่ปุ๋ยและเพิ่มความชื้นให้เพียงพอเพื่อให้พืชเจริญเติบโตได้ดี

นางสาวกาเร่ ประธานสหภาพสตรีแห่งตำบลด่งนายเทือง (เขตก๊าตเตียน จังหวัดลามดอง) กล่าวว่า "จนถึงขณะนี้ สตรีได้เห็นประโยชน์ของการปลูกผักสวนครัวอย่างชัดเจน เช่น ช่วยให้ครอบครัวมีอาหารกินทุกวัน และยังมีรายได้เพิ่มเติมหากเก็บเกี่ยวได้มาก"

นอกจากนี้ การปลูกต้นผักกาดน้ำยังช่วยป้องกันการพังทลายของดินอีกด้วย ดังนั้น หลายครอบครัวจึงหันมาดูแลและขยายสวนผักกาดน้ำของตนเองอย่างจริงจัง การปลูกผักป่าชนิดนี้จึงทำให้มีข้อจำกัดในการเข้าไปเก็บผักป่าในป่าซึ่งส่งผลกระทบต่อป่าธรรมชาติด้วย”

ควบคู่ไปกับรูปแบบการเกษตรกรรมสร้างรายได้อื่นๆ เช่น กาแฟ มะม่วงหิมพานต์ผลผลิตสูง ทุเรียน อะโวคาโด ยาง ฯลฯ รูปแบบการปลูกผักกาดน้ำแสดงให้เห็นว่านี่เป็นรูปแบบการยังชีพที่มีประสิทธิผลสำหรับครัวเรือนจำนวนมากในตำบลด่งนายเทืองด้วยเช่นกัน

ราคาของผักกาดน้ำมักจะสูงกว่าผักทั่วไปมาก และเป็นที่นิยมของใครหลายคนเพราะมีรสหวานและกรุบกรอบ

นอกจากจะดูแลต้นผักบุ้งให้แผ่กิ่งก้านและแตกใบใหม่จำนวนมากแล้ว ปัจจุบันหลายครัวเรือนในตำบลด่งนายเทืองยังได้ตัดกิ่งก้านเพื่อปลูกเพิ่มเพื่อขยายสวนผักบุ้งอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/rau-nhip-la-rau-rung-dac-san-o-lam-dong-ngot-nhu-mi-chinh-dan-trong-thanh-cong-ban-nhu-tom-tuoi-20250221163403406.htm