ผักใบเขียวชนิดใดบ้างที่รักษาโรคได้ แต่อาจมีปฏิกิริยากับยาเมื่อรับประทาน?

การเลือกซื้อผักและผลไม้ - ภาพประกอบ

ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ดร. ดวง หง็อก วัน จากโรงพยาบาลเมลาเทค กล่าวว่า ผัก โดยเฉพาะผักใบเขียว มีสารอาหารสำคัญมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์สำคัญบางประการของผักที่นำมารับประทานมีดังนี้

- ให้มีไฟเบอร์ : การใช้ผักใบเขียวจะช่วยให้คุณมีไฟเบอร์เพียงพอต่อร่างกาย ป้องกันอาการท้องผูก

- บำรุงสายตา : ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน จึงมีประโยชน์ต่อสายตา ช่วยเสริมสร้างสุขภาพดวงตา ปกป้องจุดรับภาพในดวงตา และป้องกันผลกระทบของแสงสีฟ้าที่อาจเป็นอันตรายต่อ "หน้าต่างสู่จิตวิญญาณ"

พร้อมช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตา เช่น ต้อกระจก หรือ โรคจอประสาทตาเสื่อม

- ช่วยให้กระดูกแข็งแรง : ผักใบเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินเค จึงช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง เสริมสร้างกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกหนาและแข็งแรงยิ่งขึ้น

- ควบคุมความดันโลหิต : การรับประทานผักใบเขียวทุกวันสามารถช่วยให้ร่างกายรักษาความดันโลหิตให้คงที่ รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้ด้วย

- ดีต่อผิว : ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย คงความอ่อนเยาว์ของผิว การรับประทานผักใบเขียวยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซี ช่วยให้ผิวเต่งตึงและเต่งตึง

- ตัวช่วยลดน้ำหนัก: ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่มีแคลอรีต่ำ จึงเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

- การล้างพิษ : ร่างกายของเราสะสมสารพิษที่ยังไม่ได้ถูกย่อยและสลายไปมากหรือน้อย ผักใบเขียวมีฤทธิ์ในการสลายสารพิษที่สะสมในร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์ในการ "ล้าง" เลือดและล้างพิษ

- ควบคุมสมดุลกรดและด่างในร่างกาย : ในมื้ออาหารประจำวัน เรามักรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์เป็นจำนวนมาก เช่น ปลา เนื้อ ไข่ เครื่องในสัตว์... ซึ่งเป็นอาหารที่มีกำมะถันและฟอสฟอรัสสูง ทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายเป็นกรด ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ในขณะเดียวกัน เนื่องจากผักใบเขียวมีธาตุอาหารรองมากมาย เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม... ร่างกายจึงผลิตสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างหลายชนิด ดังนั้น การรับประทานผักใบเขียวในปริมาณมากจึงช่วยปรับสมดุลกรดและด่างในร่างกาย ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผักควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและไม่ควรมีปฏิกิริยากับยา - ภาพประกอบ

ระวังผักใบเขียวที่อาจได้รับสารพิษ

แพทย์ Cao Hong Phuc จากโรงพยาบาลทหาร 103 กล่าวว่า ผักใบเขียวเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่ก็มีผักบางชนิดที่เข้ากันไม่ได้กับยา หากเราไม่ทราบ การกินผักเหล่านี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

- การรับประทานยารักษาโรคหัวใจล้มเหลวร่วมกับการรับประทานผักสลัดน้ำอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

ในระยะเริ่มแรกของการรักษา การใช้ยาวอเตอร์เครสร่วมกับยารักษาภาวะหัวใจล้มเหลวอาจเพิ่มประสิทธิภาพการรักษาได้ เนื่องจากช่วยลดอาการบวมน้ำในผู้ป่วย ซึ่งเป็นอาการทั่วไปของภาวะหัวใจล้มเหลว อย่างไรก็ตาม การติดตามอาการทางการแพทย์เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

แต่เมื่อใช้ยาเป็นเวลานาน ควรพิจารณาการใช้ทั้งสองสิ่งนี้ร่วมกันอย่างอิสระ เพราะมิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษจากยาได้ง่าย เหตุผลง่ายๆ คือ วอเตอร์เครสสามารถลดระดับโพแทสเซียมในเลือดได้ง่าย ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดพิษจากยารักษาภาวะหัวใจล้มเหลว เนื่องจากโพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยควบคุมฤทธิ์ของยา

เมื่อใช้ผักสลัดน้ำอย่างอิสระ ฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรงของอาหารชนิดนี้สามารถลดความเข้มข้นของโพแทสเซียมในเลือดได้ ซึ่งทำให้การควบคุมฤทธิ์ของยาทำได้ยาก และอาจเสี่ยงต่อการเป็นพิษได้ง่าย

ดังนั้น หากไม่ได้รับการควบคุมปริมาณยาและระดับโพแทสเซียมที่ต่ำจากแพทย์ ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานร่วมกันเองจะดีกว่า หากต้องการใช้วอเตอร์เครส ควรใช้ห่างจากเวลารับประทานยาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

- สารป้องกันการแข็งตัวของเลือดไม่เหมาะกับดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลี

ยาป้องกันการแข็งตัวของเลือดเป็นยาที่ยับยั้งการแข็งตัวของเลือดที่ผิดปกติในหลอดเลือด ป้องกันไม่ให้ลิ่มเลือดเกิดขึ้นหรือมีขนาดใหญ่ขึ้น

ผู้ป่วยบางประเภทที่ต้องใช้ยากลุ่มนี้ ได้แก่ ผู้ป่วยโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน ผู้ป่วยโรคลิ้นหัวใจ โรคหัวใจรูมาติก แม้แต่ผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายอวัยวะก็ต้องใช้สารต้านการแข็งตัวของเลือด

เมื่อรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด ไม่ควรรับประทานดอกกะหล่ำหรือผักอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ผักคะน้า ผักกาดหอม ผักคะน้าใบบีท เป็นต้น

การรับประทานยาพร้อมกันหรือใกล้เคียงกับเวลาที่รับประทานผักเหล่านี้จะทำให้ฤทธิ์ของยาหมดไปอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากสารต้านการแข็งตัวของเลือดมีฤทธิ์ยืดระยะเวลาการแข็งตัวของเลือด ในขณะที่กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี... ช่วยเพิ่มความเร็วในการแข็งตัวของเลือด ทำให้ระยะเวลาการแข็งตัวของเลือดสั้นลง

- กินกะหล่ำปลีและกินยาเม็ดธาตุเหล็กดีกว่าไม่กินเลย

ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายในการสร้างเลือด ธาตุเหล็กถือเป็นยาบำรุงกำลังสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ผู้ที่เพิ่งหายจากโรค ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ภาวะทุพโภชนาการ... คุณสมบัติการดูดซึมของเม็ดธาตุเหล็กขึ้นอยู่กับปริมาณใยอาหารในอาหารเป็นอย่างมาก

การรับประทานผักและผลไม้จำนวนมาก ปริมาณใยอาหารที่เข้าสู่ร่างกายจะลดการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีอัตราส่วนใยอาหารสูง การรับประทานกะหล่ำปลีจำนวนมากถือเป็นการพยายามขับธาตุเหล็กออกไป ดังนั้น การดื่มและรับประทานอาหารจึงถือเป็นการรับประทานยาควบคู่ไปกับการขับธาตุเหล็กไปพร้อมๆ กัน

ดังนั้น หากคุณกำลังฟื้นตัวจากอาการป่วยหรือแพทย์สั่งยาธาตุเหล็ก คุณควรงดรับประทานกะหล่ำปลี ควรเปลี่ยนจากผักที่มีไฟเบอร์สูง เช่น กะหล่ำปลี เป็นผักที่มีไฟเบอร์ต่ำ เช่น ชะอม คะน้า ฯลฯ

หากคุณยังอยากทานกะหล่ำปลี ควรเลือกวิธีแก้ด้วยการทานยาเม็ดธาตุเหล็กหลังอาหาร 4 ชั่วโมง เพราะเมื่อถึงเวลานั้น ใยอาหารจะออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กแล้ว จึงไม่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากกลุ่มอาหารต้องห้ามอย่างกะหล่ำปลีแล้ว ได้แก่ ผักโขม ขึ้นฉ่าย และผักกาดเขียว

โดยทั่วไปผู้ใหญ่ควรทานผักสดเฉลี่ย 300-400 กรัมต่อวันใน 2 มื้อหลัก โดยปรุงโดยการต้ม ปรุงในซุป หรือผัดกับเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

คุณควรเปลี่ยนผักตามฤดูกาล 3-5 ชนิดทุกวัน เช่น กะหล่ำปลีหลายชนิด ผักโขมน้ำ ผักโขมแดง ผักปอ ผักโขมมาลาบาร์ ฟักทอง ใบมันเทศ กะหล่ำปลี คะน้า หัวกะหล่ำ ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า ฯลฯ

หากจะรับประทานแบบดิบ ควรใช้ผักสลัด ผักกาดหอม สมุนไพร (แต่ต้องล้างให้สะอาด) และดอกกล้วย จิกามะ ถั่วงอกที่หั่นเป็นแว่นบางๆ (ควรลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความเผ็ด)...

ที่มา: https://tuoitre.vn/rau-xanh-nao-chua-benh-nhung-gay-tuong-tac-khi-uong-thuoc-20240929212150244.htm