ทนไม่ไหวแล้ว

ตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม ร้านอาหาร pho ในย่าน Linh Dam (Hoang Mai, Hanoi ) ประกาศขึ้นราคาชามละ 5,000 VND เนื่องจากราคาที่สูงขึ้น และขอความเข้าใจจากลูกค้า จากราคาต่ำสุดที่ 35,000 VND/ชาม ตอนนี้ลูกค้าต้องจ่าย 40,000 VND ส่วน pho ชามสูงสุดอยู่ที่ 70,000 VND ไม่รวมขนมปังกรอบทอดราคา 10,000 VND/จาน และชาเย็นราคา 5,000 VND/ถ้วย

คุณตวน (เจ้าของร้านเฝอ) อธิบายว่าเนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้น เขาจึงต้องขึ้นราคาอย่างไม่เต็มใจ ร้านอาหารแห่งนี้ดำเนินกิจการในบริเวณอพาร์ตเมนต์มาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและมีลูกค้าประจำจำนวนคงที่ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ราคาเพิ่มขึ้น จำนวนลูกค้าก็ลดลงอย่างมาก

นายตวน กล่าวว่า ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะใช้จ่ายอย่างประหยัด ดังนั้นเมื่อราคาขายสูง พวกเขาก็คำนวณและมองหาทางเลือกอื่นด้วย

เจ้าของร้านเฝอรายนี้กังวลว่าหากรายได้ลดลง จะทำให้การดำรงอยู่ต่อไปได้ยากขึ้น เนื่องจากต้นทุนสถานที่และพนักงานที่เพิ่มขึ้น นอกจากจะขายตรงที่ร้านแล้ว คุณตวนยังลงทะเบียนขายเฝอผ่านแพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์ด้วย แต่จำนวนการสั่งซื้อกลับไม่มากนัก ไม่ต้องพูดถึงการลดปริมาณการสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มเหล่านั้น

ว.โฟดิโบ หงวนวานตูเยต 16 35496 116011.jpeg
ร้านอาหารหลายแห่งเงียบเหงา ภาพประกอบ: The Bang

หลังจากดำเนินธุรกิจกาแฟมาได้ระยะหนึ่ง คุณเหงียน ทิฮวา (ถัน ซวน ฮานอย) ก็ได้ปิดร้านขายกาแฟของเธออย่างเป็นทางการ หลังจากที่ประสบภาวะขาดทุนมาเป็นเวลานาน

เมื่อกระแสชามะนาวกำลังมาแรง คุณฮวาและเพื่อนอีกสองคนจึงลงทุนเปิดร้านขายเครื่องดื่มในเขตถั่นซวน การระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้ร้านได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง เมื่อร้านกลับมาเปิดอีกครั้ง กระแสชามะนาวในหมู่คนหนุ่มสาวก็ลดน้อยลง คุณฮวาจึงจำใจต้องเปลี่ยนรูปแบบร้านกาแฟยอดนิยมสำหรับนักเรียนและคนหนุ่มสาว

อย่างไรก็ตาม การระเบิดของแบรนด์เครื่องดื่มทำให้ร้านกาแฟประสบปัญหา จำนวนลูกค้าที่มาที่ร้านลดลงอย่างมาก ไม่หนาแน่นเหมือนเมื่อก่อน

“ร้านเป็นผลงานสร้างสรรค์ของเธอ” เมื่อเธอเริ่มต้นธุรกิจ แต่เธอไม่สามารถขาดทุนได้ตลอดไป ดังนั้น ในท้ายที่สุด คุณฮัวจึงตัดสินใจปิดร้านเมื่อสัญญาเช่าหมดลง โดยยอมรับความสูญเสียครั้งใหญ่แทนที่จะปล่อยให้สถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้นนาน ๆ

คุณฟุง อันห์ ผู้ก่อตั้ง Maycha Milk Tea แสดงความเห็นว่า การแข่งขันกำลังทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีร้านค้าราคาถูกจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำเพื่อดึงดูดลูกค้าที่คำนึงถึงราคา แนวโน้มของผู้บริโภคไม่เพียงแต่เปลี่ยนนิสัยการใช้จ่ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อกลยุทธ์ทางธุรกิจขององค์กรในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มอีกด้วย

ไม่เพียงแต่ร้านอาหารและเครื่องดื่มขนาดเล็กเท่านั้น แม้แต่แบรนด์ใหญ่ๆ ก็ยังประสบปัญหาและถูกบังคับให้ขึ้นราคา โดยกรณีทั่วไปคือ Highlands Coffee ที่แบรนด์นี้ขึ้นราคาประมาณ 10-15% ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายในชุมชนผู้บริโภค

สตาร์บัคส์และเดอะคอฟฟี่เฮาส์ก็ทยอยลดจำนวนสาขาเช่นกัน ล่าสุดเดอะคอฟฟี่เฮาส์ก็ถูกซื้อกิจการโดยโกลเด้นเกตด้วย VNDirect ต้องการขายกิจการจากเจ้าของคิงบาร์บีคิว ไทยเอ็กซ์เพรส...

ภาระต้นทุน

นายเหงียน ไท บิ่ญ ผู้ก่อตั้งร่วมของ Concepts Academy เปิดเผยว่า ราคาของวัตถุดิบในปี 2024 จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากปัจจัยมหภาคหลายประการ เช่น เงินเฟ้อโลกและความผันผวนทางเศรษฐกิจจะทำให้ต้นทุนการนำเข้าเพิ่มสูงขึ้น ขณะที่ต้นทุนการขนส่งจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากความไม่มั่นคง ทางการเมือง และราคาน้ำมันที่ผันผวน

นอกจากนี้ นโยบายภาษีและระเบียบการนำเข้ายังเข้มงวดยิ่งขึ้น ประกอบกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่ส่งผลกระทบต่ออุปทานของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ส่งผลให้ผลผลิตกาแฟ น้ำตาล ข้าว และผักลดลง ขณะเดียวกัน การส่งออกที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะข้าวและกาแฟ ทำให้อุปทานภายในประเทศมีจำกัด ส่งผลให้ราคาสูงขึ้น

ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคก็กำลังรัดเข็มขัดกับการใช้จ่ายด้านอาหารและเครื่องดื่ม รายงานล่าสุดของ iPOS แสดงให้เห็นว่าระดับการใช้จ่ายสำหรับอาหารเช้าโดยทั่วไปในปัจจุบันอยู่ระหว่าง 21,000-30,000 ดอง อาหารกลางวันอยู่ที่ประมาณ 31,000-50,000 ดอง และต่ำกว่า 35,000 ดองต่อเครื่องดื่ม

ตามข้อมูลของ iPOS ปี 2024 จะเป็นปีแห่งการกำจัดร้านค้าตามธรรมชาติ เนื่องจากร้านค้าอิสระจำนวนมากที่ทำผลงานได้ต่ำกว่ามาตรฐานจะต้องปิดตัวลงเนื่องมาจากแรงกดดันด้านต้นทุนการดำเนินงานและอำนาจซื้อที่ลดลง

ภายในสิ้นปี 2024 คาดว่าจำนวนร้านอาหารในเวียดนามจะสูงถึง 323,010 ร้าน เพิ่มขึ้น 1.8% เมื่อเทียบปีต่อปี ในปี 2024 ธุรกิจ 44.8% บันทึกต้นทุนวัตถุดิบคิดเป็น 30% หรือมากกว่าของราคาขาย โดย 6.2% ของธุรกิจมีต้นทุนเกิน 50% ทำให้กำไรตกอยู่ในความเสี่ยง

จากแรงกดดันจากราคาวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้น ตามข้อมูลของ iPOS พบว่าธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มถึง 49.2% มีแผนที่จะปรับขึ้นราคาในปี 2568 เพื่อรับมือกับแรงกดดันด้านต้นทุน

อย่างไรก็ตาม การขึ้นราคาสินค้าไม่ใช่การตัดสินใจที่ง่าย การรักษาสมดุลระหว่างต้นทุน กำไร และอำนาจซื้อของลูกค้าจะกลายเป็นเรื่องของการอยู่รอดในปี 2025 เมื่อตลาดมีการแข่งขันกันเพิ่มมากขึ้น

นายโด ดุย ทานห์ ผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร บริษัท เอฟแอนด์บี มาร์เก็ตติ้ง เชื่อว่าในปีนี้ ตลาดอาหารและเครื่องดื่มจะฟื้นตัวได้อย่างแข็งแกร่ง เนื่องมาจากความต้องการด้านประสบการณ์ ด้านอาหาร การท่องเที่ยว และอื่นๆ ที่เพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ธุรกิจต่างๆ ยังต้องเผชิญกับต้นทุนการดำเนินงานที่สูงขึ้น และการแข่งขันที่รุนแรงจากแบรนด์ในและต่างประเทศอีกด้วย

ดังนั้น นายเหงียน ไท บิ่ญ จึงตั้งข้อสังเกตว่าการปรับราคาสินค้าต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูงแต่กำลังซื้อของตลาดอ่อนแอ การปรับราคาสินค้ากะทันหันอาจส่งผลกระทบต่อยอดขาย เนื่องจากลูกค้าระมัดระวังในการใช้จ่ายมากขึ้น

แทนที่จะขึ้นราคาสินค้าทั้งหมด ธุรกิจต่างๆ ควรปรับต้นทุนให้เหมาะสมโดยการเจรจากับซัพพลายเออร์ ปรับสูตรการผลิตหรือปริมาณสินค้า หากจำเป็นต้องขึ้นราคา ควรใช้กลยุทธ์ที่ยืดหยุ่นตามภูมิภาค กลุ่มลูกค้า และผสมผสานกับการปรับปรุงมูลค่าสินค้าเพื่อรักษาความน่าดึงดูด

แม้ว่าจะเผชิญกับความท้าทายมากมาย แต่คาดการณ์ว่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามจะเติบโตต่อไปที่ 9.6% ในปี 2568 โดยคาดว่ารายได้จากห่วงโซ่อาหารและเครื่องดื่มจะสูงถึง 55,208.9 พันล้านดอง เพิ่มขึ้นประมาณ 14.4% เมื่อเทียบกับปี 2567

ราคาทองคำวันนี้ 11 เมษายน 2568 พุ่งขึ้นสู่ระดับใหม่ SJC พุ่งขึ้นแตะระดับสูงสุดเกือบ 3 ล้าน ดอง ราคาทองคำวันนี้ 11 เมษายน 2568 พุ่งขึ้นอย่างน่าทึ่ง ทำลายสถิติอย่างต่อเนื่อง ราคาทองคำโลกทะลุจุดสูงสุด 3,200 ดอลลาร์สหรัฐ/ออนซ์เป็นครั้งแรก ทองคำ SJC พุ่งขึ้นเกือบ 3 ล้านดองต่อแท่ง พุ่งขึ้นแตะระดับ 106.4 ล้านดองต่อแท่ง ผู้ซื้อทองคำที่ราคาสูงสุดได้กำไร

ที่มา: https://vietnamnet.vn/tang-gia-pho-5-000-dong-chu-quan-dung-ngoi-khong-yen-2389925.html