ตามรายงานของนิตยสาร pho คือ “แก่นแท้ของ อาหาร เวียดนาม” ที่มีความเกี่ยวข้องและเปลี่ยนแปลงมาอย่างยาวนาน อาหารจานพิเศษนี้แม้จะแปลกและคุ้นเคยแต่ก็เดินทางข้ามภูมิภาคและแผ่ขยายไปทั่วทั้ง 5 ทวีป มีเรื่องราวและเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์มากมายที่รายล้อมอาหารจานนี้ที่มีความหมาย
 |
เมื่อพูดถึงการกำเนิดของแบรนด์ pho ผู้เขียนได้กล่าวถึง "บิดา" ของ Pho Thin: Nguyen Trong Thin "ในปี 1979 คุณ Thin ได้เปิดร้านอาหาร Pho Thin โดยพัฒนาสูตร pho ที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่อุดมไปด้วยรสชาติของชาว ฮานอย แบรนด์นี้ปรากฏขึ้นในช่วงปีแรกๆ หลังจากการปลดปล่อยและผ่านพ้นอุปสรรคมากมายกับประเทศและพัฒนามาจนถึงปัจจุบัน ชาม pho ที่มีรสชาติ Thin มาตรฐานมีสีเต็ม กลิ่นหอม รสชาติและความล้ำสมัยของอาหารฮานอย: เนื้อแรร์กรอบ ต้นหอมสีเขียวปกคลุมชาม..." - ผู้เขียนได้บรรยาย
ตามบทความระบุว่า เฝอมีต้นกำเนิดในเวียดนามตอนเหนือและแพร่กระจายไปยังภาคใต้ในช่วงกลางทศวรรษ 1950 เมื่อเวียดนามถูกแบ่งออกเป็น 2 ภูมิภาค ชาวเวียดนามจากภาคเหนือได้อพยพมายังภาคใต้ในปี 1954 พร้อมกับนำเฝอติดตัวไปด้วย ในช่วงเวลานี้ วิธีการปรุงและรสชาติเริ่มเปลี่ยนไปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนในท้องถิ่น น้ำซุปเฝอของภาคใต้จะมีรสหวานและเข้มข้นกว่า
เฝอของแต่ละแบรนด์แต่ละภูมิภาคจะมีวิธีการปรุงน้ำซุปที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดล้วนมีรสชาติที่เข้มข้นและยังมีความรักที่นำพาเฝอไปทุกที่ เฝอตามติดผู้คนจากที่ไกลบ้าน นำความอบอุ่นของครอบครัวมาสู่ชามเฝอทุกชามในมุมไกลของถนน เฝอปรากฏบนโต๊ะอาหารของคนรักอาหารทั่วโลก กลายเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและเพื่อนต่างชาติ
Tee Tran เจ้าของร้าน Monster Pho ในเมืองโอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่าเขาเติบโตมากับอาหารสไตล์ใต้ของแม่ และร้านอาหารของเขาก็ยึดมั่นในสูตรอาหารเหล่านี้มาโดยตลอด Pho เป็นอาหารหลักและเป็นความทรงจำที่เขาเติบโตมากับมัน ชุมชนชาวเวียดนามจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก รัสเซีย ฯลฯ ต่างก็มีสูตรการทำ pho ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเองและเวอร์ชันเฉพาะของแต่ละภูมิภาคทั่วโลก
“ในเวียดนามและทั่วโลก ผู้คนจำนวนมากต่างเพลิดเพลินกับชามเฝอร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอม ถือเป็นอาหารจานเด็ดประจำอาหารเวียดนามมาอย่างยาวนาน ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา อาหารจานอร่อยนี้ยังคงหลงเหลือต้นกำเนิดมาอย่างยาวนาน หากคุณสังเกตดีๆ คุณจะรู้ว่าชามเฝอแต่ละชามมีเรื่องราวที่บอกเล่าเกี่ยวกับต้นกำเนิด บ้านเกิด และสถานที่ที่มันเคยอยู่” ผู้เขียนกล่าว
ชอบท้าว
ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/
การแสดงความคิดเห็น (0)