ตามรอยนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นไปอร่อยกับเฝอ "สั่ง 1 แถม 2" ที่ย่าลาย

แขกชาวญี่ปุ่นอดไม่ได้ที่จะตะลึงกับรสชาติที่แปลกและน่าดึงดูดใจของเฝอ "สั่งหนึ่งแถมสอง" ใน เมืองญาลาย ในราคา 50,000 ดอง

Tô phở khô gồm sợi phở đã trụng kèm tóp mỡ, hành phi, thịt lợn bằm, còn tô nước lèo sẽ kèm thịt bò, bò viên hoặc xương

ก๋วยเตี๋ยวแห้งเกียลายประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวที่มีหนังหมู หัวหอมทอด หมูสับ และน้ำซุปจะมาพร้อมกับเนื้อวัว ลูกชิ้น หรือกระดูก (ภาพ: เท็ตสึโอะ อาราฟุเนะ)

เท็ตสึโอะ อาราฟุเนะ (หรือที่รู้จักในชื่อลุงนัม เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2528 จากจังหวัดไซตามะ ประเทศญี่ปุ่น) อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์มาหลายปีแล้ว เพื่อเรียนรู้วัฒนธรรมเวียดนามควบคู่ไปกับการพัฒนาภาษาที่สองของเขา เขาจึงใช้เวลา เดินทางไปใน สถานที่ต่างๆ มากมายและลิ้มลองอาหารและอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น

ในบรรดาอาหารเวียดนามที่เขาชอบทาน เท็ตสึโอะเผยว่าเขาชอบเฝอมาก และรู้สึกประหลาดใจที่อาหารพิเศษ "ประจำชาติ" นี้มีหลายเวอร์ชันด้วยกัน โดยมีรสชาติ ส่วนผสม และวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาประทับใจกับเมนู "สั่ง 1 แถม 2" ของร้าน Gia Lai จึงถือโอกาสไปลิ้มลองรสชาตินี้ทันทีที่มีโอกาสไปเยือนเมืองบนภูเขาแห่งนี้

ที่นี่ เท็ตสึโอะแวะที่ร้านอาหารท้องถิ่นชื่อดังบนถนน Nguyen Van Troi (เมือง Pleiku) ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านโฟแห้ง และเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกแห่ง

ลูกค้าชาวญี่ปุ่นสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้งชามปกติราคา 50,000 ดอง อาหารจานนี้เสิร์ฟในชามแยกกันสองใบ หนึ่งใบใส่โฟ อีกใบใส่น้ำซุป พร้อมเครื่องปรุงเช่น มะนาว พริก และสมุนไพร เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟที่พิเศษแบบนี้ ลูกค้าจึงเรียกเมนูนี้เล่นๆ ว่า “โฟสองชาม” หรือ “สั่งหนึ่งแถมสอง”

Theo chân khách Nhật thưởng thức phở ‘gọi một được hai’ ở Gia Lai

จานเฝอแห้งเจียไหลสร้างความประทับใจให้กับแขกชาวญี่ปุ่น (ภาพ: เท็ตสึโอะ อาราฟุเนะ)

ตามความรู้สึกของเท็ตสึโอะ โฟแห้งจะใช้เส้นที่กลม บาง และเหนียวนุ่ม ไม่นุ่มและแบนเหมือนโฟทั่วไป น้ำซุปเนื้อเข้มข้น มีรสหวานและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

นอกจากนี้เมนูนี้ยังเสิร์ฟพร้อมซอสเต้าดำอีกด้วย นี่คือซีอิ๊วขาวเจียไหลแบบฉบับหมักจากถั่วเหลือง มีรสเค็มปนมันเล็กน้อย หวานเล็กน้อย และอร่อยมากเมื่อจิ้มกับเนื้อวัว

เขาได้ยอมรับว่าเฝอแห้งมีรสชาติที่แปลกประหลาดและน่าดึงดูด แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากฮูเทียวหรือเมนูซุปเฝอที่เขาเคยกิน “โฟแห้งเป็นอาหารจานหลักที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนร้าน Gia Lai ไม่ควรพลาด” แขกรับเชิญวัย 39 ปีกล่าว

คุณเหงียน ถิ บิช ฮอง เจ้าของร้านเฝอแห้งชื่อเดียวกับที่เท็ตสึโอะเคยไปเยี่ยมเยือน กล่าวว่า ถึงแม้จะเรียกว่าเฝอ แต่เมนูนี้แตกต่างจากเฝอชามทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบหรือการบริการ

โฟแห้งเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของย่าลาย (ภาพ : ทาเคโระ โมริ)

โดยเส้นโพธิ์จะทำจากแป้งข้าวเจ้าบด มีลักษณะกลมบาง เมื่อต้มน้ำจะมีความเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม ไม่นิ่มหรือเละเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เมื่อผสมเส้นแล้วสามารถดูดซับเครื่องเทศได้อย่างง่ายดาย

ระหว่างรับประทาน ผู้รับประทานจะใส่สมุนไพร ถั่วงอก ราดซอสดำเล็กน้อย และผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามโฟแห้ง ซอสเต้าดำเจียไหล คือ ซอสเต้าดำชนิดหนึ่ง มีลักษณะข้น เข้มข้น มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับปรุงอาหารผสม

ทางร้านมีน้ำซุปให้เลือก 2 แบบ ทั้งน้ำซุปไก่ และน้ำซุปเนื้อวัว ลูกค้าสามารถเลือกรสชาติและความชอบได้ตามใจชอบ

นางหงส์ กล่าวว่า ทางร้านเปิดดำเนินการมากว่า 70 ปีแล้ว มีพนักงานราว 20 คน คอยให้บริการและร่วมในทุกขั้นตอน ทุกวันทุกคนจะต้องตื่นและเตรียมตัวตอนตีสาม

เนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมาก ทุกคนจึงต้องทำงานหนักเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับบริการที่รวดเร็วและใส่ใจ ช่วงเวลาที่คนหนาแน่นที่สุดมักเป็นช่วงเช้าและเที่ยง

ที่มา: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html