ตามรอยนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นไปอร่อยกับเฝอ "สั่งหนึ่งแถมสอง" ที่เจียลาย

แขกชาวญี่ปุ่นอดไม่ได้ที่จะประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกและน่าดึงดูดใจของเฝอ "สั่งหนึ่งแถมสอง" ใน เมือง Gia Lai ในราคา 50,000 ดอง

ก๋วยเตี๋ยวแห้ง Gia Lai หนึ่งชามประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวกับหนังหมูทอด หัวหอมทอด และหมูสับ ในขณะที่น้ำซุปมาพร้อมกับเนื้อวัว ลูกชิ้นเนื้อ หรือกระดูก (ภาพถ่าย: Tetsuo Arafune)

เท็ตสึโอะ อาราฟุเนะ (หรือที่รู้จักกันในชื่อลุงนัม เกิดในปี พ.ศ. 2528 จากจังหวัดไซตามะ ประเทศญี่ปุ่น) อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์มาหลายปี เพื่อเรียนรู้วัฒนธรรมเวียดนามและพัฒนาภาษาที่สอง เขาจึงใช้เวลา เดินทางไป หลายที่และลิ้มลองอาหารและของขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น

ในบรรดาอาหารเวียดนามที่เขาชอบ เท็ตสึโอะเปิดเผยว่าเขาชอบเฝอมาก และรู้สึกประหลาดใจที่อาหารพิเศษ "ประจำชาติ" นี้มีหลายเวอร์ชันด้วยกัน โดยมีรสชาติ ส่วนผสม และวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาประทับใจกับเมนูเฝอแห้ง "สั่ง 1 แถม 2" ในเมืองญาลายเป็นพิเศษ ดังนั้น เขาจึงถือโอกาสลิ้มลองรสชาตินี้ทันทีที่มีโอกาสไปเยือนเมืองบนภูเขาแห่งนี้

เท็ตสึโอะแวะร้านอาหารท้องถิ่นชื่อดังบนถนนเหงียนวันโทรย (เมืองเปลกู) ร้านนี้เชี่ยวชาญเรื่องเฝอแห้ง และเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

ลูกค้าชาวญี่ปุ่นสั่งเฝอแห้งชามปกติราคา 50,000 ดอง เสิร์ฟในชามแยกกันสองใบ ใบหนึ่งใส่เฝอและอีกใบใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น มะนาว พริก และสมุนไพร ด้วยวิธีการเสิร์ฟแบบพิเศษนี้ ลูกค้าจึงเรียกมันอย่างติดตลกว่า “เฝอสองชาม” หรือ “สั่งหนึ่งแถมสอง”

อาหารเฝอแห้งเจียไหลสร้างความประทับใจให้กับแขกชาวญี่ปุ่น (ภาพ: เท็ตสึโอะ อาราฟุเนะ)

ในความคิดของเท็ตสึโอะ เฝอแห้งใช้เส้นกลม บาง และเหนียวนุ่ม ไม่ใช่เส้นแบนนุ่มเหมือนเฝอทั่วไป น้ำซุปเนื้อเข้มข้น หอมหวานตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำอีกด้วย นี่คือซีอิ๊วขาวแบบฉบับของเจียไหลที่หมักจากถั่วเหลือง มีรสเค็มปนมันเล็กน้อย หวานเล็กน้อย และอร่อยมากเมื่อจิ้มกับเนื้อวัว

เขายอมรับว่าเฝอแห้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน แตกต่างจากซุปหูเถียวหรือเฝอที่เขาเคยกินมาอย่างสิ้นเชิง “เฝอแห้งเป็นอาหารจานเด่นที่นักท่องเที่ยวที่มาเมืองยาลายไม่ควรพลาด” แขกวัย 39 ปีเล่า

คุณเหงียน ถิ บิช ฮอง เจ้าของร้านเฝอแห้งชื่อเดียวกับที่เท็ตสึโอะเคยไปเยี่ยมเยือน กล่าวว่า ถึงแม้จะเรียกว่าเฝอ แต่จานนี้ก็แตกต่างจากเฝอชามทั่วไป ทั้งวัตถุดิบและรูปแบบการให้บริการ

เฝอแห้งเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ Gia Lai (ภาพ: Takero Mori)

เส้นเฝอทำจากแป้งข้าวเจ้าบด มีลักษณะกลมและบาง เมื่อต้มในน้ำจะเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่นิ่มหรือเละเกินไป เมื่อผสมเข้ากัน เส้นเฝอจึงสามารถดูดซับเครื่องเทศได้ง่าย

เมื่อรับประทานเสร็จ ลูกค้าจะใส่สมุนไพร ถั่วงอก ราดซอสเต้าซี่ลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามเฝอแห้ง ซอสเต้าซี่ในเจียลายเป็นซอสเต้าซี่บดชนิดหนึ่ง รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่น เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารหลากหลายชนิด

ทางร้านมีน้ำซุปให้เลือก 2 แบบ คือ น้ำซุปไก่ และน้ำซุปเนื้อ ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

คุณหง กล่าวว่า ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมานานกว่า 70 ปีแล้ว มีพนักงานประมาณ 20 คนคอยให้บริการและมีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน ทุกวันทุกคนต้องตื่นนอนเพื่อเตรียมอาหารตั้งแต่ตีสาม

เนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมาก ทุกคนจึงต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับบริการที่รวดเร็วและใส่ใจ โดยปกติแล้วลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นช่วงเช้าและเที่ยง

ที่มา: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html