รักซูชิ ควรรู้เรื่องนี้!

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและกลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก

ในเวียดนาม อาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปแล้ว แต่กลับกลายเป็นอาหารยอดนิยมของใครหลายคน แต่คุณควรทราบข้อมูลเหล่านี้เมื่อรับประทานซูชิ

นิตยสาร Time อ้างคำพูดของ Katherine Zeratsky นักโภชนาการและรองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่ Mayo Clinic ว่าซูชิแบบดั้งเดิมมีส่วนประกอบของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” อยู่หลายอย่าง เช่น ปลาสด สาหร่ายทะเล และรับประทานง่าย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าซูชิไม่เหมาะกับคนมีเอวที่เพรียวบาง หากรับประทานมากเกินไป

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ก่อนออกไปดื่ม

ปัญหาใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของซูชิคือการควบคุมปริมาณอาหาร อิซาเบล เมเปิลส์ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่าซูชิมีแคลอรีสูงมาก โดยซูชิโรลชิ้นเดียวที่หั่นเป็น 6 ถึง 9 ชิ้นอาจมีแคลอรีมากถึง 500 แคลอรี ส่วนกุ้งโรลรสเผ็ดปรุงรสมีแคลอรีประมาณ 550 แคลอรี ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากข้าวขาวที่ห่ออยู่ด้านใน ข้าวซูชิมักทำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล และน้ำตาลให้แคลอรี่มากกว่าข้าวสวย นักโภชนาการ Zeratsky กล่าว

ข้าวซูชิที่เหนียวนุ่มหวานนี้นอกจากจะ “ทำให้อ้วน” แล้ว ยังช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับกระบวนการปรุงอีกด้วย ดังนั้น คุณสามารถทานข้าวขาวได้ครึ่งถ้วยในหนึ่งม้วน ตามที่แนนซี ฟาร์เรล นักโภชนาการจากเฟรเดอริกส์เบิร์ก (สหรัฐอเมริกา) กล่าวตามรายงานของ นิตยสาร Time

ข่าวที่เกี่ยวข้อง 10 สิ่งที่ส่งผลต่อตับ คุณไม่ควรละเลย!

ทำอย่างไรให้ซูชิมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ?

อย่างไรก็ตาม Zeratsky กล่าวว่าซูชิสามารถเป็น "ส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ" ได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่คุณระมัดระวังในการเตรียมซูชิ

เลือกม้วนที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในซูชิเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการตัดสินว่าซูชินั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ โดยทั่วไปแล้วปลาจะมีแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โอเมก้า 3 Farrell โฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่าหากทำซูชิด้วยผักสดนึ่ง ไฟเบอร์ และอะโวคาโด ก็จะดีต่อสุขภาพหัวใจ หากปรุงด้วยวิธีนี้ ซูชิโรลมักจะอร่อยกว่า แต่ควรจำกัดการใส่มายองเนส (ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในโรลรสเผ็ดส่วนใหญ่)... ตามรายงานของ นิตยสาร Time

ลดการทานน้ำจิ้มซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองสามารถเพิ่มปริมาณโซเดียมและไขมันในอาหารซูชิได้อย่างรวดเร็ว สำหรับซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะก็มีโซเดียม 575 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 25 ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ความเสี่ยงการเกิดมะเร็งซ้ำเนื่องจากอาหาร

เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

แม้ว่าคุณจะไม่กังวลเกี่ยวกับรอบเอวของคุณ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่ชื่นชอบซูชิควรระมัดระวังเมื่อรับประทานปลาดิบ “เมื่อคุณรับประทานอะไรก็ตามดิบๆ จะมีความเสี่ยงบางอย่าง เช่น การปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิต” เซราตสกี้กล่าว ดังนั้น ผู้คนจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่รับประทานนั้นมาจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับการแช่เย็นอย่างถูกต้อง ตามที่ นิตยสารไทม์ ระบุ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าไม่ควรนำปลาดิบออกจากตู้เย็นนานเกิน 2 ชั่วโมง จำกรณีที่เกิดขึ้นในช่วงต้นปี 2018 เมื่อชายคนหนึ่งได้รับพยาธิตัวตืดยาว 5 ฟุตหลังจากกินปลาแซลมอนดิบเกือบทุกวัน พยาธิตัวตืดนี้สามารถอยู่รอดในปลาดิบได้เมื่ออุณหภูมิภายในสูงเกินไปหรือเมื่อปลาถูกแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม

ปัญหาสุขภาพอีกประการหนึ่งจากการกินซูชิคือปรอท ซึ่งเป็นโลหะที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อมของเรา แต่ปนเปื้อนในระดับสูง และถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายโดยอาหารทะเลและหอยส่วนใหญ่ การบริโภคปรอทในปริมาณเล็กน้อยผ่านอาหารทะเลถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สามารถขัดขวางการเจริญเติบโตได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารทะเลดิบและปลาปรุงสุกบางชนิดที่มีปรอทในระดับสูง เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลาฉลาม เมเปิ้ลกล่าวตามรายงานของนิตยสารไท ม์

ที่มา: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm