ถ้าคุณชื่นชอบซูชิ คุณควรรู้สิ่งเหล่านี้!

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ในเวียดนาม ซูชิเป็นอาหารที่คุ้นเคยและได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรทราบสิ่งเหล่านี้เมื่อรับประทานซูชิ

นิตยสารไทม์ อ้างคำพูดของแคทเธอรีน เซราทสกี นักโภชนาการและรองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการประจำคลินิกเมโยว่า ซูชิแบบดั้งเดิมมีส่วนประกอบหลายอย่างของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" ได้แก่ ปลาสด สาหร่าย และรับประทานง่าย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าหากรับประทานมากเกินไป ซูชิอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างได้

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ก่อนออกไปดื่มสังสรรค์

ปัญหาใหญ่ประการหนึ่งของซูชิคือการควบคุมปริมาณ อิซาเบล เมเปิลส์ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกของสมาคมโภชนาการแห่งอเมริกา กล่าวว่า ซูชิมีแคลอรี่สูงมาก ซูชิโรลหนึ่งชิ้นที่หั่นเป็น 6-9 ชิ้น อาจมีแคลอรี่สูงถึง 500 แคลอรี่ ส่วนซูชิโรลกุ้งรสเผ็ดปรุงรสจะมีแคลอรี่ประมาณ 550 แคลอรี่ ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากข้าวขาวที่ม้วนอยู่ด้านใน ข้าวซูชิมักทำโดยการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล และน้ำตาลให้แคลอรี่มากกว่าข้าวสวยธรรมดา ตามที่นักโภชนาการ Zeratsky กล่าว

แนนซี ฟาร์เรล นักโภชนาการจากเฟรเดอริกส์เบิร์ก สหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ข้าวเหนียวหวานสำหรับทำซูชินี้ยัง "ดูดซับไขมัน" และมีส่วนช่วยอย่างมากในกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถกินข้าวขาวครึ่งถ้วยในซูชิเพียงหนึ่งม้วนได้ ตาม รายงาน ของนิตยสารไทม์

ข่าวที่เกี่ยวข้อง 10 สิ่งที่ส่งผลต่อตับที่คุณไม่ควรละเลย!

เราจะทำให้ซูชิมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงได้อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม เซรัตสกีกล่าวว่า ซูชิสามารถเป็น "ส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ" ได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่คุณระมัดระวังวิธีการปรุง

เลือกม้วนสายที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ภายในซูชิเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่กำหนดว่าซูชินั้นจะดีต่อสุขภาพหรือไม่ ปลาโดยทั่วไปมีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โอเมก้า 3 หากซูชิมีผักนึ่งและผักสดที่มีไฟเบอร์สูง และอะโวคาโดซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ก็จะดีต่อสุขภาพหัวใจ ตามที่ฟาร์เรล โฆษกของสถาบันโภชนาการกล่าวไว้ หากปรุงอย่างง่ายๆ ซูชิโรลโดยทั่วไปจะดีกว่า แต่คุณควรจำกัดการใช้มายองเนส (ส่วนผสมสำคัญในซูชิโรลส่วนใหญ่ที่มีรสเผ็ด)... ตามที่ นิตยสารไทม์ ระบุ

ลดการบริโภคน้ำจิ้มและซอสถั่วเหลืองลง

ซอสต่างๆ สามารถเพิ่มปริมาณโซเดียมและไขมันในอาหารซูชิได้อย่างรวดเร็ว สำหรับซอสถั่วเหลือง แม้แต่เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะก็มีโซเดียมถึง 575 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 25% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ความเสี่ยงของการกลับมาเป็นมะเร็งซ้ำเนื่องจากอาหาร

เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี

ถึงแม้คุณจะไม่กังวลเรื่องรอบเอว ผู้เชี่ยวชาญก็บอกว่าคนรักซูชิควรระมัดระวังเรื่องการกินปลาดิบอยู่ดี “เมื่อกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป อาจมีความเสี่ยง เช่น การติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิต” เซราทสกีกล่าว ดังนั้น ผู้คนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่พวกเขากินมาจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับการแช่เย็นอย่างเหมาะสม ตามรายงานของ นิตยสารไทม์

ตามข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ปลาสดไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินสองชั่วโมง จำกรณีด้านสุขภาพเมื่อต้นปี 2018 ได้ไหม ที่ชายคนหนึ่งมีพยาธิตัวตืดความยาว 1.5 เมตร หลังจากกินปลาแซลมอนดิบเกือบทุกวัน พยาธินี้สามารถอยู่รอดได้ในปลาสดเมื่ออุณหภูมิภายในสูงเกินไป หรือเมื่อปลาถูกแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม

อีกหนึ่งข้อกังวลด้านสุขภาพเมื่อรับประทานซูชิคือสารปรอท ซึ่งเป็นโลหะที่พบได้ตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อมของเรา แต่มีการปนเปื้อนสูงและถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารทะเลและหอยส่วนใหญ่ แม้ว่าการบริโภคสารปรอทผ่านอาหารทะเลจะถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจทำให้การเจริญเติบโตช้าลง ดังนั้น สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทะเลดิบ และแม้แต่ปลาปรุงสุกบางชนิดที่มีระดับสารปรอทสูง เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลาฉลามดาบ ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ Maples ที่รายงานโดย Time

ที่มา: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm