เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า?

เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอาหารยอดนิยมที่มีโปรตีนสูง ซึ่งให้ประโยชน์ต่างๆ มากมายแก่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือออกกำลังกาย

เนื้อหมูมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัว - ภาพ: REUTERS

เนื้อหมูและเนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการมากแค่ไหน?

เนื้อหมู : เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี12 และไทอามีน รวมถึงแร่ธาตุโดยเฉพาะธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงให้แข็งแรงและร่างกายสามารถดูดซึมได้ดี

วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงเลือดและเซลล์ประสาทให้แข็งแรง ขณะที่ไทอามีน (หรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 1) มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหาร โปรตีนมีความสำคัญต่อความอิ่ม การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แต่ตามข้อมูลของ กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) เนื้อหมูถือเป็นเนื้อแดง

เนื้อหมูส่วนไหนดีต่อสุขภาพที่สุด? นักโภชนาการแนะนำเนื้อหมูสันใน เพราะเป็นเนื้อหมูที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด จริงๆ แล้วเนื้อหมูสันในเป็นแหล่งโปรตีนที่ไขมันต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง เทียบเท่ากับอกไก่ไร้หนัง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรี แต่ยังคงรักษาปริมาณโปรตีนไว้ได้

เนื้อวัว: เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ครบถ้วน เนื้อวัวอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมู

นักโภชนาการสังเกตว่าเนื้อวัวไม่ติดมันเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีในช่วงมีประจำเดือนและนักกีฬา

หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้ธาตุเหล็กได้มากถึง 15% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน แต่เมื่อรับประทานเนื้อวัว ควรรับประทานควบคู่กับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ พริกหวานสีเหลืองและผักใบเขียวเข้ม ซึ่งให้ทั้งธาตุเหล็กและวิตามินซี

เนื้อวัวก็เป็นเนื้อแดงเช่นกัน มีไขมันอิ่มตัวสูงกว่ามาก ดังนั้นควรเลือกซื้อเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อย โดยเฉพาะเนื้อสันใน

อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและเป้าหมายของคุณ

เนื้อหมูและเนื้อวัวมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่เนื้อทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างทางโภชนาการที่สำคัญ 3 ประการ

เนื้อวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ที่ดีกว่าเนื้อหมู สำหรับนักกีฬา เนื้อวัวไม่ติดมันมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยในการลำเลียงออกซิเจนระหว่างการออกกำลังกาย

แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัว ดังนั้นเนื้อหมูสันในจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีสารอาหารที่เพียงพอแต่มีแคลอรี่น้อยกว่า

ที่มา: https://tuoitre.vn/thit-heo-hay-thit-bo-tot-hon-cho-suc-khoe-20250218091912186.htm