การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบได้
การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก (UCSF) และมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงกับการเกิดโรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้ หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าโรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง (eczema) ภาวะนี้ทำให้ผิวแห้งและคัน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโซเดียมเพิ่มเพียง 1 กรัมต่อวัน (1,000 มิลลิกรัม) หรือประมาณครึ่งช้อนชาของเกลือ มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคผิวหนังอักเสบรุนแรงเพิ่มขึ้นร้อยละ 11
“การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเกลือหรือโซเดียมถูกเก็บไว้ในผิวหนัง ซึ่งอาจช่วยอธิบายความเชื่อมโยงกับปัญหาการอักเสบในโรคผิวหนังอักเสบได้” Katrina Abuabara ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาที่ UCSF กล่าว
แม้ว่าการลดปริมาณเกลือในอาหารจะไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถรักษาโรคผิวหนังอักเสบได้ แต่คนอเมริกันส่วนใหญ่กินเกลือมากเกินไปและสามารถลดปริมาณเกลือที่บริโภคลงให้เหลือระดับที่แนะนำได้อย่างปลอดภัย Katrina Abuabara กล่าว
“โรคผิวหนังอักเสบเป็นภาวะอักเสบเรื้อรังของระบบร่างกาย มีลักษณะเป็นผื่นคันที่มักจะปรากฏบนผิวหนังแล้วหายไปเองในที่สุด” Katrina Abuabara กล่าว
เนื่องจากโซเดียมถูกกักเก็บไว้ในผิวหนัง จึงอาจส่งผลต่อภาวะภูมิคุ้มกันทำลายตนเองบางชนิดของผิวหนังได้ Aluabara กล่าว ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้ตรวจสอบตัวอย่างปัสสาวะที่เก็บสะสมในช่วง 24 ชั่วโมงจากผู้เข้าร่วมเกือบ 11,000 คน โดยประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง
ปริมาณโซเดียมที่ขับออกทางปัสสาวะโดยเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมการศึกษาอยู่ที่ประมาณ 3 กรัมต่อวัน แต่การขับโซเดียมที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1 กรัม จะทำให้โอกาสเกิดโรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง (eczema) เพิ่มขึ้น จากการคำนวณของการศึกษา พบว่าโซเดียมที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1 กรัม สัมพันธ์กับการวินิจฉัยโรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนังที่เพิ่มขึ้น 11 เปอร์เซ็นต์ และความรุนแรงของโรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนังที่เพิ่มขึ้น 11 เปอร์เซ็นต์ อาบูอาบารากล่าว
อาหารเพื่อควบคุมโรคผิวหนังอักเสบ
รองศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยา แคทรีนา อาบูอาบารา แนะนำให้ควบคุมปริมาณเกลือ (หรือโซเดียม) ของคุณให้ไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน วิธีง่ายๆ ในการควบคุมปริมาณเกลือของคุณคือการเน้นรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้สด ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และอาหารทะเล ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปมากเกินไปและอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น ขนมขบเคี้ยวรสเค็ม เครื่องปรุงรส และเนื้อสัตว์แปรรูป
แม้ว่าการรับประทานอาหารตามนี้จะไม่สามารถรักษาโรคผิวหนังอักเสบได้ แต่การแน่ใจว่าเราให้สารอาหารแก่ร่างกายเพื่อสนับสนุนสุขภาพผิวและลดการอักเสบ (เช่น โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินเอและซี) และการควบคุมน้ำหนักของเรา จะช่วยป้องกันโรคผิวหนังอักเสบได้ และป้องกันไม่ให้ผิวหนังของเราแห้งและคัน
ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/thoi-quen-an-man-lam-tang-nguy-co-kho-da-va-gay-ngua-nhu-the-nao-1356894.ldo
การแสดงความคิดเห็น (0)